Obsah:
- Makassar bije plukovníka: Sulawesi Fried Chicken
- Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
- Odpoveď je Pie: Jalangkote Meat Pasty
- Čo je vaše hovädzie mäso: Coto Makassar polievka
Makassarese a Buginese národy Južnej Sulawesi sú odborníci rybári, a ako národy mora, ktoré poskytujú svoje reštaurácie len najčerstvejšie ryby ulovené v miestnych vodách, medzi nimi sweetlips, milkfish a kanica červená.
Tieto ryby sa veľmi dobre hodia pri varení makassarského štýlu, ako napr ikan kaneke (grilovaná ryba. t ikan parape (milkfish s pikantnou omáčkou Makassar). Ikan parape (na obrázku tu) je obzvlášť lákavé pre prvorodených jedlíkov: jemne uhynutých rýb, pečených na drevenom drevenom uhlí. Bezplameňové teplo varí mäso bez jeho zuhoľnatenia.
Makassarese veľmi zriedka sezóny alebo marinádu svoje ryby pred varením; namiesto toho uprednostňujú pridanie vonkajšej chuti tesne pred konzumáciou rýb. Grilovaná ryba skončila na vrchole parapetom , a Sambal (chilli omáčka) redolent cibule a sóje. Sprievodné korenia ako julienned zelené mango a kecap manis (hustá sladká sójová omáčka) sa výborne spojí s každým uhryznutím rýb.
Mali sme plniť v Rumah Makan Bahari, kde ryby sú vždy varené čerstvé, s chladičmi novo-chytil ryby v prednej dokázať.
adresa:
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, č. 60, Kec. Makassar
Makassar bije plukovníka: Sulawesi Fried Chicken
Makassarese pripravujú vyprážané kurča inak, s kombináciou korenia, ktoré chutia lepšie ako čokoľvek, čo by plukovník Kentucky mohol bičovať.
yam goreng Sulawesi (Sulawesi vyprážané kurča) nebude biť rýchlo-jedlo kĺby mimo Indonézie kedykoľvek čoskoro, a to je pre jedlo prospech. Kým marináda tradične používa sójovú omáčku základ, recept je Bumba (korenie) závisí vo veľkej miere od chutí kuracích kĺbov, čo ich robí, čo vám umožňuje hop z jedného ayam goreng reštaurácii do druhého a nikdy úplne získať rovnaké skúsenosti dvakrát!
Ak chcete čo najviac z jedla ayam goreng Sulawesi , zjedz ju s tampónom miestneho Sambal (chilli omáčka) za predpokladu, že to robia (a my sme to robili) v Ayam Goreng Sulawesi Baru v blízkosti centra mesta.
adresa:
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
Tento prominentný dezert Makassarese je asi tak dekadentný, ako prichádzajú. Predstavte si vyprážaný banán, obaľujúci ho v smaragdovo zafarbenom lepkavom ryžovom cesta, potom dusíte veľa v kokosovom mlieku a drvenom ľade. Výsledné kontrasty v textúre a chuti premieňajú tento pokrm na víťaza: nemôžete ho konzumovať bez výbuchu v extáze!
Pridanie pandanu (screwpine) je to, čo robí toto jedlo tak výnimočným. Pandan je tradičným aromatickým činidlom používaným v celej juhovýchodnej Ázii; osviežuje chuť ryže a jej začlenenie do cesta lepkavej ryže pokrývajúcej banán robí to isté pre toto jedlo. Dozviete sa to zo zelenej príchute, ktorú pridáva do cesta z ryže!
My sme mali chuť na to v Rumah Makan Muda Mudi, tradičná reštaurácia v Indonézii, ktorá ponúka veľa ďalších obľúbených Makassarese vedie až do dezert.
adresa:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa č. 45 A, Makassar
Odpoveď je Pie: Jalangkote Meat Pasty
Rumah Makan Muda Mudi má dve špeciality: prvá bola spomenutá vyššie. Jeho druhý, mäsový koláč Makassarese známy ako jalangkote, zaberá celý stánok pred reštauráciou, kde koláče tvoria skutočnú horu pre návštevníkov, aby si mohli žuť, vybrať si z čoho vyberať.
Na rozdiel od väčšiny koláčov, jalangkote kôra má tendenciu byť tenšie a chrumkavejšie, obálka náplň z nakrájaných zemiakov a mrkvy, fazuľové klíčky, a halal mäso (hovädzie alebo kuracie). Kým jalangkote môže byť jedlo samo o sebe, ich malé veľkosti vám umožní jesť asi tri alebo štyri, ako ste naozaj naplnený. Oni sú lepšie ako prílohu k mnohým z ostatných zošívačky uvedené.
adresa:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa č. 45 A, Makassar
Čo je vaše hovädzie mäso: Coto Makassar polievka
zreteľný Choto , Makassarese vziať na indonézske soto polievkové jedlo je jednoducho božské. Je to hovädzia polievka s hustým vývarom pochádzajúcim z vnútorností, ktorý dokáže ponúknuť nadbytok chuti a korenia s úžasným nedostatkom hovädzieho tuku!
Chuť je odvodená hlavne z vnútorností, nie z prvotného rezu: hovädzí mozog, črevá a jazyk sú uvarené do jemného jedla, ktoré dodávajú do polievkového základu hlboko pikantnú chuť, ktorú jednoducho nemôžete dostať s inými kusmi mäsa. Súvisiace jedlo, pallubasa , je vyrobený takmer presne rovnakým spôsobom, s použitím rôznych Bumba alebo korenie.
Coto Makassar a pallubasa sú k dispozícii všade v meste. Prvá sa podáva Ketupat alebo stlačené ryžové koláče; ten druhý ide Buras , ryžová patty z kokosového mlieka. Vyplňte tento pokrm v Coto Nusantara Makassar, najslávnejšom zástancovi Cota Makassara.
adresa:
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara č. 32 Makassar
