Obsah:
- Ketupat - ikona ramadánu
- Ramly Burgers - Musia mať na každom Pasar Malam
- Rendang - Vykreslený do dokonalosti
- Kuih Lapis - významové vrstvy
"Počas ramadánu začneme pôst v čase okolo 5 hodín okolo 7 hodín," vysvetľuje Malik. "pred 5 hod. jeme, ale nebudeme jesť korenené jedlá. Jedli sme nepotravinové jedlá ako polievky a kašu." Bubur lambuk je jedným z týchto druhov potravín mala rád jesť pre suhoor, alebo jedlo pred úsvitom.
Bubur lambuk je ryžová kaša s rôznymi prísadami, medzi nimi sladké zemiaky, krevety, hovädzie mäso a bylinky. Bubur lambuk je pohodlná potrava, ktorá sa viac uprednostňuje pre svoju ľahko stráviteľnú konštitúciu (a nedostatok korenia) ako jej chuť. Bubur lambuk je počas roka tradične bezplatne poskytované verejnosti buka puasa , po západe slnka, keď moslimovia môžu voľne prelomiť.
Príprava bubur lambuk je spoločenská udalosť, sponzorovaná spoločnosťami v mestských mestách Kuala Lumpur a Malajzia a pripravená v obrovských sériách na kŕmenie celých spoločenstiev.
Ketupat - ikona ramadánu
Ketupat je knedlík vyrobený z ryže varenej v nádobe z tkaného palmového listu. Ryža sa varí vo vnútri tkaného vrecka - ryža absorbuje vodu, expanduje a nádoba na palmový list stláča masu ryže. Ketupat sa nikdy nejedol sám; počas Eid, hostia rezané dlane krytiny otvorené, vyberte ryžový koláč, nakrájajte ho a podávajte s hovädzím rendang, satay, a ďalšie obľúbené Eid.
Pre Malajzie je ketupat symbolom Aidilfitriho, podobne ako imelo alebo guľôčka Yule je symbolom Vianoc na Západe. Táto tradícia mohla pochádzať z Indonézie Jávy, pre ktorého Ketupat meno nesie podobnosť. t ngaku lepat , alebo "priznať svoje chyby": hľadať odpustenie je hlavnou témou ramadánu.
Príbuzný ryžový koláč pre Hari Raya je lontong : stlačená ryža varená v zvinutých banánových listoch, čo má za následok valcovitý tvar. Nakrájame na malé kúsky, lontong sa zvyčajne podáva spolu s mäsovými alebo zeleninovými jedlami vrátane Gado-Gado , karí a satay.
Pre tradičný sviatok Hari Raya, "lontong je nutnosťou," vyhlasuje Malik, ktorý dáva prednosť jeho Hari Raya lontong slúžil v lemak alebo kari omáčkou.
Ramly Burgers - Musia mať na každom Pasar Malam
Nebudete nájsť tieto nenáročné malamský štýl hamburgery na hostine Hari Raya usadlosť, ale tieto predávajú ako hotcakes na najviac Ramadan pasar malam .
Ramly burgery ochutnávajú nič podobné svojim západným náprotivkom - každé sústo je bohaté na malajzijské korenie a omáčku Worcestershire, obálku miešaného vajca pridávajúcu ďalšie telo do úst.
Singapurská vláda sa zamračila na Ramlyho burgerov prichádzajúcich z celej hrádze; zmrazené placky Ramly sú pravidelne zabavené na hraniciach. Miestne vyrábané hamburgery Ramly naplnili dopyt po týchto obľúbených jedlách z malajských pouličných jedál; môžete si objednať Ramly špeciál na každom pasar malam v Singapure, bez strachu zo zatknutia!
Rendang - Vykreslený do dokonalosti
Rendang je prípravok z hovädzieho, kačacieho alebo kuracieho mäsa, ktorý sa pomaly varí v kokosovom mlieku a korení počas niekoľkých hodín. (Koreniny obľúbené pre rendang zahŕňajú zázvor, kurkuma, citrónovú trávu, chilli a modrý zázvor alebo galangal .)
Dlhá doba varenia znižuje omáčku a nechá korenie preniknúť do mäsa. Ako oleje presakujú a vlhkosť sa odparuje, varenie sa premieňa na proces vyprážania.
Kuih Lapis - významové vrstvy
Kuih lapis je malajzijský dezert, ktorý sa zdá byť obzvlášť obľúbený počas ramadánu - vrstvené pečivo vyrobené z tenkých striedajúcich sa listov zmiešaných z tapiokového škrobu, kokosového mlieka, pandánových listov a cukru, farbené oddelene a nahromadené na sebe.
Miska bola vynájdená v Indonézii, ale teraz je rovnako cenená aj v iných moslimských krajinách v juhovýchodnej Ázii ako kultový Ramadánsky potravinový materiál, ktorý, ako sa zdá, dopĺňa Ramadánsky zážitok!
