Čo jesť v Španielsku: City by City

Ako sa španielske jedlo mení po celej krajine?

Barcelone je, povieme, obtiažny miesto na jedenie, najmä pre návštevníka mesta. Mnohé z najlepších miest sa v priebehu rokov uzavreli, aby boli nahradené turistickými kĺbmi, ktorých cieľom je urobiť rýchle peniaze na úkor dobrej kvality, s vedomím, že sa pravdepodobne nikdy nevrátite.

Ale ak nájdete dobrú tradičnú reštauráciu v Barcelone, ako napríklad La Cova Fumada v Barcelone, čo by ste mali jesť? Čo je tradičné katalánčina na rozdiel od španielsky kuchyne?

Tradičné katalánske jedlá

Pan con tomate (chlieb pokrytý paradajkami), C alçots (druh jarnej cibule alebo póroviny) a klobásy (vyliečené a nevyliečené) sú všetky populárne v Katalánsku.

Na obrázku hore vidíte niekoľko obľúbených jedál: esqueixada (solená treska), artičoky, botifarra (skôr ako mäso z klobásy, ako by ste mohli mať vo Veľkej Británii alebo Nemecku, ako je chorizo, ktoré očakávate v španielskej kuchyni) a chobotnice v pozadí, všetko zaplavené vermutom!

Katalánsku kuchyňu si vyberiete z francúzskej kuchyne má silný dôraz na omáčky.

Kultúra Tapas v Barcelone

Barcelona v skutočnosti nemá tapas kultúru v pravom slova zmysle: veľmi malá porcia jedla, ktorá sa má zjesť s nápojom.

Avšak, raciones , v podstate veľké tapas, ktoré majú byť zdieľané, sú spoločné a ak jedíte v skupine, nerozoznateľná od klasickej myšlienky malých kousnutí. Dobré výlety tapas v Barcelone (napr Spoločnosť milovníkov potravín), sú naozaj ponúka vám raciones. Ale to je v poriadku: v skutočnosti je to lepšie, ako budete jesť vo väčšine centrálne umiestnených tapas barov, ktoré uspokojujú turistov a skupiny hromadných zájazdov a ktorým sa miestni obyvatelia vyhýbajú.

Čo je teda v Barcelone?

Napriek tomu, čo tvrdí tvrdohlaví farní katalánski nacionalisti, medzi nimi nie je žiadny rozdiel ako Katalánci a Španieli jedia. Má tendenciu byť raciones a menu del dia ako vo zvyšku Španielska, s nižším dôrazom na tapas.

Nech si objednáte čokoľvek, nezabudnite si s ňou dať časť pana con tomate!

Muž vs jedlo v Madride

Rovnako ako vo väčšine hlavných miest, je možné nájsť takmer akýkoľvek druh kuchyne v Madride.

Tradičné madridské jedlá

Na čo by ste mali ísť, je niečo s menom „Madrileña“ alebo „Madrileño“ v názve. Callos a Madrileña je jeden, ale je to drzosť. Nepokúšam sa urážať, je to vlastne črevá ošípaných.

Alternatívne Cocido Madrileño je konečný človek vs potravinová výzva. Je to hlúpe množstvo jedla. Obrázok vyššie, v Malacatin v La Latina, je pre jednu osobu. (Nebojte sa, každý odpad sa odovzdáva miestnej charite).

Ďalšie jedlo hľadať je bocadillo de calamares, ktoré sú vyprážané krúžky kalamáre podávané v bagete. Najznámejšie miesto, kde sa dostanete, je v El Brillante pred vlakovou stanicou Atocha.

Čo je Tapas ako v Madride?

Madrid má kultúru tapas, ktorá, hoci nie taká všadeprítomná ako v Seville alebo v San Sebastiane, je veľmi silná.To znamená, že aj keď je veľa a veľa dobrých tapas barov, nemôžete chodiť do žiadnej reštaurácie a očakávať, že dostanete tapas. Mnoho reštaurácií je viac o menu del dia v čase obeda a raciones v noci.

Ako jesť v Madride

Vyskúšajte celú škálu španielskych jedál v hlavnom meste! To znamená ísť na menu del dia v čase obeda a tapas alebo sedieť-jedla so spoločným raciones večer. Mohli by ste sa vydať do reštaurácie paella, vyskúšať si jedlo Asturian a jablčný mušt, alebo čokoľvek, čo vás zaujme. V Madride je svet tvojou ustricou! (A sú tu aj dobré ustrice.)

