Desať potravín nie je na Miss v juhovýchodnej Ázii

Počuli ste staré klišé, že juhovýchodná Ázia je sviatkom pre zmysly; môžete to dať na test, keď si sadnete na sviatok, obdobie. Niektoré z vašich najpamätnejších cestovných momentov budú strávené jedlom; miestni obyvatelia sú obzvlášť hrdí na svoje svetoznáme potraviny z dobrého dôvodu.

V porovnaní s potravinami na západe, potraviny juhovýchodnej Ázie majú tendenciu byť bohatšie na chuť a korenie. Z rúk miestnych kulinárskych majstrov sa obyčajné zložky menia na kulinárske diela.

Jednoducho cestujte do jedného z mnohých miest v regióne, kde sa stravujete s potravinami a zažijete to pre seba: prekvapivo lacné jedlá zo stredísk Singapurských hawkerov; Penang, Malajzia je nekonečný výber potravín; Indonézske reštaurácie Padang na každom rohu; a dokonca aj prekvapivo pestré výbery jedál Filipín!

Nižšie uvedené potraviny predstavujú jedny z najlepších jedál, ktoré musíte vyskúšať v celej juhovýchodnej Ázii. Keď nájdete jeden z menu, objednajte si ho bez meškania!

Upravil Mike Aquino .

Nasi Goreng: Leftover Rice Transformed

asi gorengN - všadeprítomný národný pokrm Indonézie - je príjemným zákrutom na vyprážanej ryži. Lacné a chutné, nasi goreng sa teší miestni obyvatelia a cestujúci rovnako po celom Indonézii 19.000 ostrovov.

Tam je toľko variácií na nasi goreng ako tam sú indonézske ženy v domácnosti robiť to; Medzi bežné zložky patrí šalotka, vajcia, pažítka a drvené mäso.

Ich jedinou zhodou je hlavná zložka, pevná ryža varená v noci. Keďže ryža je základnou potravinou v Indonézii, zvyšná ryža je uvedená na konci dňa; Indonézske ženy v domácnosti používajú všetky tieto zvyšky, aby si nasi goreng na druhý deň.

Korenie, ako je cesnak, chilli, a koriander požičiavajú slávny pokrm indický vplyv. Vyprážané vajcia a chrumkavé krevetové sušienky pridávajú k jedlu trochu viac vzrušenia.

Nasi goreng nepozná žiadne sociálne hranice; pokrm sa podáva v najkrajších reštauráciách a podáva sa ako pouličné jedlo. Slúžil aj prezident Barack Obama nasi goreng počas návštevy Indonézie v roku 2010!

Pad Thai: Kombinované príchute Thajska

Snáď najznámejšie jedlo z juhovýchodnej Ázie, Thajsko je slávny pad Thai sa teší po celom svete. Lahodný tanier pad Thai si môžete vychutnať za menej ako jeden dolár v Thajsku.

Ploché ryžové rezance sa vyprážajú s vajcom, korením a mäsom alebo kreviet, aby sa vytvorilo jedlo plné chuti. Výhonky fazule a voliteľné podzemnice olejnej dávajú rezancom chrumkavú textúru; limetová šťava pridáva citrusovú kôru.Recepty sa líšia, ale tamarindová pasta a zmes rybej omáčky vytvárajú mierne sladkú, slanú a korenistú chuť - návykovú kombináciu!

Cez jeho kultový stojaci v thajskej kuchyni, pad thai je vlastne nedávny vynález. Povojnový thajský diktátor Plaek Phibunsonggram nariadil vytvorenie podložky thai v reakcii na strašlivé obavy z thajskej identity, ktorá bola zmytá konkurenčnými silami juhovýchodnej Ázie.

Pho: Vietnamské národné rezance

Vyjadruje niečo ako „fuuuh“, nikto si nie je úplne istý pôvodom známej vietnamskej rezancovej polievky. (Hanoi foodies tvrdia s istotou, že pho bol vynájdený, nay, zdokonalený na severe.) Toto je nesporné: Pho robí skvelé jedlo kedykoľvek deň alebo v noci.

Pho vývar sa pripravuje vopred z kostí a mäsa. Potom sa pridajú ryžové rezance spolu s cibuľou a výberom mäsa. Ľahká, ale komplexná chuť je vytvorená korením polievky s koriandrom, cibuľou, zázvorom a škoricou.

Pho sa tradične podáva s tanierom bazalkových listov, chilli papričiek, fazuľových klíčkov, zelenej cibule a vápenných klinov; Zákazníci sezónu vývar podľa vlastných predstáv.

