Sprievodca po indických potravín z Malajzie

Obľúbené Malajzijské indické jedlo

• Nasi Kandar: Možno najbežnejšie malajské indické jedlo, nasi kandar je jednoduchý a chutný. Na bielej ryži si vyberiete mäso, vyprážané kuracie mäso, zeleninu alebo morské plody; na vrchole sa pridá niekoľko malých kopčekov rôznych bohatých karí. Zelenú zeleninu možno pridať na boku. Najobľúbenejšie voľby v stánkoch Mamak sú kurča, ryby, krevety, chobotnice, hovädzie mäso a skopové mäso; bravčové mäso sa nikdy nepodáva.
• Mee Goreng: Malajzijské indické jedlo odpoveď na rezance, mee goreng je jednoducho hýbať-vyprážané žlté rezance podávané s nakrájanými zemiakmi, fazuľové klíčky a chilli. Omáčka je vyrobená z paradajkového pyré s vymačkaním vápna na vyváženie sladkosti. Niektoré miesta pridávajú rozdrvené arašidy na vrchole.

• Murtabak: Murtabak je malý, lahodný sendvič s kari mäsom alebo zeleninou medzi dvoma kúskami žuvacej červenej canai. Rovnako ako všetky chlieb pochutiny, murtabak sa podáva s bohatou šošovkou a dhall omáčkami.
• Nasi Biryani: Ponúkaný ako drahšie upgrade z bielej ryže, nasi biryani je žltá ryža plná komplexných chutí. Kmín, zázvor, klinčeky, škorica, bobkový list a ohromujúci arzenál iných štipľavých korenín vytvárajú jedinečnú chuť, ktorá vás napojí na prvé sústo.
• chapati: Podobne ako mexická tortilla, chapati je tenký zábal vyrobený z celozrnnej pšeničnej múky varenej na rovnom povrchu. Chapati je zvyčajne na objednávku a je plnený výberom mäsa alebo zeleniny v kari omáčke. Chapati je výborná a zdravá voľba pre vegetariánov.

• dosa: Niekedy napísané ako "thosai", dosa je juhoindické jedlo, ktoré by malo byť viac ako 900 rokov. Tenký krep vyrobený z búšenej ryže a šošovice je vyprážaný len na jednej strane, potom zložený okolo mäsa alebo zeleniny. Dosa je dobrá voľba malajzijskej indickej kuchyne pre ľudí s alergiami na pšenicu.

Doplnky k vyskúšaniu v Mamak Stalls

Hoci väčšina malajských indických jedál v stánkoch Mamak je už pripravená, chlieb ako naan a roti sú vždy pripravené čerstvé. Sledovanie odborníkov nalejte tarik alebo praku roti chlieb pridáva na skúsenosti!

• Roti Canai: Vyjadrené "srnčí čaj", roti canai je dokonalým doplnkom k akémukoľvek jedlu Mamak za približne 33 centov. Malá guľa z pšeničného cesta je natiahnutá, natiahnutá a umelecky vyhodená, kým sa nestane pružnou a tenkou. Cesto sa potom varí, až kým sa na horúcom povrchu nerozpadne. Roti canai sa podáva s malou miskou kari šošovice alebo dhall.
• Tarik: Najobľúbenejší výber čaju pre miestnych obyvateľov je bohatý čierny čaj zmiešaný s kondenzovaným mliekom. Čaj sa preleje vzduchom medzi dvomi kontajnermi v umeleckom šou, ktoré sa dokonca stalo súťažou v Malajzii. Umelci nikdy nerozliali kvapku!

Kde vyskúšať tieto malajské indické jedlá

Potravinová scéna v Penangu pokrýva celú šírku malajzijských indických jedál, nie je prekvapujúce vzhľadom na históriu mesta ako britského koloniálneho obchodného miesta.

Miestni obyvatelia Penangu prisahajú na svoje obľúbené stánky s mamakmi a nemusia vždy súhlasiť s najlepšími miestami na cestu, ale davy smerujúce na miesta uvedené v tomto zozname odôvodňujú ich prítomnosť v užšom zozname.

• Nasi Kandar Line Clear. Teraz prevádzkuje tretia generácia predajcov nasi kandar, Line Clear ponúka klasický zážitok z nasi kandar - otvorený do ulíc a nahromadený na tanieri v škaredom štýle. Umiestnenie v službe Mapy Google.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Nachádza sa v rohu hawker stánku na Jalan Burmah; ich mee goreng je archetypálnym pokrmom tohto typu, ktorý priťahuje obrovské davy v čase obeda. Umiestnenie v službe Mapy Google.
• Hameediyah. Jedna z najstarších reštaurácií v meste Penang, Hameediyah, vylepšuje zážitok z nasi kandar s klimatizovanými interiérmi. Ak tu môžete jesť len jedno jedlo, skúste ich murtabak. Umiestnenie v službe Mapy Google.

Tipy pre First-time malajzijskej indickej jedlá jedla

Nezabúdajte na svoje správanie pri konzumácii v stánku Mamak - podľa nižšie uvedených tipov maximalizujte svoj malajský indický zážitok z jedla:

• Napriek tomu, že sa nikdy neočakáva, že sa sklápajú, majitelia Mamak stánky pracujú brutálne dlhé dni a noci - robia všetko preto, aby ich práca nebola ťažšia!
• Predpokladá sa, že slovo "Mamak" pochádza z tamilského slova pre strýka a používa sa ako termín úcty k starším. Dnes je slovo Mamak niekedy zneužívané v hanlivom kontexte v celej Malajzii, aby odkazovalo na indickú moslimskú komunitu. Nepoužívajte slovo Mamak, pokiaľ sa nevzťahuje na potraviny.
• Jedlíci by si mali byť vedomí toho, že mäso podávané v reštauráciách Mamak je zvyčajne drvené - dávajte si pozor na malé kosti v kuracích aj rybích mäsoch.