Moderná kultúra tapas v Seville

Vitajte v krajine tapas!

Čo je to tapas v Seville?

Sevilla je plná fantastických tapas barov, kde je kultúra uchopenia malého kúska po poháriku vína alebo piva a potom prejdenie k ďalšiemu baru najsilnejšia.

Tapas bary v Seville sa veľmi líšia. V niektorých sa tapas približuje k miestam San Sebastianu a Logroño, čo sa týka nádhernosti a zložitosti prípravy. V iných sú jedlá klasickým roľníckym jedlom, ako to robila babička.

Ako jesť v Seville

Je to všetko o tapas!

Objednajte si jedlo naraz a postavte sa do baru pre najlepší zážitok (niektoré miesta vám nedovolia sedieť, ak si objednáte plné jedlo). Na rozdiel od Granady, nie ste povinní piť s každým tapa - platíte za svoje tapas individuálne.

Skutočne tapear (choď na tapas), nezostávaj na jednom mieste, ale namiesto baru.

Upozorňujeme, že menu „montaditos“ znamená, že pokrm je naplnený malým chlebom. Tie budú často o niečo lacnejšie a plnšie ako bežné tapas, ale naozaj si len plníme chlieb.

Kde sú najlepšie Tapas bary v Seville?

V celom meste sú tapas bary, ale aby ste získali čo najlepší zážitok, zamierte do jednej z ulíc alebo námestí s veľkým množstvom tapas barov. Paseo de Catalina de Ribera a Plaza los Terceros sú moje obľúbené dve tapasové miesta v Seville.

Tradičné Sevilla riadu

Seville jedlo je klasické andalúzske cestovné. Takže očakávať, že gazpacho a jeho hrubší bratranec, salmorejo, najmä v lete, rovnako ako veľa vyprážaných rýb. Solomillo, kúsok bravčového steak, je veľmi častý, obzvlášť pokrytý omáčkou z whisky alebo roquefortu.

Paella a iné jedlá z ryže vo Valencii a Alicante

Ukážte najznámejšiu ryžovú misu Španielska v jej rodisku - ale vyskúšajte aj iných!

Paella a ďalšie ryžové jedlá vo Valencii

V Španielsku je celý svet ryžových jedál, najmä na východnom pobreží, z ktorých najznámejšia je paella.

Moja rada je ísť na Paella Valenciana, originálne mäso a zeleninu paella (Stavím sa, že si myslíte, že morské plody boli originálne, že?)

V Španielsku je však oveľa viac ryžových jedál ako len paella. Existujú aj verzie s „lepkavými“ a „soupy“ ( Melos a caldoso ) tiež varianty.

Kde sa zjesť Paella vo Valencii

Paella je k dispozícii po celej Valencii a Alicante. Existuje nespočetné množstvo najlepších paella v každom meste. Vyskúšal som niekoľko reštaurácií z týchto zoznamov a nemôžem povedať, že existuje veľký rozdiel medzi tými, ktorí majú marketingovú silu objaviť sa na nich, a tými, ktorí ich nemajú.

Hotel Hospes Palau de la Mar sa umiestnil na druhom mieste v medzinárodnej súťaži paella, takže to stojí za to. Tiež, mnoho reštaurácií po celom centrálnom trhu môže byť závislá na tom, aby sa stále dobré paellas s prísadami kúpil každý deň.

Tapas vo Valencii

Vo Valencii prakticky neexistuje kultúra tapas.

Get What You're Given v Granade

Ďalší druh tapas …

Čo je to tapas ako v Granade?

Tapas v Seville a San Sebastiane (pozri predchádzajúce stránky) je o dobre pripravených, malých jedlách, ktoré môžu vyzerať ako kurz v hoteli najvyššej triedy. Tapas v Granade je iná záležitosť. Každá tapa v Granade prichádza zadarmo. To znamená, že dosky nemôžu byť tak extravagantné ako v Seville, ale neočakávajte, že dostanete olivy alebo kúsok šunky. Mal som obrovské krevety, paellu, smažený žralok a dusené mäso, ako na fotografii vyššie.

Ako by ste mali jesť v Granade?

Choď na tapas!

Je to najlepšie v Granade, ak ste po prvé, nie sú šialené, pokiaľ ide o to, čo jete, a po druhé, majú dobrú chuť na alkohol.

