Najlepšie reštauračné zariadenia v Aténach, Grécko

Tieto fantastické grécke reštaurácie by mohli striasť vaše nápady na dobré jedlo v Grécku. Nie je to tak dávno, čo by ste boli ťažko schopní nájsť niečo viac ako len reštauračnú interpretáciu dobrej domácej kuchyne (čo je, samozrejme, zriedka zlá vec).

Ale zmeny sú v Grécku a nové plemeno kuchárov začína konkurovať aj ostatným hviezdam európskej kuchyne - zbieraniu hviezd Michelin. V roku 2017 sa väčšinou zišli v Aténach a okolí. Oživený záujem o modernú európsku kuchyňu sa však začína objavovať v druhom gréckom meste Solún. Je to región, ktorý sa pozerá do budúcnosti. Medzitým tieto reštaurácie v celej krajine práve teraz vytvárajú buzz.

Sponda

adresa

Pirronos 5, Athina 116 36, Grécko Získajte pokyny

telefón

+30 21 0756 4021

web

Navštíviť webovú stránku

Spondi, v blízkosti štadióna Panathenaic Stadium v ​​Athene, sa prvýkrát otvoril v polovici 90. rokov, ale jeho vznik v gastronomickej oblasti je fenoménom 21. storočia. Od roku 2001 je táto nápaditá moderná kuchyňa reštaurácie ocenená ako jedna z najlepších gréckych hviezd - dve hviezdy Michelin.

Reštaurácia sa rozprestiera na dvoch romantických dvore a dvoch priľahlých, intímnych jedálňach v starobylom, zrekonštruovanom kamennom dome. Jedna z jedální je postavená z obnovených tehál štylizovaných v oblúkoch, aby sa podobala klenutej pivnici. Nádvoria sú otvorené od mája do októbra.

Sezónne ingrediencie, často od pomenovaných dodávateľov, sú kombinované v jedálnom lístku, ktorý je primárne moderná francúzština (vždy milá kritikom Michelin), s reinterpretovanými talianskymi a klasickými gréckymi jedlami. Vinotéka sa čerpá aj z týchto troch krajín. Je malý, ale starostlivo vybraný a my sme boli ohromení nájsť Santorini je slávny vin santo zahrnuté v menu dezert.

Chef Angelos Lantos pridáva výraznú chuť a arómu Grécka. Jedlá pripravené z citróna a citrusov, divého tymiánu, akátového medu, baklažánu a olív zaručujú, že nikdy nezabudnete, kde sa nachádzate.

A la carte menu je úžasne drahé: 37 € za štartér langustín s citrónom, kaviárom, grapefruitom, horcom a zelerom; 60 € pre divokú kalkanu so sezónnou zeleninou. Dva menu prix fixe ponúkajú lepšiu hodnotu s dobrým výberom najlepších jedál reštaurácie.

Menu "Iniciačné" je 73 € na osobu (90 € spárované s dvoma vínami) na štyri kurzy. V závislosti od sezóny, ktorá by mohla zahŕňať krab, pikantná pena, mäsový pokrm a dezert.

Za 130 € na osobu (na 175 EUR so štyrmi gréckymi vínami alebo na 215 EUR so šiestimi medzinárodnými vínami) sa v ponuke "Discovery" nachádzajú štyri ihriská so syrom, kávou a špeciálnymi čokoládami.

Kedy:Ide o reštauráciu len pre večere, ktorá je otvorená každý deň od 8:00 hod. do 11:45 hod. Rezervácie sa uskutočňujú online.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

adresa

Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Grécko Získajte pokyny

telefón

+30 21 0522 8400

web

Navštíviť webovú stránku

Prístav Marina v okrese Mikrolimano v meste Piraeus dodáva kúzlu tohto Varoulko, rovnako ako jeho menu moderných, ale tradičných jedál z morských plodov.

Jedáleň, ktorá sa nachádza v blízkosti okraja vody, ponúka výhľad na prechádzajúce jachty a nádherné západy slnka nad morom, zatiaľ čo hostia sa zastrčia do ocenenej kuchyne šéfkuchára Lefterisa Lazaroua. Lazarou nasledoval kroky svojho otca ako kuchár námorníctva. V roku 1987 otvoril reštauráciu v blízkosti svojho domáceho trávnika av roku 1993 získal ocenenia. Svoju hviezdu Michelin zastáva od roku 2002. Je to obzvlášť pozoruhodné, keď bol prvým gréckym šéfkuchárom, ktorý slúžil gréckym jedlám, aby si toto uznanie získal.

Povedal, že jeho cieľom je "vytvoriť loď" na zemi, kuchyňu, ktorá sa nikdy nestráca vlnami.

