Singapore - Stravovanie v zátoke Makansutra Gluttons

Cenovo dostupné Hawker cestovné vedľa Marina Bay, Singapur

Na splnenie tohto retro zážitku z jedla, Seetoh a jeho kolegovia zaradili niektoré z najznámejších singapurských mien do hawker food, spolu s niekoľkými novými menami, ktoré by vyhovovali vyvíjajúcemu sa vkusu mesta. Nájdete tu Wee Nam Kee je slávny kuracia ryža popri filipínsky obľúbený gril Gerry a ich grilované chobotnice. Môžete si objednať Alhambra satay a umyť ju s obľúbeným singapurským pivom Tiger Beer. (Viac o pivách juhovýchodnej Ázie.)

Ako sa tam dostať: Makansutra Gluttons Bay sa nachádza v štvrti Marina Bay, hneď vedľa operného domu Esplanade. Jazda v Singapure MRT a vystúpiť na stanici Esplanade MRT (Circle Line; CC3) - sa Exit D objaviť v Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay v Mapách Google. Pre viac informácií o využívaní efektívneho dopravného systému v Singapure si prečítajte náš článok o MRT a autobusoch spoločnosti Riding Singapore s kartou EZ-Link.

Hawker stalo sa: Pre viac informácií o Singapur hawker kultúry, prečítajte si tento úvod do Singapuru Hawker centier, alebo pozrite sa na zoznam desiatich top Hawker centier v Singapure.

Tradičné kuracie krídla s kopom

Tieto grilované kuracie krídla z Huat Huat BBQ Chicken Wing a mrkvový koláč sú podávané s chilli omáčkou na strane: trochu sladké kuracie jedlo pridané kopu remeselník. Veľa práce ide do výroby kurča - kuracie kusy sú letecky prepravované z Brazílie (žiadne miestne mäso v porovnaní s neha a šťavnatosť), potom podstúpiť desať hodín marinácie pred zasiahnutím gril.

Toto kuracie jedlo má dlhú históriu v Singapure - "Grilované kuracie krídlo bolo veľmi populárne v Singapure od 60. rokov," hovorí Seetoh. "Ľudia by si vzali polovicu olejového bubna, potom tam dali gril a grilujú ho na ulici."

Zdá sa, že presun k trvalejším výkopom v zálive Makansutra Gluttons Bay urobil kurčaťu bez ujmy. Seetoh hovorí, že tento konkrétny prípravok vďačí za svoju sladkú chuť špeciálnej prísade: „Tajomstvo je v marináde - jednou z kľúčových zložiek je marináda. Mei Kuei Lu Chiew "Čínska ružová rosa," hovorí Seetoh. "Má na to peknú, sladkú vôňu."

Pikantná grilovaná Stingray - exotická morská pochúťka

Grilovaný stingray prichádza k nám z Malajzie, a Redhill Rong Guang B.B.Q Seafood slúži to tak, ako to majú Malajci - s množstvom chilli punč. "Stingray bol niečo, čo nikto nejedol, okrem Malajzie - to bola chudobná, vyhodená ryba," hovorí Seetoh. "Mali by ju uvariť v kyslom kari a namočiť do sambalu (chilli omáčka)."

Čínska komunita, nikdy slepá k dobrému kulinárskemu nápadu, prijala ho a začala ho predávať na ulici. "Dnes je to tak populárne - grilovajú krídlo rejnoka nad banánovým listom a pri grilovaní ho rozmazávajú sambalom, takže chuť banánového listu a sambalu ide do mäsa," hovorí Seetoh. "A ako by to nebolo dosť korenené, dali cincalok, ktorý je fermentovaný krevety a cibuľu, a vytlačiť calamansi nad ním." (Cincalok je malajská pasta na krevety.)

Rong Guang robí svoje vlastné sambal chili, sambal belacan a cincalok od nuly, zaisťuje neustále vynikajúcu kvalitu s každou objednávkou. Majiteľ už dosť dlho pripravuje grilovanú ražňu - zarobil si svoj slot v zátoke Makansutra Gluttons na sile stingray podávanej v pôvodnom stánku v Bukit Merah.

