Obsah:
- Kyslá kapusta a kyslá kapusta
- Žitný chlieb puding
- Šedý hrášok
- Tmavý žitný chlieb
- Čierny balzam
- Rasol
- Knedle Pelmeni
- Karbonade
Na križovatke medzi Škandináviou a východnou Európou má baltský štát Lotyšsko zaujímavú potravinovú scénu, ktorá je ovplyvnená susednými krajinami, ale je ovplyvnená silnými tradíciami a pôvodnými surovinami. Očakávajte výdatné knedle a údené sleďa sedieť vedľa misy boršč na jedálnom lístku po celej Rige, ale nájdete aj rastúci počet súčasných reštaurácií rozčuľujúcich vzrušujúce jedlá od špičkových kuchárov. Mesto je domovom najväčšieho európskeho trhu s potravinami, ktorý sídli v piatich bývalých hangároch Zeppelin. Vzhľadom k tomu, lotyšskej kuchyne je jedným z hlavných dôvodov, prečo navštíviť mesto všeobecne - tu sú špičkové pokrmy nemôžete opustiť Rigu bez kopania do.
Kyslá kapusta a kyslá kapusta
Na epickom centrálnom trhu v Rige nájdete celý hangár Zeppelin lemovaný stánkami s predajom ovocia a zeleniny a obrovským výberom uhoriek. Stallholderi vám pomôžu sami na kopcoch chrumkavého kapusty a nájdete tu najrôznejšie uhorky vrátane mrkvy, paradajok, cesnaku, húb, zelených fazúľ, karfiolu a samozrejme uhoriek ochutených rôznymi bylinkami a korením. Kyslá kapusta je lotyšský základ a obsahuje vedľajšie jedlá, knedle a polievky.
Žitný chlieb puding
Populárny spôsob, ako dokončiť jedlo v Lotyšsku je zasunutím do kukurice zupa (žitný chlieb puding), polievkovým dezertom zo sladeného ražného chleba, jabĺk, škorice, hrozienok, sliviek, brusníc a šľahačky. Tmavý ražný chlieb sa pred varením suší v rúre, čo dáva pudingu hrubú, upokojujúcu textúru.
Šedý hrášok
Toto zdravé a výdatné národné jedlo sa zvyčajne podáva na Vianoce, pretože Lotyši veria, že jesť hrášok prináša šťastie a peniaze, ale uvidíte Šedý hrášok v ponukách po celej Rige. Podáva sa ako príloha alebo barové občerstvenie a je vyrobený zo sušeného hrachu (podobne ako cícer) vareného so smaženou cibuľkou a tukovou údenou slaninou. Dig do misy v jednej z reštaurácií Lido v meste, tradičnom lotyšskom reťazci známom pre lacné a zdravé stravovanie vhodné pre rodiny.
Tmavý žitný chlieb
Hovorí sa, že priemerný lotyšský konzumuje okolo 50 kg ražného chleba ročne a tradícia diktuje, že ak sa chlieb náhodou upustí, musí sa okamžite vyzdvihnúť a pobozkať. Rupjmaize (tmavý ražný chlieb) je hustý bochník, ktorý sa podáva ako doplnok k väčšine jedál spolu s bylinkovým maslom. Vyprážané tyčinky ražného chleba sú často podávané ako barové občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať s dipom z cesnaku.
Čierny balzam
Aj keď to nie je pokrm, nemôžete opustiť Rigu bez toho, aby ste zrazili národný duch Lotyšska. Black Balsam je liehovina na báze vodky na báze trávenia, ktorá je vyrobená z radu bylín vrátane korenia, zázvoru, lipového kvetu, malín a čučoriedok. Tento legendárny duch bol údajne najprv uvarený na vyliečenie Kataríny Veľkej zo žalúdočnej choroby, keď strávila čas v Rige a Lotyši si stále užívajú svoje zdravotné vlastnosti. Je to tak horké a sladké a niečo získané chuť a presný recept zostáva prísne strážené tajomstvo. Pre viac chutný úvod do tohto gutsy ducha, skúste to zmiešané v kokteil v bare Balzam.
Rasol
Tento bohatý zemiakový šalát sa skladá z niekoľkých vrstiev mäsa a / alebo rýb (typicky sleďov), varených vajec a zeleniny, všetko spolu s majonézou a kyslou smotanou. Je to veľmi podobný tradičný ruský šalát Olivier (vytvorený v polovici-1800s šéfkuchár v slávnej reštaurácii Hermitage v Moskve), ale nájdete rôzne variácie podávané v celom meste. Môžete vidieť ingrediencie ako nakrájané jablko, červená repa, jarná cibuľa a kôpor.
Knedle Pelmeni
Hoci nemuseli pochádzať z Lotyšska, pelmeni sa jedia v celej Rige a určite stoja za to. Kríž medzi poľskými pierogi a talianskymi tortellini, tieto malé knedle sú vyrobené z nekvaseného cesta a naplnené mletým mäsom, zeleninou alebo syrom. Môžu byť podávané vo vývare alebo vyprážané a vždy sa dodávajú s kúskom kyslej smotany. Zamierte na Pelmenu Sturitis, malý rodinný stánok na centrálnom trhu pre misku knedlíkov na objednávku za približne 3 euro. Reťazec reštaurácie Pelmeni XL ponúka pelmeni každý piatok a sobotu do 4:00 hod.
Karbonade
Bravčové mäso je silne postavené na lotyšských menu a karbonáda je jedným z najobľúbenejších jedál v krajine. Podobne ako rezeň, bravčové mäso je búšil byt a potom vyprážané v trojobale. To je typicky podávaný s hromadou smotanové huby na vrchole as niektorými kôprom-korenené zemiaky na boku.