Zvyčajne dostanete to, čo ste dostali v tapas bare v Granade: buď bar vám dá čokoľvek čerstvé z kuchyne, alebo bude mať systém, v ktorom dostanete väčšie a lepšie jedlá, tým viac nápojov si kúpite , Ale veľa mladších barov začína mať menu, z ktorého si môžete vybrať jedlo, takže sa môžete pozrieť na tabuľu, keď idete dovnútra. Ak nie sú žiadne ceny, všetko, čo vidíte, prichádza zadarmo (s objednávkou nápoja).

Aby sa spotreba alkoholu znížila, objednajte si a Čaňa (najmenšia veľkosť piva, zvyčajne okolo 200 ml alebo okolo 6oz) alebo a tinto de verano (polovica červeného vína a polovica šumivého citrónu).

Tradičné jedlá v Granade

Kuchyňa Granady je klasická španielčina s rybami a morskými plodmi, ryžovými pokrmami a dusenými mäsami. Obzvlášť dobré je miestne jamon z pohoria Alpujarras.

Pintxos v San Sebastiane

Najviac špičkové mesto Španielska pre tapas.

Tradičné jedlá v San Sebastiane

V San Sebastiane nejete „tradíciu“. Baskickí šéfkuchári sa pýšia vynaliezavým používaním ingrediencií, miešaním sladkých a slaných, miestnych a exotických, aby sa gurmánske kúsky potravín stali zlomkom ceny, ktorú by ste očakávali.

Čo je to tapas v San Sebastiane?

Po prvé, tu nie sú nazývaní tapas, ale „pintxos“ (je to miestna nacionalistická vec).

Pintxos prichádzajú v San Sebastiane v dvoch štýloch: klasický baskický bar-top pintxos (viď obrázok vyššie) a čerstvo upečené malé jedlá objednané z menu.

Umyte ju červenými vínami z neďalekej La Rioja alebo miestne vyrobenými bielkovinami Txakoli.

Ako jesť v San Sebastiane

Uistite sa, že máte aspoň jedno popoludnie alebo večer pintxos , Staré centrum, najmä okolo ulice Calle 31 de Agosto, je najlepším miestom na cestu.

Ale San Sebastian jedlo nie je len o pintxos , Má tiež najvyššiu koncentráciu hviezd Michelin kdekoľvek na svete (na obyvateľa). Navyše, tam sú Basque Cider domy (pozri neskôr).

Vyprážané ryby v Cádizu

Cadiz je vyprážané rybie nebo!

Tradičné jedlá v Cádizu

V Cádize je to všetko o rybách: zvyčajne vyprážané. Dostanete všetky druhy vyprážaných rýb po celom meste, vrátane cazon en adobo (žralok v octovom cestíčku a môj osobný favorit), bacalao (treska), gambas (krevety) a. t huevas (rybie ikry, o ktorých si osobne myslím, že chutí hrozné, keď sú vyprážané).

Čo sú Tapas ako v Cádize?

Dostupnosť tapas per se, ako porcie pre jednu, sa líšia divoce. V niektorých miestach vám urobia malé porcie, v mnohých iných budete musieť objednať raciones , nie je veľký, ak cestujete sami.

Ako jesť v Cádizu

Ak neviete, ktorá ryba môže byť vaša obľúbená, zamierte do Freiduria Las Flores v Plaza Topete (tiež známa ako Plaza Las Flores) alebo do ich sesterského zariadenia na Calle Brasil. najviac, pretože je to všetko, čo vám poslúži britský ohrievač skla.

Na posedenie s priateľmi navštívte Calle Virgen de la Palma, fantastickú ulicu lemovanú stromami v časti mesta Viña, kde každá reštaurácia má stoly vonku a môžete ochutnať všetky druhy vyprážaných rýb.

Ak chcete niečo, čo nie je vyprážané, pozrite sa na Taverna La Bombilla, rybia reštaurácia vedľa trhu. Aj keď majú plné menu, ich neregistrované špecialita je skutočnosť, že budú variť niečo pre vás, že ste si kúpili sami z trhu!

A ak sa vám nepáči ryby, no, um, nemôžem vám pomôcť, obávam sa. Počuli ste o McDonalds …?

Choďte na obed a do Cádizu a potom si večer vydajte na výlet do neďalekého Jerezu, kde si môžete vyskúšať sherry v meste, kde bol vynájdený, v tých najkrajších historických baroch, ktoré nájdete kdekoľvek na svete. o Kde piť Sherry v Jereze.

