Štyri Must-Try Dishes v Hanoji, Vietnam

Všetko je jednoducho chutnejšie v severoamerickej bohatej kultúrnej reštaurácii

Zdá sa to tak jednoduché a nezdobené, ale táto výdatná rezancová misa preskočila ďalšie prepracovanejšie vietnamské jedlá na vrchol každého, kto sa musí zjesť.

Pho sa podáva všade v Hanoji, počas celého dňa, hlavne preto, že je to veľmi jednoduché: všetko, čo potrebujete, sú ryžové rezance ("pho" v skutočnosti označuje typ použitých rezancov, ďalšie rezance, "buchta", pomenované podľa typu rezancov ryžových rezancov), byliniek, zeleniny a výberu hovädzieho mäsa alebo kurčiat, všetky opekané v mäsovom vývare. Je to tiež lacné - dobrá výdatná miska by mala stáť asi $ 1- $ 2.

Pho slúžil v Hanoji na regionálne chute a predsudky; Koniec koncov, Hanojčania hrdo tvrdia, že pho bol vynájdený na severe. Servírovací štýl, pre začiatočníkov, je odlišný: na juhu sa servíruje pho so zeleninou na boku, zatiaľ čo v Hanoji a na severe je zelenina už zapracovaná do misky. Toto je podstata pho bac , alebo pho zo severu: pho vyrobený z nesladenej zásoby, aróma polievky s anízom hviezd a ďalšie jemnejšie korenie.

' Pho bac má intenzívnu a jemnú chuť, ktorá je úplne iná pho nam , Ktorý je pho na juhu, "píše podnikateľ a blogger Cuong Huynh." Zameranie pho bac je na chuti svojho jasného a jednoduchého vývaru. “Severný pho, Huynh vysvetľuje, je poznačený jednoduchosťou a jemnými vrstvami chute: Northerners sa pozerá na ozdobu uprednostňovanú zvonku.

"Dokonca aj dnes, severnej vietnamskej a pho puristi zvážiť." pho bac "Pravý pho," píše Huynh. "Nie je nezvyčajné nájsť osobu zo severného Vietnamu alebo pho puristu, aby sa odvrátili od bohatých príprav pho nam alebo z pho, ktorý nie je vyrobený z hovädzieho dobytka.

Pripravené na objednávku? Majte na pamäti: hovädzie pho je pho bo ; kurča pho je pho ga ; vegetariánsky pho pho chay , A je to vyslovované FUH , nie fow , Navštívte ktorúkoľvek z nasledujúcich reštaurácií, kde nájdete vysoko kvalitné fotografie:

• Pho Thin
  adresa: 13 Lo Duc, okres Hai Ba Trung, Hanoj
  Umiestnenie v službe Mapy Google
• Pho 10
  adresa: 10 Ly Quoc Su, Okres Hoan Kiem, Hanoj
  Umiestnenie v službe Mapy Google
• Pho Gia Truyen
  adresa: 49 Bat Dan, Okres Hoan Kiem, Hanoj
  Umiestnenie v službe Mapy Google

Bun Cha - Grilované karbonátky, aby všetky rozdiely

Po prvé, poďme dekonštruovať meno: "buchta" sa vzťahuje na tenké ryžové rezance; "cha" označuje grilované bravčové karbonátky, ktoré tvoria mäsitú zložku pokrmu. Pri podávaní buchta cha , rezance, zelenina, nuoc cham (omáčka na omáčku) a bravčové mäso sa podávajú v samostatných miskách alebo miskách, ktoré umožňujú každému hosťovi vyzdvihnúť a miešať podľa ich osobného vkusu. Cha gio (vyprážané jarné závitky) sú dobrovoľné, ale t buchta cha Sidekick.

Bun cha je ďalšia in-the-the-North parabola, ktorá pozýva porovnanie s súperom bun thit nuong , podobné jedlo podávané na juhu. V Saigone bun thit nuong prichádza so všetkými zložkami zmiešanými spolu s omáčkou. A južania opovrhujú používaním cha, uprednostňujúc použitie thit nuong alebo pečené bravčové mäso.

A konečne, bun thit nuong možno jesť kedykoľvek počas dňa. Na severe radšej berú Hanoji buchta cha iba počas obeda. Príďte na vysoké poludnie v Hanoji, môžete sa vydať do konkrétnych kútov Starej štvrti, aby ste našli veselo veselé pečivo. Miska buchta cha stojí okolo 20 000 VND.

