Obsah:
- ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Salbutes
- Sopa de Lima
- sopes
Regionálna kuchyňa polostrova Yucatán v Mexiku, známa ako Yucatecanská kuchyňa, je jedinečnou príležitosťou z Európy, Mexika a Karibiku. Umiestnený medzi Mexickým zálivom a Karibským morom, polostrov Yucatán sa skladá z mexických štátov Yucatan, Campeche a Quintana Roo.
Vplyv starovekej Mayy, ktorej dedičstvo možno pociťovať v mnohých aspektoch života v Yucatane, prevláda najmä v potravinách regiónu.
Niektoré jedlá sú jedinečné pre Yucatán a ťažko sa nachádzajú mimo polostrova, zatiaľ čo iné sa jedia po celom Mexiku. Ešte iní, rovnako ako ceviche, sú populárne v celom regióne Karibiku a Latinskej Ameriky.
Pre typické zložky, budete pravdepodobne nájsť jedlo sú vyrobené z Pinsavo (Turecko), pollo (kuracie) a bravčové mäso ako hlavné proteíny spolu s rybami bližšie k pobrežiu. Často sa používajú koreniny, ktoré mnohým Yucatecanským jedlám dodávajú výrazný chuťový profil achiote, a sladká, mierne korenistá červená omáčka vyrobená zo semena tropického annatto plánu a kyslá pomaranč, ktorá bola do Mexika privedená do Španielska.
! Buen provecho ! (Veselé jedlo!)
ceviche
Ceviche sa skladá zo surových rýb marinovaných v citrusovej šťave (ako je limetka alebo citrón) a podávané s nakrájanou cibuľou, chilli, koriandrom a niekedy aj ovocím.
Chilaquiles
Chilaquiles je raňajková strava, ktorá sa vyrába zo smažených tortillových pásikov, ktoré sa varia v červenej alebo zelenej salse a zvyčajne sa prelievajú fazuľou, vajcami, syrom alebo mäsom.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos je jedlo, ktoré sa skladá zo zelenej poblano chile plnené syrom, a potom rozdrvené a vyprážané.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos je raňajky jedlo vyprážané vajcia podávané na tortilly s refried čiernymi fazuľkami a paradajkovou omáčkou. Často je posiata šunkou, hráškom a banánmi a potom sypaná syrom.
Papadzules
Papadzules sa skladá z tortilla valcované okolo náplne varených vajec a preliate omáčkou z tekvicových semien (pepitas) a paradajok.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro je morka v tmavej omáčke vyrobenej z spálených chilli papričiek a korenia. Miska je ozdobená varenými vajcami a jedená s čerstvými tortillami.
Pibil
Pibil sa skladá z marinovaného mäsa zabaleného v korení a banánových listoch a potom varené v grilovacej jame. Cochinita Pibil sa medzitým vyrába z celého prasiatka.
Poc C huc
Poc C huc je plátky bravčového mäsa marinované v kyslej oranžovej a achiote omáčke.
Queso Relleno
Queso Relleno sa vyrába tak, že sa vezme celý syr z eidamu a vypcháva sa zmesou bravčového mäsa, papriky, cibule, paradajok, hrozienok, kapary, olív a bylín a korenia.
Salbutes
Salbutes je občerstvenie vyrobené z ostrých vyprážaných tortiliek, ktoré sú nastrúhané drveným mäsom, šalátom a paradajkami.
Sopa de Lima
Sopa da Lima je teplá polievka podobná vývaru z kuracieho vývaru lima (citrusové plody podobné vápnu, ale menej kyslé) a plnené kúskami kurčiat a kúskov smaženej tortilly.
sopes
sopes sú jedlá, ktoré sa skladajú z tortilly plnené fazuľami, potom sa nasypú drveným kuracím mäsom, bravčovým mäsom alebo hovädzím mäsom, šalátom a niekedy kyslou smotanou.