Výdatné jedlá v Segovii

Segovia je ďaleko od mora (a nemá prospech z dvakrát denne lety čerstvých rýb do Madridu), takže strava tu je ťažké na mäso.

Klasické riady v Segovia

Signature jedlo v Segovia je cochinillo asado - pečené prasiatko. Ak sa vám to nepodarí dostať v El Botin v Madride, dostanete ho v Segovii.

Cochinillo trvá takmer tri hodiny variť, čo znamená, že reštaurácia musí vedieť, že budú mať hostia, ktorí si ho objednajú, keď ju vložia do rúry ráno. Len objednať cochinillo asado v reštauráciách, ktoré sú známe pre neho, ako napríklad v reštaurácii Claustro de San Antonio El Real alebo Mesón de Cándido.

Klasické trojchodové jedlo zo Segovie začína s Judiones de la Granja, gulášom / polievkou z bielych fazúľ a rôznymi bravčovými rezmi v podobnom duchu ako Asturian Fabada. Ak nie ste plný po vašom cochinillo , skúste ponche segoviano , hustá špongia a smotanový dezert.

Toto jedlo je zahrnuté v tomto Segovia Food and Wine Guided Tour z Madridu.

Čo je to Tapas ako v Segovii?

Prekvapivo dobré. Bezplatná tapa s nápojom je bežná v mnohých baroch v meste. La Tasquina v starom meste Segovie je jedným z najlepších miest, kde som kedy bola.

Niečo gurmán v Logroño

Nový kráľ tapas v Španielsku?

Tradičné jedlá v Logroño

Logroño prijal vynaliezavý gurmánsky štýl San Sebastianu, takže tu nie sú naozaj tradičné jedlá.

Čo je to Tapas ako v Logroño?

V posledných piatich rokoch sa Logroño stalo skutočným uchádzačom o najlepšie mesto tapas v Španielsku, možno dokonca porazilo San Sebastiana na prvé miesto.

Morské plody Čerstvé z Atlantiku v Santiago de Compostela

Morské plody na severe Španielska sú menej zamerané na vyprážanie sakra zo všetkého.

Čo jesť v Santiago de Compostela

Morské plody vo všeobecnosti sú na dennom poriadku v Santiagu pulpo a la gallega - Galicia-štýl chobotnice - ako kvintesenčné jedlo každý musí vyskúšať.

Nemyslím si, že som sa stretla s kýmkoľvek očakávaný ako nezvyčajná textúra varenej chobotnice - ani som sa nestretla s nikým, kto by si to raz už vyskúšal. Keď je chobotnica to čerstvé, a varené kuchári s takýmito skúsenosťami, je to vždy fantastické.

Ostatné jedlá stojí mimo kontroly queso de tetilla , miestny syr a pimientos del padrón (malé papriky z Padronu).

Tapas v Santiago de Compostela

Reštaurácie s barom v starom meste vám často dávajú malé kúsky na jedenie s nápojom. Budete potrebovať celkom ľahkú chuť, aby ste si z týchto uhryznutí (alebo túžba piť trochu!). Pozrite sa na bary na Rua do Franco a Rua Nova. La Tita je známa svojou tortillou.

Espeto de Sardinas v Malage

Ďalšie mesto južného pobrežia a ďalšie miesto známe pre svoje ryby.

Klasické jedlá v Malage

Malaga nemôže úplne konkurovať Cadizu v kvalite jeho vyprážaných rýb, ale má podpisový pokrm, ktorý nenájdete inde: espeto de sardinas.

Špíz z čerstvých sardinek grilovaný v starej rybárskej lodi, toto jedlo je nielen chutné, ale aj skvelá fotografická príležitosť, ako budete chodiť po pláži na slnečnom Andalúzskom popoludní.

Čo je to Tapas v Malage?

V centre Malagy, skoro všetko, čo dostanete, je vyprážané ryby. Tam sú desiatky (ak nie stovky) reštaurácií predávajú čerstvo pripravené pescado frito , Môžu mať aj šalát (!)

Časti nie sú naozaj tapas veľkosť, ale ' raciones „a“ media raciones '(porcie a pol porcií), čo znamená, že budete jesť oveľa lepšie, ak môžete získať veľký počet z vás objednať niekoľko jedál a zdieľať ich všetky.

