Obsah:
Čo jesť v reštaurácii Padang
V reštaurácii Padang poznáte misky s potravinami, ktoré sú uložené vo výklade. Tieto jedlá sú buď vybrané z okna, alebo vybrané z menu, alebo jednoducho priniesol čašník na váš stôl bez výzvy. Jedlo sa vždy podáva s veľkorysou dávkou ryže.
A odroda je ohromujúca, ak si myslíte, že dva hlavné chodníky sú veľké. Ak sedíte so skupinou priateľov, môžete byť poslaní nahor z tucta jedál, a oni budú pokračovať, kým budete jesť.
- ryža, To je Ázia, po tom všetkom, jedlá sú podávané s ryžou. Kari a Sambal sú často zmiešané s ryžou pred konzumáciou.
- kari, Predpona Guljaj sa pridáva k čomukoľvek, čo sa podáva v omáčke z kokosového karí. Minangkabau kuchyňa slúži mäso a vnútornosti dusené v kari, a omáčka je určená na miešanie s ryžou. Niektoré pikantné príklady zahŕňajú kari vajcia ( gulai talua , alebo gulai telur ), kučeravú hlavu kanice ( gulai kepala ikan kakap merah ), kuracie pečeň ( gulai ati ) a kuracie mozgy ( gulai otak ).
- Kura. Minangkabau slúži kuracie mäso ( Ayam ) niekoľko spôsobov, od grilovaných ( ayam bakar ) vyprážať ( ayam goreng ) do štýlu Padang ( ayam pop - dusené, potom veľmi krátko vyprážané). Sambal, alebo chilli omáčka, sa často podáva popri každej kurča jedlo.
- Hovädzie mäso je hlavným základom kuchyne Minangkabau, najlepšie typizované Rendang : pokrm z kusov hovädzieho mäsa duseného v chilli a kokosovom mlieku, uchovávaný na ohni, až kým sa kvapalina úplne neodparí. Hovädzie mäso sa tiež podáva ako dendeng , druh hovädzieho jerky. Chlapci za trest môžu mať radi dendeng Balado , alebo dendeng podávané v chilli omáčke Minangkabau. Výdatná hovädzia polievka ( soto padang ) možno objednať aj ako a la carte položku v mnohých reštauráciách Padang; Toto je obľúbený raňajkový predmet pre miestnych obyvateľov. Ak chcete, aby hovädzie mäso podávané na palicu, len požiadať o sate Padang alebo grilované hovädzie mäso dusené v kari.
- Sambal. Minangkabau kuchyňa je korenistá, s chilli omáčkou, alebo Sambal byť stále prítomný v Padangovom jedle. Sambal balado pochádza z Minangkabau jedla, typu chilli omáčky s veľkými zelenými chilli. K typickým sambal jedlám v reštaurácii Padang patrí dendeng balado (hovädzie trhané sambal balado ) a udang balado (krevety v sambal balado ). Viac informácií o tomto horúcom korení nájdete tu: Čo je Sambal?
Iné tidbity vyvážiť šírenie, napr krupuku (vyprážané sušienky), Tempe (fermentovaný sójový koláč, často podávaný v sambal omáčke), perkedel (zemiakové krokety) a dusená zelenina.
Tipy reštaurácie Padang
- Skúste jesť s rukami. Mnohí miestni obyvatelia dávajú prednosť ryži (a jedlám, ktoré s ňou prichádzajú) ručne; veria, že jedlo Padang je tak chutnejšie. Je to jednoduché, akonáhle sa dostanete na kĺb - prečítajte si o tom, ako jesť s prstami indický štýl. Ak to nedokážete zvládnuť, nebojte sa; môžete požiadať o riad bez toho, aby ste viseli hlavou v hanbe.
- Buďte odvážni. Padang jedlo je plná tajomstvo mäsa: váš sprievodca najprv snažil curried teľa mozog v reštaurácii Padang v Jakarte, a budete chýbať, ak nechcete kopať do týchto obľúbených Padang ako ox jazyk satay, hovädzie pľúca podávané s fava fazuľa, hovädzieho srdca a kravské praská. Nebudete nevyhnutne ísť preč hladný, ak nechcete skúsiť podivné potraviny, aj keď - budete mať veľa hovädzieho mäsa a kurčiat, aby vám prílev.
- Nemusíte jesť všetko, čo dali na stôl. Nepáči sa vám to? Nedotýkajte sa ho. Nebudete za to účtovať poplatky.
- Tá misa s vodou je na umývanie, nie na jedenie. Pretože Padang jedlo patroni majú tendenciu jesť s holými rukami, reštaurácie zvyčajne dať kobokan (misku s vodou s plátkom limetky) na stole. Umyte si prsty v kobokan pred a po večeri.
- Niektoré položky je potrebné objednať a la carte. Medzi tieto jedlá patrí hovädzie mäso ukojiť, gado-gado a polievky ako mie goreng, sop buntut a mie rebus , Opýtajte sa čašníka, ak chcete, aby sa niektorý z týchto jedál podával.
