Obsah:
Isan jedlá
- Lepkavá ryža. V Isan ryže je pripravený ako jeden veľký, lepkavý zhluk na rozdiel od v mäkkých, oddelených zŕn ste pravdepodobne zvyknutí (a nájdete vo väčšine ostatných častí Thajska a Ázie). Lepkavá ryža sa podáva v malom parníku alebo vrecku a je najlepšie jesť s prstami, pretože je to takmer nemožné jesť s vidličkou. Miestni obyvatelia stiahnu zhluk lepkavej ryže a ponoria ju do šalátu alebo iného pokrmu, ktorý jedia, než si ho vytrhnú do úst.
- Som tam, Najobľúbenejšie Isan jedlo okolo je som tam, pikantný papája šalát zložený z drvenej zelenej papáje, zelené fazuľky, paradajky, arašidy, vápno, sušené krevety, cesnak, chilli papričky, rybia omáčka a palmový cukor. Všetky ingrediencie sú spolu v mažiari a výsledkom je slaný, šťavnatý, mierne sladký a niekedy veľmi korenistý, chrumkavý šalát. Existuje mnoho variácií na som tam, a budete často nájsť to s solené krabí na ulici. Ďalšie podobné šaláty sú vyrobené z thajského baklažánu, zeleného banánu alebo zeleného manga.
- Larb a Nam Tok. Larb, ktorý sa vyrába z mletého mäsa, a nam toke, ktorý sa vyrába s krájaným grilovaným mäsom, je podobný tomu, že má rovnakú omáčku: zmes limetovej šťavy, rybej omáčky, byliniek a korenia a chrumkavú praženú ryžu. Larb, ktorý sa zvyčajne vyrába z mletého bravčového mäsa, niekedy obsahuje aj kúsky ošípaných v pečeni (niektorí hostia zistia, že sú neprirodzené, takže sa musíte spýtať pred objednávkou). Aj keď turisti často nevedia o larbách a nam tok, stávajú sa rýchlymi favoritmi hneď, ako boli vyskúšaní!
- Gai Yang. Grilované kura. Jednoduché grilované kuracie mäso, často vyrobené na malom drevenom uhlí na strane cesty, je základom jedla Isan. Nájdete tu aj grilované bravčové krk a grilované ryby. Mäso sa často marinuje v jednoduchej omáčke s citrónovou šťavou, cukrom a inými prísadami, ale chute zvyčajne nie sú príliš silné.
- Gai Tod, Vyprážané kurča. Aj keď máme tendenciu spájať vyprážané kurča s americkým juhom, z akéhokoľvek dôvodu Isan ľudia smažiť stredný vták! Chrumkavý povlak je niekedy trochu sladký, niekedy škvrnitý sezamovými semienkami a vždy podávaný so super pikantnou omáčkou. Hoci klasická kombinácia Isan je gai yang, som tam, a lepkavá ryža, ak chcete dopriať trochu, majú nejaké gai tod miesto.
- Moo Ping. Špízy z marinovaného mäsa, zvyčajne bravčové, grilované a podávané na paličke s omáčkou na omáčku, sú veľmi populárne Isan jedlá. Marináda je zvyčajne trochu sladká, slaná a plná cesnaku a mäso je mastné a jemné. Pre 5-10 baht palicu, oni robia veľké cestné občerstvenie alebo dokonca jedlo s malým vreckom lepkavé ryže. Hoci moo ping je často mylne označovaný ako satay, ten je pripravený s marinádou na báze kokosu a pravdepodobne pochádza z Indonézie.
- Isan Sausage. Táto klobása z bravčového a ryžového mäsa je veľmi obľúbená ako večerné občerstvenie a často sa pripravuje v malých guličkách spojených navzájom a varených na grile. Čo robí tento klobása, tzv sai crok, isan, špeciálne je, že mäso a ryža zmes je plnená do čriev potom kvasil niekoľko dní pred varením a slúžil. Znie to riskantne, ale garlicky, kyslá chuť je vznešená.
- Alkoholické nápoje Isan. Pivo je populárne v Isan, a najobľúbenejšie thajskej značky piva je Leo, aj keď môžete nájsť Chang a na niektorých miestach aj Singha.
