Úvod do jamajského ovocia, zeleniny a korenia

S teplou a vlhkou tropickou karibskou klímou po celý rok má Jamajka dlhé, úrodné vegetačné obdobie, počas ktorého môže prekvitať pôvodné aj dovážané ovocie, zelenina a korenie. Ovocie a vegetariáni si môžete vychutnať priamo z hliny, alebo, ako sa uprednostňuje ostrovná tradícia, ako sladké, sušené cukríky.

Tu je len ukážka niektorých úžasných produktov, s ktorými sa môžete stretnúť na Jamajke. Avšak, tam je takmer 3000 druhov flóry na ostrove, takže ak chcete naozaj vidieť všetky, budete musieť cestovať tam sami!

• Jack Ovocie

  

  Žltá a dužinatá, tento tropický favorit je skvelý pre potešenie a chutneys, hovorí Walter Staib, kulinársky veľvyslanec pre strediská Sandále a pláže.

  Jediné ovocie môže vážiť 10-100 libier a podobne ako breadfruit obsahuje stovky semien bohatých na vápnik, bielkoviny, draslík a železo, čo z neho robí "zázračné ovocie", ktoré ľuďom poskytuje potrebné vitamíny a pomáha bojovať proti nim. hladovania.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  To je trochu mätúce. S názvom "šťovík" na Jamajke, roselle je vlastne druh ibišteka, ktorý Jamajky používajú v polievkach, dusených mäsách a nápojoch. Zozbierajte zdravú pomoc šťavela, zázvoru, cukru a rumu v mixéri a máte klasický ostrovný nápoj. (Na fotografii je roselle červená látka naľavo od arašidov.) Sorrel sa používa aj v razniciach, srdcovkách, džemoch a čajoch.

• tamarínd

  

  Toto sladkokyslé ovocie tamarindu vytvára vynikajúce chutney a často sa pridáva do karibských gulášov a karí. Tvrdá, zelená dužina ovocia môže byť tiež použitá ako moriace činidlo, aj keď dozreté ovocie je samo o sebe menej kyslé a príjemnejšie.

  Zaujímavosťou je, že tamarind je tiež jednou z kľúčových zložiek, ktoré sa nachádzajú v omáčke Worcestershire, ktorá je rozpoznateľná v západnej kultúre.

• Chayote (cho cho)

  

  Tento ostrý zelený plod je skvelou náhradou jabĺk (myslím, že braeburns), aj keď s pevnejšie mäso. Ťažšie k jedlu na vlastnú päsť, tieto hruškovité plody sú lepšie podávané varené, aj keď môžu byť hydratované, keď sú surové s limetkou alebo citrónovou šťavou a pridané do šalátov alebo salsas.

  Koreň chayote má tiež škrobovosť priadze, a môže byť vyprážaný a jedený podobne ako banán.

• kakao

  

  Kakaové struky držia kakaové bôby, kľúčovú zložku pre čokoládu. Ale nenechajte sa oklamať: "mäso" ovocia je vlastne ostré a zamotané, vôbec nie ako horké kakao vyrobené z jeho semien.

  o čokoláde v Karibiku.

• Soursop a Sweetsop (alebo cukrové jablko)

  

  Častí cestujúci do Karibiku a Strednej Ameriky budú oboznámení s soursop, koláč ovocie zvyčajne jedia surové, keď zrelé. Jeho bratranec, sweetsop (guľovitá polovica vpravo) - alebo "kyslé jablko" - je jamajský rodák a je sladší a húževnatejší, podobný chuťou a textúrou ako puding.

• Karibské červené papriky (Scotch Bonnets)

  

  Karibiku červené papriky, alebo škótske Bonnets, sú chilis, ktoré dávajú jamajský blbec jeho výrazný kop. Papriky sú blízkymi bratrancami habanera, takže nie sú pre slabé srdce (alebo jazyk). V skutočnosti, Scotch Bonnet môže byť jedným z najhorúcejšie papriky na svete, s jeho tepelný faktor je kdekoľvek 12 až 140 krát teplejšie ako jalapeno.

  Napriek tomu je rozlišovacím faktorom škótskej kapoty (ako habanero) jej korenistá chuť, takže to nie je čistý oheň. Ak môžete vydržať teplo, potom by ste mohli byť tiež schopní oceniť jeho komplexný chuťový profil tvorený náznakmi paradajok, čerešní a náznakom jablka.

• Cukrová trstina

  

  Nemôžete si vziať výlet na ostrov rum bez toho, aby ste sa dostali do čerstvej cukrovej trstiny. Je to pevné, sladké a šťavnaté - lízanky prírody - a skvele zapadajú do kokteilového pohára. Sladké, rummy a všetky prírodné? Čo viac sa dá povedať?