Obsah:
- Čo je Empurau?
- Koľko stojí Empurau?
- Prečo je Empurau tak drahý?
- Sú ohrozené Empurau?
- Môže byť Empurau Farmed?
- Kde vyskúšať Empurau
Čo je Empurau?
Empurau sú členmi alebo tambroides druhy nájdené v celej juhovýchodnej Ázii, tiež známe ako kelah alebo belian v malajskom jazyku. Tento druh možno nájsť v thajskom Chao Phraya a rieke Mekong v niekoľkých krajinách. Čo robí empurau v Borneo špeciálnym - a cennejším - je jeho strava.
Empurau sú sladkovodné, spodné krmivá. Sú to všežravci, čo znamená, že celkom dobre konzumujú, čo príde. Niekoľko špeciálnych sa živí diétou divokého ovocia, ktoré padá zo stromov previsujúcich rieky džungle v Sarawaku. Podľa fanúšikov je rybárska diétna strava to, čo dáva mäsu sladkú, jemnú chuť, ktorá je úplne jedinečná.
Empurau sú považované za také vzácne a chutné, že sa označujú ako „Nezabudnuteľné“ ( wang bu liao ) v čínštine. To je tiež označované ako "Kráľ rieky."
Ale nie vždy sa jedia. Ryby v alebo tambroides druhy majú lesklý, atraktívny vzhľad a povesť ako divokí bojovníci. Stali sa vyhľadávanými ako okrasné ryby, symboly šťastia. V celej Ázii sú mnohé druhy kaprov cenené ako sľubné symboly šťastia, niekedy prinášajúce prekvapivo vysoké ceny.
Miestne povery tvrdia, že lojálny empurau niekedy zomrie na mieste svojho majiteľa a ochráni majiteľa pred chorobou.
Ikan (vyslovuje sa "ee-kan") znamená "ryby" v Bahasa Malay, takže empurau sa odkazuje na miestne ako ikan empurau .
Koľko stojí Empurau?
Jediný jeden kilogram (2,2 libra) empurau pripravený v reštaurácii môže stáť medzi 300 až 500 USD. Cena sa značne líši v závislosti od veku a hmotnosti rýb. Keď vysoko-valec letí v (často z Číny alebo Singapuru) s ľuďmi zapôsobiť, cena nie je objekt. Ceny môžu presiahnuť 500 USD za kilogram.
Jednodielny empurau bol údajne predávaný v Ipohu v Malajzii za 400 USD. Ten istý zákazník tvrdil, že zaplatili 560 USD za jeden kilogram rýb skôr v Kuala Lumpur!
Rieka, a dokonca aj úsek tej istej rieky, v ktorej je chytený empurau, robí rozdiel. Kratšie empurau s bielym mäsom sa zvyčajne oceňujú viac ako ich červené alebo medené odtiene. Výhodnejšie je tuhšie mäso z rýb s hmotnosťou nad tri kilogramy. Ryby ulovené v blízkosti Kapitu tiež prinášajú vyššiu cenu.
V marci 2016 Borneo Post oznámil, že obrovský, 7,9-kilogramový (17,4 libra) empurau bol predaný rybárom za ekvivalent 1,940 USD v malajzijskom ringgite!
Prečo je Empurau tak drahý?
Pre začiatok je ťažké nájsť. Divoké empurau sú pôvodné Sarawak, Borneo a nachádzajú sa len v divokých riekach. Len niekoľko úsekov týchto riek je domovom správnych ovocných stromov pozdĺž brehov.
Empurau pomaly rastie. Všeobecne platí, že ryby musia prežiť vo voľnej prírode aspoň tri roky pred tým, ako sa bude považovať za obchodovateľné.
Ako sa empurau stáva úspešnejším, ceny klesajú. Divoký chytený empuraru však bude pravdepodobne vždy uprednostňovaný špičkovým trhom, ktorý ryby slúžia.
Sú ohrozené Empurau?
Medzinárodná únia pre ochranu prírody zatiaľ nemá veľa údajov o blahobyte empurau. Vzhľadom na súčasnú cenu a povesť sa však pomaly rastúce ryby vo všeobecnosti považujú za ohrozené.
Podobne ako iné druhy v Borneo, aj empurau čelí vážnym stratám biotopov. Nadmerná ťažba dreva, najmä aby sa vytvorili podmienky pre plantáže palmového oleja, je rozšírený problém v malajskom Borneu.
Ale je tu niekoľko dobrých správ. Ako sa zlepšujú techniky emurau poľnohospodárstva, delikatesa je ponúkaná organizáciami ako elegantná alternatíva produktov žraločích plutiev, ktoré často slúžia na zapôsobenie na svadby a rauty. Možno jedného dňa obyvatelia rieky na dno môžu pomôcť zmierniť niektoré z obrovského tlaku na populácie žralokov v dôsledku finningu.
Empurau majú ďalšiu vec v ich prospech: iba väčšie empurau sú považované za hodnotné, pretože menšie ryby majú vysoký obsah tuku, ktorý robí mäso príliš mäkkým. To dáva mladým rybám mierne lepšie šance na dozrievanie.
Môže byť Empurau Farmed?
Pokusy o poľnohospodárstvo a umelé zvyšovanie empurau mali malý počiatočný úspech. Spoločné úsilie o akvakultúru medzi univerzitou Deakin vo Victoria, Austrálii a Sarawakovou vládou prinieslo určité náznaky nádeje pre tento druh.
Skupina Royal Empurau vznikla v roku 2016 s poslaním vytvoriť trvalo udržateľný, farmársky empurau, aby sa uspokojil rastúci dopyt.
Semi-wild empurau vyvýšená v rybníkoch je o niečo lacnejšia v reštauráciách, ako je tomu u divých. Vláda dúfa, že sa jeden deň stane dôležitým exportným výnosom pre Sarawak.
Kde vyskúšať Empurau
Ak chcete vyskúšať večeru s rybami, ktorá je raz za život, pozrite sa na menu v reštauráciách Kuching - hlavnom meste Sarawaku - v menu týchto reštaurácií:
- Reštaurácia Joyous Shanghai na Jalan Chan Bee Kiew
- Reštaurácia Huang Shang Huang na ostrove Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Jemné morské plody v Damai
Empurau sa nachádza aj na jedálnych lístkoch v meste Penang a Kuala Lumpur. Ak chcete zabezpečiť dobrú skúsenosť, obráťte sa na reštauračné dni vopred, aby ste sa dohodli a potvrdili dostupnosť. Nepoužívajte len zase očakávať, že empurau bude na sklade!
Pre oveľa dostupnejší zážitok z morských plodov v Kuchingu, ktorý nezahŕňa konzumáciu empurau, pozrite sa na slávny súd Top Spot Food na Jalan Padungan.
