Obsah:
Čo jesť
Tu je návod, ako viete, Lebuh Chulia je dobrá: Nie je to len turistov, ktorí sa navzájom preháňajú za streetide chow na chodníku. "Miestni chodia tam pre karí rezance, wan tan mee, kway teow polievka, “hovorí Mark.
- Wan tan mee: Jedná sa o nepriehľadné, tenké vaječné rezance utopené v polievke a ozdobené opekanou opekanou knedľou a grilovaným bravčovým mäsom. Polievka je voliteľná; môžete mať aj toto suché.
- Kari rezance: Ide o vaječné rezance namočené v kari, kokosovom mlieku a kúsky želé, sépia, srdcovky a vyprážané tofu ( tau pok ).
- Polievka Kway teow: Klasická Penang, táto rezancová polievka spája číre bravčové mäso, rezance a rad ozdôb - mletého mäsa, rybích gulí, opekaného cesnaku a plátkov mäsa.
- Hainanese satay: Na rozdiel od satay nájdete vo zvyšku Malajzie a Indonézie, Hainanese satay používa bravčové, rovnako ako kuracie mäso; kúsky sú špízované na bambusovej tyči a grilované na drevenom uhlí až do konca. Váš varený satay by mal byť namočený v sladkej miske arašidovej omáčky.
Char Kway Teow
Tento spisovateľ zistil, že fronty pre všetky tieto potraviny sú príliš dlhé. A ako Mark vysvetľuje, Penang char kway teow je úplne odlišný od vecí, ktoré nájdete v Singapure - podľa jeho názoru je to jednoducho lepšie .
"Singapur je v porovnaní s Penangom alebo Kuala Lumpur dosť sladký," hovorí Mark. "A textúra nie je taká namočená a menej mastná."
Tajomstvo je v teplote wok, ktorý sa používa na varenie char kway teow : "Čím vyšší je plameň, tým je textúra suchšia." kway teow "Bude to pocit, že to nie je taká mastná, je to trochu suché a voňavé, trochu spálené s chuťou."
Tak to bolo s char kway teow vydávaná teta v blízkosti rohu Lorong Love: Expertne dusená na vysokej horúčke, výsledná rezancová miska naplnená vajíčkami bola dymová, len trochu vlhká a vôbec nie mastná.