Regionálne súperenie medzi severom a juhom je okamžite zjavné v tom, čo jete na oboch miestach. Južne od sedemnástej rovnobežky, Pho sa podáva so zeleninou na boku, zatiaľ čo na severe, pho (volal pho bac ) sa podáva so zeleninou už namočené vo vývare.

Laksa: Sour alebo Creamy, Winning at Both

Laksa má fanatický charakter v Malajzii (najmä v Penangu) av Singapure. Kým hustá rezancová polievka sa vyvinula z regiónu do regiónu, vyniknú dve primárne adaptácie: Asam laksa a karí laksa .

Curry laksa používa ako základ sladké kokosové mlieko Asam Laksa - štandard v Penang - je vyrobený z kyslej tamarindovej pasty. Obaja sú bohatí, hustí a plní; textúra je mierne zrnitá. Limetová šťava kompenzuje trochu jemnú chuť, zatiaľ čo citrónovú trávu a iné korenie sezóna polievka k dokonalosti.

Laksa je skoro tak bežná ako ryža, keď putuje po Malajzii a Singapure. Môžete nájsť vynikajúce príklady v Kuala Lumpur je Chinatown potravín miest, ako sú Madras Lane a Hawker centrá v Singapure, ako je ten v Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Smoky Fried Noodles na ulici

adresa

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malajzia Získajte pokyny

telefón

+60 4-261 1815

Chcete začať boj? Povedzte malajzijskej, že rezance jedlo char kway teow bol vynájdený singapurský, alebo naopak. Foodies na oboch stranách hrádze žiarlivo tvrdia, že tieto vyprážané jedlo ako vlastné.

Či už si zastrčíte do misky char kway teow v Singapur Chinatown potravinárskom dome alebo v Kedai Kopi Sin Guat Keong v Lebuh Kimberley v Penangu v Malajzii, narazíte na to isté jedlo na oboch stranách hranice: ploché ryžové rezance, rázne zamiešajte-vyprážané s cockles, krevety, čínska klobása, pažítka, vajcia a fazuľové klíčky v tmavej sójovej omáčke potom podávané potrubia-horúce.

Každé jedlo char kway teow prichádza s množstvom umami a rôzne textúry, to všetko pri nízkych cenách na ulici-potraviny (v Malajzii, môžete skóre misku za tak nízke, ako je MYR 6, alebo o 1,80 dolárov, čítať o peniazoch v Malajzii).

Char kway teow fanúšikovia hľadajú dymovú arómu, ktorú nazývajú Wok Hei, , ktorý pochádza z rezancov, ktoré sa miešajú na vysokej horúčave v tradičnom čínskom woku. Tento spisovateľ prisahá na rezance podávané na spomínanom Lebuh Kimberley v Penangu - ak v Singapure, vyskúšajte si to buď na Singapurskej potravinovej ceste alebo na Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: Sticky Rice Goodness v Thajsku a Laose

Niekedy napísané „laab“ alebo „larb“, laap je základným pokrmom Laosu a častí severného Thajska, ktorého kultúra sa prekrýva s kultúrou Laoskej republiky. Jednoduchá, ale chutná lapa je vyrobená z hrubo nasekaného mäsa zmiešaného s lepivou ryžou a rybou omáčkou.

Žiadny výlet do Laosu alebo severného Thajska nie je kompletný bez odberu vzoriek z rôznych odrôd laap , Podobne ako mnohé základné potraviny v juhovýchodnej Ázii, laap hodí sa na nekonečné variácie: môže byť vyrobený z kurčiat, rýb, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa alebo dokonca kačice. Voliteľné vápno pomáha vyrovnať rybiu omáčku; chilli a mäta pridať chuť do robustné jedlo.

Laap sa tradične podáva pri izbovej teplote a je konzumovaný s rukami kedykoľvek počas dňa. Prečítajte si tento článok, aby ste zistili, ako odborne jesť s rukami.

Nasi Kandar: zaplavený príchuťou

adresa

Vedľa 161 & 177 Penang Road, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malajzia Získajte pokyny

telefón

+60 4-261 4440

web

Navštíviť webovú stránku

Tamilskí moslimovia sa sťahovali do Malajzie z južnej Indie počas 10. storočia, prinášajúc so sebou nové korenia a techniky varenia. Dnes ich vynikajúca kuchyňa sa nachádza v celej Malajzii v reštauráciách známych ako Mamak stánky.

