Obsah:
V Spojených štátoch rastie trend smerovania k reštauráciám bez tipov.
Čo ak viac reštaurácií ukončí prax výklopu? Myšlienka nie je až taká príťažlivá, ako si mnohí cestujúci môžu myslieť.
Americká prax sa v priebehu generácií vyvíjala spôsobmi, ktoré sú z etického hľadiska stále viac spochybňované.
Mnohé reštaurácie platia svojim čakajúcim zamestnancom a obchodníkom (stolovým čistiacim prostriedkom) menej ako minimálna mzda a je to úplne legálne. Myšlienka je, že ak pracovníci dostanú tipy, výsledný príjem by mal byť ich primárnou náhradou.
Reštaurácia ponúka týmto pracovníkom platformu na získanie týchto tipov. Malá hodinová mzda je viac doplnkom. Gratuities sú pridané automaticky len pre väčšie strany (snáď skupiny šesť alebo viac). Pracovníci sa prihlásili na túto dohodu cez generácie.
Tento model má však svoje chyby. Diners nie sú povinní tip, a tam sú noci, kedy príjmy z odmeny chýba. Kuchári a back-end pracovníci v reštaurácii nedostávajú tip príjmy. Tieto podmienky môžu vytvoriť dosť nevrlý, dokonca rozčarovaný personál. Je to posolstvo, že hlavnou atrakciou je skôr služba ako kvalita potravín.
Systém tiež vyzýva k daňovým podvodom. Viac ako niekoľko čakajúcich zamestnancov je v pokušení jednoducho oznámiť základný hodinový príjem na ich formulároch vo formáte w-2 a potom podhodnotiť odmeny. Pretože mnoho tipov sa platí v hotovosti, je tu príležitosť na podvod.
Európsky model
Väčšina Európy sleduje iný systém. Zamestnancom je vyplácaná vyššia mzda a tieto náklady sú zahrnuté do cien v ponuke. Diners majú možnosť zaokrúhliť súčet šekov na ďalšie Euro alebo Libru, ale zvyčajne nezanechávajú väčšie sumy, pokiaľ služba nebola úplne výnimočná.
Tento model kladie na manažment povinnosť platiť zodpovednú mzdu, čo robí zamestnancov omnoho menej závislými na jedálenskej štedrosti. To tiež odníma príležitosť pre hostí vyjadriť uznanie alebo opovrhnutie.
Niektorí hostia tvrdia, že tento prístup má tendenciu znižovať motiváciu serverov k excelencii. Druhá strana tohto argumentu sa však zameriava na výhody jednotnej mzdy.
Majitelia reštaurácií v Spojených štátoch začínajú venovať pozornosť tomuto prístupu bez vyklápania.
Podnikanie v USA je prehodnotenie reštaurácií
NY Eater uvádza, že spoločnosť so sídlom v New Yorku sa rozhodla odstrániť prevrátenie vo všetkých svojich 16 reštauráciách. Jeho majiteľ je citovaný v príbehu, ako hovorí: "Nenávidím tie sobotné noci, kedy celá jedáleň je vysoko-fiving, pretože len nastaviť záznam, a oni počítajú svoje šekely, a kuchyňa len hovorí:" No, chlapec, urobil Dnes večer sa potíme.
Washington Post cituje majiteľa reštaurácie, ktorý hovorí, že zvýšil menu ceny o 15 - 20 percent a potom odradil tipping tak on mohol byť osoba zodpovedná za hodnotenie dobrých služieb, skôr než jeho patrónov. Ak sa hostia rozhodnú tip aj tak, peniaze sú dané na charitu zamestnancov výber. Jeho myšlienka je, že hostia nebudú platiť viac, než tomu bolo v dňoch totálnej plus-tip, aj keď menu ceny boli nižšie.
Reštaurácia v Pittsburghu oznamuje v hornej časti svojho menu, že "Neprijímame odmenu. Naša kuchyňa a predné tímy sú platené mzdou. Naše ceny to odrážajú."
Spoločnosť Zagat, ktorá si vybudovala svoju reputáciu v reštauráciách, poskytuje informácie o reštauráciách bez tipov. Jeden takýto príbeh je nazvaný 11 No-Tip Eateries v San Franciscu.
Prečo by mal rozpočet Travelers Care?
Tento trend by mohol mať vplyv na to, ako riadite náklady na cestovné stravovanie. Budete musieť zvážiť svoj záujem platiť menej za jedlo, ktoré si objednáte so svojím záujmom o ľudí, ktorí ju pripravujú a slúžia. Ako sa snažíte vyhýbať vytváraniu spoločných chýb pri cestovaní, musíte si byť istí, že vaše porovnávacie nákupy v reštauračných skúsenostiach berú do úvahy politiky bez tipovania.
