New Haven Pizza: Pepeho vs. Sally´s

Pepe sa otvoril v roku 1925 a začal celú novú pizzu New Haven. Frank Pepe prišiel do Ameriky ako prisťahovalec z talianskeho pobrežia Amalfi. Potom, čo prešiel pár ďalších pracovných miest, Frank sa rozhodol dostať do obchodu s pizzou a nakoniec otvoril svoje vlastné priečelie.

Spoločnosť Sally´s bola otvorená v roku 1938, keď sa Pepeho sestra Filomena rozhodla dostať do obchodu s pizzou priamo na ulici od Pepe's. Salvatore Consiglio, syn Filomeny a synovec Frank Pepeho vyskočili z pizzerie svojho strýka a presťahovali sa do spoločnej matky.

výhoda: Pepe´s - Neexistuje žiadna konkurencia, pokiaľ ide o pôvodného autora pizze New Haven. Navyše Salvatore vyskočil loď, takže vedel, kde to všetko začalo.

Ambiance

Lokality pre Pepeho a Sallyho sa v priebehu rokov veľa nezmenili. Pôvodná lokalita Pepe, ktorá bola otvorená v roku 1925, je stále otvorená a prosperujúca. Je známa ako „Spot“ a vo všeobecnosti má menšiu návštevnosť ako nové miesto. Nová lokalita je vlastne veľmi stará, pretože bola postavená v roku 1937, ale je to hlavná lokalita Pepeho v týchto dňoch. Pizza pochádzajúca z oboch miest je rovnaký recept. Hlavná lokalita má dve jedálne, takže je tu dostatok miesta. Stánky sú stará škola a steny sú pokryté fotografiami histórie rodiny Pepe.

Hotel Sally’s ponúka menšiu polohu ako hlavná lokalita Pepe's, ale má podobný šarm. Vyzerá to priamo zo 70. alebo začiatku 80. rokov, s vypchatými kabínkami a drevenými stenami.

výhoda: Sally´s - Pepe stráca trochu cachetu na to, aby sa presťahoval z ich pôvodného umiestnenia, ale skutočným kickerom je, že teraz otvorili viacero lokalít v Connecticute, Massachusetts a New Yorku. Skúsenosti v Sally's sú jedinou skúsenosťou Sally, ktorú si môžete vychutnať. Jeho vintage vzhľad je tiež príjemnejší.

kôra

V skutočnom móde New Haven, Pepeho a Sallyho, ich kôra. Obe kôry majú tenký vzhľad a klasické žuvanie, ktoré očakávate pri kousaní do pizze New Haven. Pepeho cesto je vyhlásené za tajný rodinný recept, ale teraz o ňom 20-30 ľudí naozaj vie, pretože ho rozširujú. Je tenký, ale stále je.

Kôra Sally je tam hore s Pepe's, ale očakávali by ste, že vzhľadom na to, že rodinný recept prešiel pred mnohými rokmi. Sally má tendenciu preniknúť do svojej kôry o niečo menej ako Pepeho.

výhoda: Sally je - Je to veľmi mierna hrana, ale char bez prílišného popálenia robí rozdiel. Chcete jesť kôru, nie spálené cesto. Ľudia často hovoria o tom, ako dokončia svoju kôru na Sally, aj keď to normálne nedokončia nikde inde.

Syr a omáčka

Nepýtajte sa Garyho Bimona, vnuka Frank Pepeho a súčasného majiteľa, kde Pepe dostane svoje paradajky. Nehovorí vám to. Jediné, čo povie, je to, že je to vlastná zmes talianskych slivkových paradajok, ku ktorým má prístup len Pepe´s. Pepe je hrdý na svoju omáčku a môžete vidieť, že ako blízko k veste si uchovávajú detaily. Pepe to drží tak blízko pri vesta, že na svoje koláče neukladajú toľko omáčky ako Sally´s. A nemyslite si, že tam Sally má príliš veľa omáčky. Je to vhodnejšie množstvo oproti Pepe's. To má tiež tang na to, že evokuje túžby po túžbe, ktoré vás chcú vrátiť. Bob Consiglio v Sally vám nehovorí veľa o jeho zložkách. Väčšina ľudí však bude tvrdiť, že Sally má najlepší rajčinový koláč okolo a ten koláč je miesto, kde to všetko začalo v pizzerii New Haven.

Pokiaľ ide o syr, kľúčovou vecou je, aby ste o to požiadali. Pravidelné koláče New Haven prichádzajú len s niekoľkými kúskami parmezánu alebo syra pecorino, aby ste mohli ísť spolu so všetkou omáčkou a kôrou. Sally používa drvenú mozzarellu, zatiaľ čo Pepe používa veľké obdĺžnikové rezy. Možno to sú tie obdĺžnikové rezy, ktoré negatívne ovplyvňujú pomer syra k omáčke, vďaka čomu je pocit, že nemá dosť omáčky.

výhoda: Sally´s - Je ťažké argumentovať s primeraným pomerom omáčka k syru. Pepe by mohol použiť trochu viac omáčky a ihrisko by mohlo byť viac. Mimoriadna špička na omáčke Sally vás určite bude cítiť v teple.

polevy

Jedným z najlepších v New Haven sú škeble a Pepeho škrupinový koláč, ktorý sa v tejto oblasti stal legendárnou pizzou. Pepe denne prejde cez 1 950 mušlí a všetci sú vo vnútri. Všetky cherryronové škeble sa zbierajú lokálne, ale nepovedia vám, odkiaľ sú presne. Pepe má aj vlastnú klobásu, ale nepýtajte sa, odkiaľ to je. (Toľko tajomstiev v týchto častiach!) V opačnom prípade je to obvyklé podozrenie z mäsa, zeleniny a ďalších pizzerií.

Sally Consiglioová odmietla robiť pizzu s viac ako tromi zložkami, ale ak sa vám páči veľa polievok, budete radi, že si v týchto dňoch môžete objednať voľne. Stále existuje tradícia v tom, že Sally ponúka menej zálievok ako Pepeho. Ponúkajú tuniaky, ktoré v skutočnosti nikdy nemožno nariadiť.

výhoda: Pepe's - Je to najlepší škrupinový koláč v podnikaní z nejakého dôvodu. Nemôžete sa pokaziť s tými čerstvo vyrúbanými škeblami a cesnakom.

Konečný verdikt

Sme takmer 100 rokov od založenia pizze New Haven a je celkom úžasné, že kvalita pokrmov sa v priebehu rokov tak dobre zdvíhala. Bitka o to, kto je najlepšie zúri na, ale dve miesta (spolu s ostatnými pizza kĺbov v meste) sú docela priateľské k sebe navzájom. Bohužiaľ, rozhodnutie sa musí urobiť a priateľstvo nie je možnosťou.

výhoda: Sally´s - Frank Sinatra bol Sallyho chlap. Nie je to všetko, čo potrebujete vedieť? Len si srandu, samozrejme, ale skutočná podstata pizza príde na kombináciu troch vecí: kôra, omáčka a syr. Sally Consiglioová to spravila správne, keď odmietol pizzu s viac ako tromi polevami. Pizzy v ich jadre prichádzajú k základným surovinám a Sally´s má tú výhodu v kombinácii týchto troch.