Dragon Beard Candy v Montreale

Dragon Beard Candy v Montreale a po celom svete

Legenda o cukríkoch z draka sa datuje najmenej 2000 rokov, ale nikto si nie je istý presnou sezónou, desaťročím alebo dokonca storočím. Majstri dravcov drakov dravcov, vrátane Johnnyho China v Montreale, hovoria, že bol vytvorený počas dynastie Tung, známejšej ako dynastia Han, ktorá trvala vyše 400 rokov (možno ju niektorí označujú za Tunga kvôli Tungovi Chung-Shuovi, učencovi, ktorého vplyv má viac ako 80 rokov). Významný bol cisár Han Wu-ti, ktorý presvedčil klanu Han, aby prijal Confucianizmus ako oficiálnu doktrínu impéria.

Takže raz za deň medzi 206 BCE a 220 CE chcel šéfkuchár čínskeho cisárskeho dvora potešiť cisára novou cukrovinkou. Jemné hodvábne prúžky, ktoré charakterizujú cukríky, možno pripomenuli šéfkuchárovi alebo niekomu v Imperiálnom dvore drakaho bradu - Jimmy Poon z Toronta hovorí, že to bolo najprv nazývané cukríky mačacích bradiek, pretože ako sa môže cukrík držať na tvári. Mýtický drak je symbolom čínskych cisárov, takže pomenovanie dračieho vousového cukríka sa muselo zdať vhodné, najmä preto, že bolo prísne vyhradené pre cisárov a možno aj doprovod na štátnych hostinách.

O storočie neskôr, umenie pretrvávalo, uniká z obmedzení Zakázaného mesta a priniesol na širokú verejnosť. Chinove spomienky na detstvo zahŕňajú radosť z majstrov, ktorí vytvárajú tisíce vlákien z cukrov na uliciach Hongkongu.

Potom prišla čínska kultúrna revolúcia, ktorá takmer v priebehu desiatich rokov zanikla viac ako dvetisíc rokov starobylých cukroviniek, pričom Červená garda ohrozovala popravu každého, kto sa zapája do aktivít spojených so Západom alebo starým svetom Číny.

Aj keď potom britsko-ovládaný Hongkong bol ušetrený osudom Číny na pevnine, umenie takmer zomrelo. V roku 1991 Johnny Chin tvrdil, že na svete zostalo asi desať drakových majiteľov draka.

Kto je Johnny Chin?

Absolvent Univerzity Bishop Johnny Chin pracoval na vyššej riadiacej úrovni ako finančný kontrolór pre spoločnosť Montreal, zdanlivo na zrýchlenie finančného zabezpečenia, zlepšenie sociálneho postavenia a kariérneho úspechu. Ale nebol veľmi šťastný.

Keď sa vrátil do svojho rodného mesta Hong Kong, objavil prastaré umenie drahokamu, ktorý ho očaril ako dieťa, bol na pokraji vyhynutia ako priamy dôsledok kultúrnej revolúcie. Koncom 80-tych rokov tu v Hong Kongu zostali štyria drakoví majstri. Jedným z nich bol Chinov brat, ktorý podplatil nespravodlivého staršieho majstra, aby sa podelil o tajomstvo draka vousy za $ 5000.

Chin učeňoval pod svojím bratom, zdokonalil umenie - ten, ktorý zrejme môže trvať mesiace až roky, aby zvládol - a potom sa vrátil do Montrealu v roku 1991, zameraný na zavedenie divadelnej zručnosti na výrobu cukroví do Severnej Ameriky, ktorá sa týkala tej časti jeho dedičstva zmizne. Chin povedal Vestník v roku 1991: "To je dôvod, prečo chcem, aby sa cukrík - zachovať časť svojej kultúry." On bol tiež zbitý myšlienkou byť schopný komunikovať s komunitou spôsobmi, ktoré nikdy nemohol ako číslo-kričiaci kontrolór.