Medzi indickými kulinárskymi pojmami, ktoré teraz osídľujú George Town, Malajzijské stoly, nasi kandar má popularitu, ktorá vzdoruje jeho jednoduchosti (ryža preliate mäsom alebo zeleninou, potom slathered s karí). Nasi kandar je sotva jemný: skutoční nadšenci žiadajú o karí banjir , alebo zaplavenie misky a nasýtenie ryže pikantnou kari omáčkou.

Miska má svoje meno od svojej histórie ako pouličné jedlo: späť v britských koloniálnych dňoch, pouliční jastrabi by sa vzdali nasi kandar z košov zavesených na jarmo položenom na chrbte. nasi je malajsky pre ryžu; Kandara je lokálny názov pre pole alebo jarmo.

Potomkovia týchto sokoliarov nasi kandar teraz predávajú svoje potraviny z kamenných obchodov ako Line Clear Nasi Kandar, založených v roku 1930 a stále prosperujúcich, s dlhými šnúrkami, ktoré sa v čase jedla vydierajú na ulicu.

Durian Ovocie: Nos pre chuť

adresa

Balik Pulau, Penang, Malajzia Získajte pokyny

Hlboko milované alebo vehementne nenávidené, neslávne durian ovocie je k dispozícii v celej juhovýchodnej Ázii. Durian je preslávený pre svoje štipľavé a ohromujúci zápach - niekedy v porovnaní s telesným zápachom alebo zvracaním. Ovocie bolo dokonca zakázané vo verejnej doprave av spoločných priestoroch!

Ale akonáhle sa psychologicky pripravíte na vôňu, ovocie durian je vlastne krémové, jemné a chutné. Singaporeans, Thais a Malaysians ochotne zaplatia veľké peniaze za najlepšie exempláre, ako napríklad 300 USD za jedno nonthaburi durian ovocie!

Durian sa pestuje po celej juhovýchodnej Ázii; oblasť Balik Pulau v Penangu v Malajzii je známa rastúcou kvalitou durianov. Malajzijský štát oslavuje durian festival medzi májom a júnom, stojí za návštevu, ak ste ochotní odvážne kalórie a zápach.

Mohinga: Mjanmarské raňajky šampiónov

adresa

Č.16, 11. ulica, Dolný blok, Yangon, Mjanmarsko (Barma) Získajte pokyny

telefón

+95 1 701 692

Všetci v Mjanmarsku jedia mohinga na raňajky, či už ste najmenší predajca na trhu alebo ak ste Aung San Suu Kyi. Bohaté, výdatné a plniace, mohinga ponúka lacné, ale účinné zvýšenie pre barmský pripravuje na pracovný deň.

Mohinga je ryžová rezancová misa s vývarom zo zásob sumcov a výberom korenia Myanma - medzi nimi koriandor, limetka a citrónová tráva. Po polievaní chrumkavých lievikov a natvrdo uvarených vajec sa mohinga podáva horúco. Môžete ju jesť akýmkoľvek spôsobom, okrem toho, že ju nikdy nemôžete jesť pomocou paličiek - miestni obyvatelia ju jedia vidličkou a lyžičkou.

Tento spisovateľ zažil mohinga niekoľkokrát v Mjanmarsku - moje najobľúbenejšie prípady sa stali v Yangone, na slávnej rezidencii Daw Cho, ktorá stála pri pagode Shwedagon; a na Pindayi, kde mi ráno slúžil môj hostiteľ v Thahara Pindaya.

Sisig - Sizzling Pork Filipíny Obľúbené

adresa

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Filipíny Získajte pokyny

telefón

+63 45 888 2317

Filipíny jedia z čerstvo známeho exotika (pozri: čiastočne vytvorená kačica plodu pochúťka známa ako Baluty ). S bravčovým mäsom, ktorý sa nazýva sisig, si môžete objednať vo väčšine filipínskych reštaurácií, v ideálnom prípade s pivom počas jedného z pravidelných stretnutí na ostrovoch.

Sisig bol vynájdený v provincii Pampanga na Filipínach, najprv slúžil u železničnej jamy v múzeu v domácnosti (neskorý Lucing Cunanan), ktorý nakrájal bravčové doplnky, zmiešal ich s nakrájanými šalotkami a chilli a slúžil veľa na varnej doske vedľa ryže.

Stále môžete navštíviť vyrovnanie Lucing je spoločný, stále po jej predčasnej smrti, slúžiace naparovanie horúce platne sisig na stravníkov, ktorí hlasno hlásajú, že je najlepší na ostrovoch, bar nula! Pre viac informácií o sisig a ďalších filipínskych potravinárskych pochúťkach, prečítajte si náš účet ráno-k-noc jedlo šialenstvo na Filipínach.