Obsah:
Nemôžete chodiť do samoobslužnej reštaurácie Puerto Rican a nenájdete mofongo v menu. Tento nesmierne populárny pokrm je potrebné vyskúšať pre prvý návštevníkov, ktorí chcú ochutnať miestne cestovné. Mofongo je v podstate kaša kopytníkov, do ktorých sa pridáva kombinácia morských plodov, mäsa alebo zeleniny. Môže byť podávaný ako príloha alebo ako hlavné jedlo a je to zvyčajne sprevádzané fazuľou a ryžou. Je to veľmi náplň, takže budete chcieť ísť na svetlo na akúkoľvek objednávku na hlavný chod, ak máte mofongo ako prílohu.
História Mofongo
Puerto Rico bol napadnutý španielskymi dobyvateľmi v 1500s. Portoriko v tom čase nebolo veľmi obývané - obývali ho domorodci, ktorí sa nazývali Tainos. Španieli potrebovali viac pracovnej sily, aby sa ostrov usadil, než by Tainos mohli poskytnúť, a tak priviedli otrokov zo západnej Afriky. Hovorí sa, že títo otroci predstavili fufu na ostrov, jedlo, ktoré je podobné mofongo. Tainos prispôsobené fufu ubytovať svoje vlastné chute a dostupné jedlá na ostrove, čo vedie k mofongo.
Mofongo sa tradične vyrába pomocou a Pilon na rozdrvenie plantajnov a iných zložiek. Pilon je drevený mínomet a palička z obdobia pred kolumbijskými dobami. V skutočnosti, pilon pozostatky boli nájdené vo vykopávkach Taino osady v blízkosti Ponce, Puerto Rico, juhozápadne od San Juan.
Typy Mofongo
Variácie mofongo sa nachádzajú všade v Karibiku, často sa rozchádzajú podľa rôznych mien. Puerto Rican mofongo sa vyrába s vyprážanými plantainmi, na rozdiel od fufu de platano, ktorý je populárny na Kube. Fufu de platano sa vyrába z varených plantajnov. Dominikáni tiež robia podobné jedlo s názvom mangu.
Ako si vyrobiť Mofongo
Plantejny - základ mofongo - sú veľké, nazelenalé banánovité plody. Hoci vyzerajú ako banány, určite to isté nechutia. Ak chcete vyskúšať tento pokrm doma a môžete dostať ruky na nejaké plantains, proces je veľmi jednoduchý.
Vyprážajte plantajny v oleji (uprednostňuje sa olivový olej) a rozmiešajte ich s inými zložkami podľa vášho výberu. Cesnak, koriandr, paprika, cibuľa, slanina, bravčové mäso, hovädzie mäso, kuracie mäso a mäkkýše sú všetky bežné doplnky, a môžete tiež pridať trochu vývar rovnako. Do procesu rmutovania sa často pridáva ďalší olej.
Vyskúšajte niekoľko receptov dostupných na Epicurious a Allrecipes, majte na pamäti, že toto je jeden z tých jedál, ktoré majú tendenciu byť jedinečné pre jeho tvorcu. Môžete začať experimentovať pomocou týchto základných receptov ako začiatok, pridávať alebo nahrádzať vlastné variácie alebo obľúbené príchute. Tieto základné recepty používajú tradičné Puerto Rican zaradenie vyprážané bravčové kože, ale môžete nahradiť mäkkýšov alebo kurčiat, ak by ste radšej štíhlejší verziu.
variácie
Svoje mofongo si môžete naplniť inými zložkami, než ich rozdrviť s banánmi. To má za následok volanie pokrmu mofongo relleno , ktorý sa potom zvyčajne dusí omáčkou. Náhradník yuca pre plantains pre netradičné mofongo, alebo použiť ako variácie.