Malajský štýl Satay Cesta Singapur Beach Road

Singapur starí-časovača pamätať dostať najlepšie Malay satay zo stánku v blízkosti starého Alhambra Cinema pozdĺž Beach Road. Kino môže byť dávno preč, ale druhá generácia vytrvá - syn pôvodného satay predajcu teraz slúži jeho mäsové špajle vo viac upscale prostredí v Gluttons Bay, takmer päťdesiat rokov po tom, čo predali svoju prvú palicu.

Produkt v Makansutra Gluttons Bay je Alhambra Padang Satay je silnejší a mäsší ako satay nájdete inde: špíz z mäsa je ručne krájaný a arašidová omáčka - na namáčanie satay - je robustná a mierne sladká.

Marináda robí satay špeciálnym: okolo 18 tajných korenín sa dostane do satay marinády, ktorá sa robí každý večer čerstvým. Obchod ponúka širokú škálu mäsa, nie len hovädzie mäso - baranie mäso, kuracie mäso, kačicu a krevety. (Bravčové mäso je mimo menu - majitelia sú oddaní moslimovia.)

"Toto je malajzijský štýl, satay v štýle Kajangu, sladší ako normálny," hovorí nám Seetoh, keď príde poriadok. "Veľa korenia, na rozdiel od indonézskych ktoré sú ľahšie."

Grilovaná chobotnica, filipínsky štýl

V kývnutí na značnú filipínsku komunitu expatov v Singapure, Makansutra Gluttons Bay pozval Pinoyho favorita, aby založil obchod vedľa zavedených mena hawker. Gerry's Grill má viac ako 50 pobočiek na Filipínach, všetky slúžia filipínske jedlá, ktoré idú skvele s pivom: Sizzing bravčové sisig (mleté ​​bravčové líca, vyprážané až ostré a podávané na varnej doske); chrumkavá pata (vyprážané bravčové koleno, podávané popri omáčke zo sójovej omáčky) a inihaw na pusit (grilovaná chobotnica - pozri vyššie), okrem iného.

(V súvisiacich správach si prečítajte o 15-hodinovom šialenstve potravín na Filipínach, ktoré tu podrobne pokrýva mnoho jedál.)

Gerry je grilovaná chobotnica, ďaleko od toho, že je gumovitá horúca neporiadok, má veľa dať s každým sústom - nakrájané chobotnice prichádza s mletou sójovou omáčkou, a ide skvele buď spárované s ryžou alebo s vetvičkami piva.

Vyprážané ryže s indickým Twist

Nemali by ste si myslieť, že by malajský / indiánsky stánok mohol dobre vypnúť vyprážanú ryžu, ale Makansutra Gluttons Bay's Starý Satay Club Mee Goreng spravuje trik skôr šikovne. 'Toto je indický preklad čínskeho jedla, vyprážanej ryže, “hovorí Seetoh Sambal , biele korenie, potom dali veľa chrumkavých ančovičiek. "

Miska je výdatná, chutná a lahodne multikultúrna - "Majú nasekané zelené, hrášok, mrkvu, v štýle, ktorý Číňania normálne nerobia - to je pre Indov a Indov moslimov veľmi unikátne," hovorí Seetoh , "Keď to vidíte, je to úplne indické."

Stánok je podpis jedlo, mee goreng, (vyprážané rezance) je možné objednať buď v Malay alebo indickom štýle: Malay Mee goreng je sušič a vyprážané so sambal belacan; indická verzia je vlhšia a varená so špeciálnou zmesou chili.

Kaya dokončí tento sladký banánový dezert

Dezert k nám prichádza cestou Sladké miesto: ich sladké pokrmy na báze káji prinášajú jedlá v zálive Makansutra Gluttons na vynikajúci záver.

Kaya banana tempura (na obrázku vyššie) sa goreng pisang (vyprážané banány) a kvapky veľa v sirupu kaya. ( Kaya Rovnomerné opatrenia škrobnaté, ostré a lepkavé-sladké, kaya banana tempura kombinuje rôzne textúry do zubatého celku - dokonalý ázijský dezert ako doplnok k šíreniu lacného jedla z celého regiónu ,