Obsah:
Potravinová kultúra Macau dlho sedela v tieni všade dobývajúcich kantonských obyvateľov cez vodu v Hongkongu. Ale zatiaľ čo je to s príchodom high-end reštaurácií, aby mesto na mape foodie, pre tých, ktorí poznajú ázijské kuchyne dobre Macau je už dlho príjemným miestom. Na rozdiel od väčšiny kolónií, kde britské, holandské alebo francúzske jedlá pridali len kúsok chuti do miestnych menu, Macau roztavil južné čínske a portugalské ingrediencie a varil spoločne, aby vytvorili novú a jedinečnú kuchyňu s názvom Macanese.
Zdá sa, že táto forma potravín v Macau je v deväťdesiatych rokoch v konečnom dôsledku v poklese, ale zvyšovanie povedomia o kultúre mesta a príchod niektorých fantastických nových reštaurácií v Macanese oživilo varenie. Dnes sa mesto rozvíja prvotriednym varením!
Čo je macanská kuchyňa?
Rovnako ako kantonská kuchyňa, macajská kuchyňa je do značnej miery založená na čerstvo ulovených morských plodoch, aj keď tvory z hlbokej ponuky sú mierne odlišné. Codfish, krab a sardinky všetky funkcie na menu. Je to však v príchutiach, ktoré portugalský vplyv skutočne presvitá. Korenie, ako je napríklad chilli, šafran a škorica, okrem iného, sa vyznačuje veľkou mierou, a zatiaľ čo kantonské varenie sa vo veľkej miere opiera o čerstvosť a jednoduchosť, macajské jedlá sa často pečú alebo pečia na dlhé obdobia, aby sa umožnila chuť korenia.
Viac exotických práškov z bývalých portugalských kolónií v Goa a Brazílii tiež vidieť kokos a kurkuma sú tiež hodil do jedál.
Kuracie a bravčové mäso je tiež populárne, zvyčajne dusené alebo pomaly varené, kým mäso nie je jemné. Kombinácie sú zvyčajne jednoduché a veľké, spoliehať sa na hromady mäsa často sprevádzané len s vedľajším šalátom, ale takmer vždy plnené príchuťou. Dezerty, pravdepodobne slabé spojenie v kantonskej zbrojnici, sú tiež dobre zastúpené v macajskej kuchyni. Vyskúšajte Macau Egg Tart.
Aké ďalšie potraviny môžem dostať v Macau?
Macanese by síce mohla naznačovať, že ide o národnú kuchyňu Macau, ale prevažná väčšina reštaurácií je kantonská. Ak chcete vyskúšať skutočné jedlo v Macau, budete musieť zamieriť do jednej z mála dedinských reštaurácií v meste Macanese.
Tam sú tiež niektoré fantastické portugalské reštaurácie v Macau, ktoré variť klasickejšie portugalské menu. Nájdete tu najlepšie solené tresky v Ázii, nádherné kombinácie s chorizo a kurča urobil štýl Piri-Piri. Väčšina portugalských reštaurácií v Macau má tendenciu byť upmarket, čo znamená, že vínna listina je rovnako dobrá ako čokoľvek, čo nájdete v Lisabone.