Toto jedlo bolo nedávno privedené k širšiemu publiku Anthony Bourdain a prezident Barack Obama, ktorí sa stretli buchta cha a pivo v Bun Cha Huong Lien (pozri detaily nižšie) v máji 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  adresa: 1 Hang Manh, okres Hoan Kiem, Hanoj
  Umiestnenie v službe Mapy Google
• Bun Cha Huong Lien
  adresa: 24 Le Van Huu, okres Hai Ba Trung, Hanoj
  Umiestnenie v službe Mapy Google

Banh Cuon - Take Light Meal Break

Tento pokrm z ryžovej múky je špecialitou severného Vietnamu, pikantnou krepovou omáčkou z ryžového cesto plnou hubami s mušľami, mletým bravčovým mäsom a nasekanými šalotkami.

Krep doslova drží všetko pohromade: ľahká, vlhká obálka vyrobená z fermentovaného cesta z ryžovej múky, dusená do položelatínového stavu, naplnená a podávaná s omáčkou z omáčok z rybej omáčky ( nuoc mam ) a niekoľko kvapiek esencie odvodených z ca cuong , obrovský vodný bug!

Banh cuon bol doslova vynájdený v Hanoji a môže byť starší ako mesto (založené v roku 1010 nl). Okres Thanh Tri District na juhovýchodnej štvrti mesta tvrdí, že je to miesto pôvodu tohto jedla a dodnes má najväčší počet slávnych banh cuon Miesta.

V ktoromkoľvek z týchto Hanojov banh cuon kĺbov, dostanete tri rôzne platne (každá obsahuje hromadu rohlíkov, pikantnú klobásu, alebo vietnamskú klobásu a zeleninu) spolu s miskou plnou omáčkou. Aj keď je to klasické raňajky v Hanoji, môžete si ju vychutnať kedykoľvek počas dňa - ľahká repast ideálna pre nákupnú prestávku v Starej štvrti!

• Bánh Cuốn Gia Truyen
  adresa: 12-14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoj
  Umiestnenie v službe Mapy Google

• Bánh Cuốn Thanh Trì Bà Hoành
  adresa: 66 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung, Hanoj
  Umiestnenie v službe Mapy Google

Cha ca la vong - kôpor, kurkuma a revolúcia

Na rozdiel od pho a bun cha, toto jedlo nemá žiadny prirodzený náprotivok na juhu - cha ca la vong je hrdý na domáce Hanoians, mozog rodiny Doan, ktorý aj naďalej robiť to v reštaurácii, ktorá slúži len to, že jeden pokrm.

Cha ca la vong je revolučný kôpor, kurkuma a revolúcia: jedlo bolo legendárne pripravené na výživu severovietnamských povstalcov a po znovuzjednotení bolo rodine Doanov dovolené robiť cha ca la vong na ulici novo premenovanej po ich produkte. (Ulica bola predtým Hang Son, alebo "Paint Street", celá ulica sa teraz nazýva "Cha Ca".)

Skúsenosti cha ca la vong sú divadelnejšie ako väčšina iných kulinárskych špecialít v Hanoji. v cha ca la vong reštaurácie (existuje viac ako jeden, v imitácii-happy Hanoi, veľa ďalších copycats nasledovali v stopách Doans '), hostia sedia pri stoloch vybavených plynové alebo drevené uhlie horáky. Marinované ryby (najlepšie snakehead) sú varené priamo pred hosťami, najprv opečené v oleji, potom obohatené zázvorom, kôprom, zelenou cibuľou a inými bylinkami.Hotové jedlo sa podáva spolu s ryžovými rezancami, koriandrom, feniklom, arašidami, pórkom, chili a pastou na krevety.

Originálna reštaurácia Cha Ca La Vong je stále tým najlepším miestom na vychutnanie tejto zmesi rýb a zeleniny; Interiér je ošuntený a servery sú útržkovité s hosťami, ale je to všetko súčasťou show. Jedzte, keď je horúce.

• Cha Ca La Vong
  adresa: 14 Cha Ca, Okres Hoan Kiem, Hanoj
  Umiestnenie v službe Mapy Google