Výsledkom tejto kuchyne je rozmanitosť jedál, ktoré sa na povrchu zdajú byť známe každému, kto pozná klasickú grécku kuchyňu, ale všetci majú trochu moderné točenie. Napríklad, Varoulka slúži veľmi dobrý taramasalata, ale hostia si tiež môžu vybrať jemné, biele, sleď-založené šírenie vedieť a reggosalata.

K dispozícii je jedlo zo soľnej tresky podávané so skordáliou, gréckym cesnakom, chlebom a takmer omáčkou, čo je veľmi podobné francúzskemu aioli, ale známe každému, kto strávil čas na gréckom ostrove taverna pri mori.

Jedlá na obed sú najtradičnejšie. Je to na večeru, že menu sa točí do modernej európskej ríše s jedlami pre viac dobrodružné: moussaka s mletým rakom; chobotnice s omáčkou Amaretto; morská ryba s karfiolovou pena, zeleninová ratatouille a sépia atramentová omáčka. A tí, ktorí majú šťastné spomienky na to, ako kedysi bývali, si z úlovku dňa vyberali svoje vlastné grilované ryby a ceny za kilo.

Očakávajte, že na večeru strávite 42 až 60 €.

Kedy: Obed a večera, každý deň od 13:00 hod. do 1:00 hod.

Hytra

adresa

Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Grécko Získajte pokyny

telefón

+30 21 0331 6767

web

Navštíviť webovú stránku

Hytra začala svoj život v zábavnej štvrti Psirri v nočnom živote v roku 2004, od tej doby niekoľkokrát zmenila miesta a kuchárov. Teraz, na 6. poschodí Kultúrneho centra Onassis v Syngrou, sa špecializuje na nápadité varenie - niektorí hovoria najviac outré v Athene - a kokteilové párovanie s jedlom. V roku 2018 mala dve hviezdy Michelin.

Je to grécke jedlo, ale s twist. Ak chcete začať, nie je nič ani tradične tradične grécky o nastavení - najmodernejšia, moderná izba s množstvom skla, leštenej ocele, moderného parného lisovaného nábytku a, prekvapivo, prúteného košíkárstva všade (v stenách, v bare, niektorých nábytok, dokonca aj veľké úseky stropu). Do baru na strešnej terase sa môžete vrátiť do známeho Grécka, kde sú výhľady na Akropolu v noci veľkolepé.

Eklektický nábytok je zrkadlený v náhodnosti menu. Gurmánske menu sa nachádza vedľa cenovo dostupného jedla pouličného jedla, ale možno budete potrebovať pomoc servera, aby ste zistili, čo jedlá spárujú s tým, čo je.

Urobte si jednoduchú cestu von a vyberte si jedno z 8-chodových menu s pevnou cenou, či už sa jedná o párovanie s vínom (59 € na osobu alebo € 83 so štyrmi pohármi vína) alebo slávny kokteil v reštaurácii (59 € na osobu alebo € 93 s štyri koktaily na osobu).

Myšlienka párovania koktailov s jedlom - nie ako bar nibbles, ale ako jedlo, je nezvyčajná. Tu je to, čo môžete očakávať od zimného menu:

• Shi Drum (ryba) pripravená s verjuice, kombuchou a kefírom spárovaným s citrusovým ostrovom - kokteil Aperol s citrónom, tymiánom, limetkou a sódou.
• Vyliečený bonito so zázvorom, červenou chili a octom shiso spolu so špenátom a smotanou, koreňovou zeleninou a Tijuanou - kokteil z tequily, limetky, agávy a stoutu.
• Mlieko kŕmené jahňacím mäsom varené s mastovým jogurtom a quinoa, spárované s barom Barbados rumu, slivky a čierneho čaju.

A tak to ide cez niekoľko ďalších kurzov, vrátane dezertu parfaitu, loukoumi - tradičnej stredomorskej sladkosti, známej aj ako turecký med, a ručne vyrobených marshmallows - podávaných s kokteilom Prosecco.

Všetko je krásne prezentované, mnohé pokrmy prakticky pokryté farebnými jedlými kvetmi. Ak zistíte, že je ťažké identifikovať grécke prvky tohto jedla, tak aj my. Ale nevadí; je chutné, nezvyčajné a skôr zábavné.

A pridať k náhodnosti skúseností, názov reštaurácie - Hytra - grécke slovo pre vázy terra cotta - takže teraz viete.

Kedy:Reštaurácia je otvorená každý deň, len na večeru, od 20:00 hod. na 03:00.; Nedeľa až štvrtok posledné objednávky sú prijímané v 12:00 hod., V piatok av sobotu posledné objednávky sú 1:00 hod.