Takmer o dvadsať rokov neskôr s dvomi deťmi v závese - ktorí si ešte nie sú istí, či chcú ísť v otcových stopách - Johnny Chin pracuje sedem dní v týždni vo svojom obchode v čínskej štvrti a vďaka svojim zákazníkom - sortimentu turistov a miestni obyvatelia - vyzdvihol taliančinu a španielčinu, okrem toho, že hovorí plynule anglicky, francúzsky a jeho prvý jazyk, kantonský.

Po tom, čo sa Johnny Chin tešil zo show a vychutnával si pár cukríkov, každý pod jedným dolárom, sa so mnou veľkoryso delil o to, ako robí tento vzácny cukrík, kúsok cisárskej histórie, musieť jesť čerstvé v jednom ústach cítiť každú jemnú niť roztaviť do žuvacie centrum.

Ako si vyrobiť Dragon Beard Candy: Krok 1

Ako si vyrobiť Dragon Beard Candy: Krok 1

Johnny Chin najprv vezme pevnú, ale lepkavú časť buď cukru, kukuričného sirupu alebo gélu na báze cukrovej trstiny (tu je video, ktoré ukazuje, ako sa vyrába gél) a ponorí ho do cukrového cesta, takže sa nedrží na rukách.

Ako si vyrobiť Dragon Beard Candy: Krok 2

Ako si vyrobiť Dragon Beard Candy: Krok 2

Johnny Chin teraz módy gooey kus cukru alebo kukuričného sirupu do šišky, pripravuje ťahať a krútiť to nie menej ako 13 krát, tajomstvo, aby sa drak draka cukroví.

Ako si vyrobiť Dragon Beard Candy: Krok 3

Ako si vyrobiť Dragon Beard Candy: Krok 3

Je to mierne ruky alebo rokov praxe, ktorá vysvetľuje, ako Johnny Chin transformuje kus želé goo do 8,192 papier tenkých vlákien za 40 sekúnd? Ťahanie a krútenie gunk v pohybe figúrky 8, zdvojnásobenie 13-krát, moje oči nemohli držať krok s „tajomstvom“ cukríkov draka. A Johnny prisahá, že číslo je presné, "pamätajte, bol som kontrolór!"

A teraz, pre plnenie draka.

Ako si vyrobiť Dragon Beard Candy: Krok 4

Ako si vyrobiť Dragon Beard Candy: Krok 4

Johnny Chin teraz berie 8192 prameňov papiera tenkého cukru, rezanie je do viac zvládnuteľnej dĺžky, jemne ovinutie hodvábne nite kruhovým spôsobom okolo chrumkavé centrum mletých arašidov, čokolády, kokosu a sezamových semienok.

Dragon Beard Candy: Čo to chutná a kde môžem nájsť?

Dragon Beard Candy: Čo to chutná?

Čo je zaujímavé na cukríku draka je, ako ľudia opisujú rôznymi spôsobmi. Spýtal som sa skupiny žien, ktoré sledovali, ako Johnny Chin pracoval jeho kúzlo a každý mal inú odpoveď. Jeden povedal, že ochutnal ako taffy, iný povedal, že to bolo ako jesť baklavu, ale menej lepkavú, a ďalšia bola pripomínaná nugátom.

Súhlasím so všetkými tromi z nich, ale ani jeden z nich. Cukrovka draka je sladká, ale nie príliš, a má náznak slanosti. Moja najobľúbenejšia časť je pocit, že sa v mojich ústach topí textúra drakovej brady, ktorá sa mení na žuvaciu vrstvu, ktorá sa spája s chrumkavým centrom.

Ale úprimne povedané, žiadny z týchto opisov nerobí spravodlivosť cukroví. Naozaj musíte vyskúšať Johnnyho China draka vousy cukroví z prvej ruky pochopiť, prečo je to tak jedinečné. A požiadajte ho, aby to urobil pred vami!

Dragon Beard Candy od Johnnyho China

52B de la Gauchetière, roh Clarka; Metro Place d'Armes
INFO: (514) 529-4601