Obsah:
- Tamales
- Papa Rellena
- anticuchos
- humitas
- Peruánsky Empanadas
- Choclo (kukurica na chvoste)
- Huevos de Codorniz (prepeličie vajcia)
Juanes sa skladá z korenenej ryže zabalenej v zelenom bijao list. Korenie typicky zahŕňa kurkuma a rasca, čím dáva ryži teplú chuť a žltkastú farbu. Väčšina juanes tiež obsahuje malý kúsok kurčaťa, plátok vajcia a olivy alebo dva.
Akonáhle je pripravený, všetko je úhľadne zabalené do listu bijao, vytvára dokonale prenosný a trvanlivý snack. Juanes sú špecialitou v peruánskej džungli, kde sa rozsahy pohybujú od zvládnuteľných až po väčšie ako tehlové domy (masívne juanes sú bežné počas festivalu San Juan).
Tamales
Ďalším listom zabalený zázrak, tamales sa skladajú predovšetkým z cesta kukurice. Ďalšími doplnkami vo vnútri mixu môžu byť kurča, paprika, syr, hrozienka, arašidy a olivy.
Tamales majú tendenciu byť menšie ako juanes a nie celkom tak vyplňujúce, ale dobre pripravený tamale je plný chuti a veľkej hodnoty za peniaze. Štandardná cena za tamale v Peru je S / .1 alebo S / .2 - menej ako jeden dolár. Predám pár (alebo tri) s nejakou červenou cibuľovou salsou a budete mať dobré malé jedlo na cestách
Papa Rellena
Zemiaky sú peruánskou špecialitou a papa rellena je kráľom zemiakovej omáčky. Papa rellena (doslova „plnené zemiaky“) sa vyrába zo zemiakovej kaše plnenej mäsom a cibuľou, často s pridaním vajec, olív a hrozienok alebo dvoch.
Po zostavení sa zemiaková hmota vypráža, až kým sa vonkajšia vrstva nestane zlatohnedou. Hotový výrobok je primerane prenosný, ale chýba mu listové balenie juánov a tamales.
anticuchos
Anticuchos je podobný kishab - marinované mäso na kovovom alebo drevenom špíze. anticucho de corazón (hovädzie srdce anticucho) je obzvlášť populárny v Peru. Ak to nie je príťažlivé, nájdete aj anticuchos kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa a rýb.
Streetside anticuchos normálne majú tri alebo štyri kúsky mäsa na palicu. Prezentácia nie je dokonalá, ale marinády sú často senzačné. Predáva sa po celom Peru - na uliciach, v reštauráciách av autobusových termináloch - anticuchos sú vynikajúcou rýchlou opravou pre hladujúcich cestovateľov
humitas
Podobne ako tamales, aj humity sú vyrobené z kukuričného cesta ( masa harina ). Majú tendenciu byť menšie ako tamales a môžu byť pikantné alebo sladké. Pikantné humity sa skladajú z kukuričného cesta zmiešaného so sadlo (alebo maslom), soľou a mliekom (alebo queso freska ). Sladká odroda typicky zahŕňa cukor, hrozienka a škoricu.
Zmes je zabalená do kukurice pred varením alebo v pare. Podobne ako juanes a tamales, aj humity sa predávajú vo svojich obaloch, čo z nich robí ideálne malé balíčky pre hladných cestovateľov na cestách.
Peruánsky Empanadas
Empanadas majú pôvod v južnej Európe (predovšetkým v Španielsku a Portugalsku), ale tieto chutné malé občerstvenia sa teraz nachádzajú v Latinskej Amerike. Typická peruánska empanada je vytvorená skladaním cesta pečiva okolo náplne mäsa, zeleniny alebo syra. Ďalšie zložky môžu obsahovať plátky vajcia, cibule, olív a hrozienok.
Empanadas môže byť dosť podráždený, takže nebudete musieť jesť veľa, aby ste uspokojili svoj hlad. Peruánsky empanadas sa tradične podáva s plátkom limetky, poskytuje pekný tang a extra vlhkosť
Choclo (kukurica na chvoste)
Ak hľadáte vegetariánske občerstvenie, vydajte sa na veľký kus chocla. Peruánsky choclo je ako supernovaná kukurica klasu, s veľkými zrnami, ktoré nemajú niektoré sladkosti severoamerickej kukurice.
Choclo sa nachádza v mnohých peruánskych receptoch, v polievkach, v choclo šalátoch av sprievode mäsových jedál. Pouliční predajcovia predávajú choclo na klas, niekedy slabo solené, maslom alebo oboma.
Huevos de Codorniz (prepeličie vajcia)
Zatiaľ čo jesť prepelice sa nezdalo, že by sa chytil v Peru, tvrdé varené prepelice vajcia sú v predaji takmer všade. Málo huevos de codorniz majú krémovú chuť a textúru a predávajú sa s voliteľným kropením soli.
Dodávatelia umiestňujú vajcia - buď ošúpané alebo so škrupinou, v závislosti na vašich preferenciách - do plastového alebo papierového vrecka s špáradlom na špicaté účely. Môžete si kúpiť päť alebo šesť prepeličných vajec pre S / .1.
