Obsah:
- Javorový sirup v Kanade
- Tvorba javorového sirupu
- Recepty javorového sirupu - nájsť recepty na javorový sirup
-
Javorový sirup v Kanade
Quebec je najväčším výrobcom javorového sirupu, s Ontario, New Brunswick, a Nova Scotia tiež domov pre farmy javorového sirupu. V marci a apríli, mestá v týchto provinciách oslavujú tento báječný, lepkavý korenie s festivalmi a výrobcovia sa otvárajú verejnosti a umožňujú návštevníkom pozorovať a zúčastňovať sa na výrobe javorového sirupu.
Menej a menej fariem
-
Tvorba javorového sirupu
Javorový sirup pochádza zo škrobu v javorových stromoch, ktoré sa v teplejšom počasí premieňajú na cukor, zmiešajú sa s vodou a začínajú bežať. Začiatkom marca táto „javorová voda“ začína plynúť niekoľko týždňov. Počas tejto doby sa stromy poklepávajú, odtoková javorová voda sa zhromažďuje, varí a redukuje, premieňa na sirup a konzervuje sa do fliaš.
Finálny produkt spadá do jednej zo štyroch tried alebo kategórií: Zlatá farba a Jemná chuť, Jantárová farba a Bohatá chuť, Tmavá farba a Bohatá chuť a Veľmi tmavá so silnou chuťou. Čím tmavšia je farba, tým silnejšia je chuť.
Javorový sirup, od roku 2017, stojí asi Cdn $ 10 za 500 mililitrov (len viac ako 2 šálky, alebo 17 uncí). Relatívne vysoká cena má čo do činenia s enormným množstvom miazgy, ktorú je potrebné zbierať, aby sa vyrobil sirup. Všeobecne platí, že budete potrebovať 40 dielov miazgy na výrobu 1 dielu sirupu, ktorý sa premieta do 10 galónov miazgy, aby sa vytvoril jeden štvorcový sirup.
Priemysel javorového sirupu je v Kanade prosperujúci a dôležitý. Zlá sezóna môže mať zničujúce účinky na výrobcov.
-
Recepty javorového sirupu - nájsť recepty na javorový sirup
Kulinárske využitie javorového sirupu siaha za palacinky. Ak hľadáte sladkosť, ale s extra bohatstvo a chuť, skúste pridať javorový sirup. Javorový sirup môže byť použitý podobne ako med, aby sa pridali sladkosti do glazúr, dressingov, dezertov a ďalších.
Na rozdiel od niektorých sladidiel, ako je rafinovaný cukor, javorový sirup je dobrým zdrojom prospešných živín, antioxidantov a fytochemikálií vrátane vápnika, železa a tiamínu. Niektorí zdravotníci tvrdia, javorový sirup môže mať protirakovinové, antibakteriálne a anti-diabetické vlastnosti. Iní naznačujú, že by sme nemali zabúdať na javorový sirup, ktorý stále obsahuje kalórie a pravdepodobne libry.
- Javorový sirup Glaze pre mäso a ryby
- Javorové maslo
- Javor Blueberry Mousse
Pozrite sa na široké spektrum receptov javorového sirupu z Bon Appetit.
