Ako jesť Sushi: Japonská etiketa

Interakcia s šéfkuchárom

Po prvé, sedenie pri pultu je na mieste, kde chcete, aby sa zážitok bral vážne. Choďte dopredu a do stredu. Mali by ste osloviť svojho sushi kuchára len v prípade potreby, ale okamžite sa opýtať, čo odporúča. S najväčšou pravdepodobnosťou vybral ryby z trhu, vie, čo ten deň vyzeralo dobre, a odmeňuje vašu dôveru v neho s mimoriadnou starostlivosťou. Len chňapnutie menu a výber náhodne ukazuje, že vás nezaujíma jeho názor. Aj keď nechcete ísť s jeho návrhom, váš záujem o to, čo sa deje v zákulisí, oceníte.

Ako bolo povedané, nikdy neodvádzajte kuchára s otázkami alebo malé prednášky týkajúce sa jedla, počasia alebo japonských zvykov. Ten muž je umelec a používa ostrý nôž - nechaj ho pracovať!

Ak sa ukáže, že jedlo je nezabudnuteľným zážitkom, môžete dokonca ponúknuť, že si kúpite šéfkuchára saké , Ak to akceptuje, mal by si ho mať. Nikdy sa nepokúšajte odovzdať šéfkuchárovi peniaze - dokonca aj tip. pracujú so surovými rybami celý deň a nikdy by sa nemali dotýkať peňazí. Okrem toho, sklápanie je zriedkavé v japonskom zvyku a je potrebné ho starostlivo robiť.

Tip: Správny (japonský) spôsob, ako vysloviť sake, nie je "sah-key", je to "sah-keh".

Vo formálnych sushi reštauráciách vám môže byť nariadené hovoriť s recepčným ešte pred začiatkom schôdze. To zaisťuje, že v prípade, že šéfkuchár nehovorí po anglicky, máte možnosť povedať o výberoch, ktorým sa chcete vyhnúť, alebo o akýchkoľvek alergiách. V ideálnom prípade budú vaše požiadavky odovzdané šéfkuchárovi, aby sa zabránilo prípadnej strate tváre pre obe strany.

Príprava na jesť Sushi

Vlhký uterák je určený na čistenie vašich rúk pred tým, ako budete jesť, hlavne preto, že tradičný spôsob stravovania maki a nigiri sushi je s prstami. Použite uterák na čistenie prstov, potom ho odložte stranou; nepoužívajte ho na vašej tvári na osvieženie!

Postupujte podľa základných etikiet, ako používať paličky zdvorilo pri jedle sashimi -Slady surových rýb bez ryže.

Do misky nalejte len nepatrné množstvo sójovej omáčky; Ak je to potrebné, môžete kedykoľvek pridať viac. Plytvanie sójovou omáčkou je tabu vo vážnej japonskej jedálenskej etikete. Tiež, vylial príliš veľa znamená, že máte podozrenie, ryby sú staré a potrebuje veľa "doktoring", ako si to ešte vyskúšať.

Tip: Nepridávajte wasabi k vašej malej miske sójovej omáčky! Aj keď je to bežná prax, namáčanie sushi do tohto slizu nie je najlepší spôsob, ako si ho vychutnať.

Ak nie ste jesť, mali by ste paličky položiť na držiak vedľa taniera, upratané a paralelne s tabuľou, a nie na tanier alebo misku na máčanie. Ponechanie paličiek kdekoľvek inde môže znamenať, že ste skončili s jedením! Sedenie paličiek medzi kúskami sushi je zdvorilé a prijateľné.

Použitie Wasabi a Ginger s Sushi

Verte tomu alebo nie, bez ohľadu na to, koľko sa vám páči horieť, otáčanie vašej sójovej omáčky do zakaleného neporiadku miešaním v wasabi nie je správny spôsob, ako jesť sushi. Šéfkuchár už pridal malé množstvo wasabi na každý kus, na základe typu rýb, aby sa chuťou.

Japonské reštaurácie poskytujú dodatočné wasabi na ubytovanie ľudí s korenistými záujmami, avšak pridanie prílišného množstva wasabi pred šéfkuchára nielenže skrýva prirodzenú chuť rýb, ktoré starostlivo vyberal; Je to podobné ako kašmírovanie po dokonalom porciovaní hovädzieho mäsa v drahej steakhouse!

Ak potrebujete pridať wasabi, kefka na ryby buď s paličkou alebo kusom zázvoru. Nenechávajte zázvor na vrchole sushi ako vylepšenie! Sanie extra wasabi z vašich paličiek sa tiež považuje za zlú formu.

Čerstvý zázvor je k dispozícii na očistenie vášho chuti medzi sústami a nikdy by sa nemal jesť v rovnakom čase s kúskom sushi. Vždy môžete požiadať o ďalší zázvor, ak ho budete potrebovať.

Ako jesť Sushi správnu cestu

Našťastie neexistujú žiadne predstierané smernice o tom, ktorý typ sushi by ste mali jesť ako prvý, a nie je nasledovaný žiadny poriadok. Šéfkuchár môže mať svoj vlastný plán, na ktorý kúsky by mali prísť v akom poradí. Ak si obzvlášť vychutnáte niečo, čo šéfkuchár urobil, povedzte mu a požiadajte o ďalší kus.

Sashimi sa zvyčajne konzumuje s paličkami, ale tradičný spôsob, ako jesť sushi, je zdvihnúť kus medzi palcom a prostredníkom. Vyzdvihnutie sushi prstami vám umožní cítiť textúru a pomáha ju držať spolu, namiesto toho, aby ste ju poškodili drevenými palicami. Bez ohľadu na to vám bude odpustené používanie paličiek.

Opäť platí, že jediný čas, ktorý miešanie wasabi do vašej sójovej omáčky je prijateľné, keď budete jesť sashimi.

Otočte kus hore nohami otáčaním proti smeru hodinových ručičiek, potom ponorte iba ryby do sójovej omáčky - nikdy ryžu. Nielenže ryža absorbuje príliš veľa sójovej omáčky a zmení štruktúru uhryznutia, zanechá ryžu v miske je amatérska. Príprava ryže s octom je tiež súčasťou sushi umenia.

Sushi kúsky ako unagi (úhor) a tie s omáčkou, ktoré sú na vrchole, by sa nemali ponoriť.

Ak chcete byť skutočný sushi pro, kusy by mali byť umiestnené v ústach hore nohami tak, že ryby sú proti vášmu jazyku. Nechajte svoj jazyk, aby sa v zložitých chuťou pred dúškom dole sústo. Bez ohľadu na veľkosť, budete v ideálnom prípade schopní jesť celý kus v jednom sústo. Snažiť sa urobiť kus na dve uhryznutia zvyčajne vedie k tomu, že sa rozpadne.

Posledným a najdôležitejším pravidlom, ako správne jesť sushi, je to, že si vychutnáte každý jeden záhryz - viac ako pravdepodobné, že to bude účet, a nie wasabi, ktorý spôsobí pálenie záhy neskôr!

Ukončenie tipu: Nezabudnite dať kuchárovi hlboký a úctivý luk, keď odchádzate z podniku.