Steak a jablčný mušt v Astigarraga, San Sebastian

Áno, San Sebastian sa už objavil na tomto zozname, ale európskym hlavným mestom Európy si zaslúži dve vystúpenia.

Mesto Astigarraga neďaleko San Sebastianu je domovom sagardotegi, cider domy, kde sa dostanete svoj jablčný mušt z obrie sud a jesť hojné množstvo steak z grilovaných grilov.

Budete potrebovať vlastnú dopravu, aby ste sa dostali do týchto reštaurácií (sú to krátke jazdy mimo San Sebastianu) a niekto, kto pre vás urobí rezerváciu (anglicky hovoriaci personál nie je možné zaručiť).

Pečené jahňacie mäso v Aranda de Duero

Mäso, ktoré nie je bežne spojené so Španielskom.

Tradičné jedlá v Aranda de Duero

Zvyčajne, keď si spomenieme na Španielsko, myslia si tiež na veľké množstvo bravčového mäsa. Ale vo veľkej časti Kastílie, pečené jahňacie mäso ( cordero ) je najuznávanejším pokrmom.

Aranda de Duero je malé mesto, ktoré je známe svojou výrobou vína. El Lagar de Isilla, miestne vinárstvo, tiež vlastní reštauráciu v meste, ktorá je známa pre svoje jahňacie mäso.

Uistite sa, že vás požiadate, aby vás preniesli do podzemných vínnych pivníc, labyrintu tunelov, ktoré križujú celé mesto.

Fazuľa a niva v Oviede

Oviedo je pravdepodobne mesto s najunikátnejšími jedlami v celej krajine.

Tradičné jedlá v Oviede

Máš fabada , slávny guláš z bôbov a bravčového mäsa, Cachopo (druh grandiose cordon bleu) a veľa jedál s miestnym syrom, Cabrales , Navyše, je to ďalšia veľká oblasť pre mušt, spolu s Baskicko.

Čo je to Tapas ako v Oviede?

Celkom dobré! Nie je to tak formálne ako systém „drink-a-a-tapa“, napríklad Granada a Leon, namiesto toho budete mať v kuchyni nejakú časť jedla. Niekedy budete mať veľa, niekedy vôbec nič nedostanete

Tapas v Leon

Ďalšie bezplatné tapas.

Čo je to Tapas ako v Leone?

Každý vie o bezplatných tapas v Granade. Menej si je vedomých, že v Leone existuje aj rovnaký systém bezplatných tapas.

Trochu tip: zatiaľ čo vo väčšine Španielska by sme si objednali 'caña' ako najmenšie pivo, v Leon je jedna veľkosť menšia: 'corto'. Objednajte si to a dostanete rovnaké množstvo jedla, ale za menej peňazí a opilosti.

Tradičné jedlá v Leon

Morcilla je čierny puding alebo krvná klobása, ale slúži skôr ako veľmi mokré pâté. Textúra nie je pre každého (ani obsah!), Ale je to chutné, ak sa môžete dostať cez zvyšok. Tiež pozor Cecina vyliečený hovädzí "šunka", podobne ako hovädzí trhaný!

Smiešne množstvo mäsa v Avile

Môžete to všetko zjesť?

Tradičné jedlá v Avile

Hlavným jedlom v Avile je Chuleton, obrovský hovädzí steak podávaný so stranou robustných hranolkov (hranolky na niektorých z vás).

Áno, je to obrovské, ale je to tiež chutné (ak možno aj nie najkvalitnejšie mäso, ktoré budete jesť). Získať ju ako súčasť dvoch osôb Ponuka , podávané so predjedlami kastílskej polievky, fazuľovej misky a zemiakovej kaše, aby ste získali kompletný zážitok z Avily.

Čo je to Tapas ako v Avile?

Na niekoľkých miestach v Avile (napr. V La Bruja, napr. Pri mestských hradbách) som mal malú tapas tapas, ale väčšina ľudí prichádza do Avily len ako jednodňový výlet z Madridu, má zmysel jednoducho choď chuleton a majú tapas v inom meste.

Tapas v Ronda

Ronda, ďaleko od šialených davov, sa tiahne nad roklinou Tajo, je vynikajúcim miestom pre tapas.

Čo sú Tapas ako v Ronda?

Tapeta Ronda je tradičné andalúzske cestovné. Nič tu nie je zadarmo, ale ceny sú nízke a kvalita je vysoká.

Ako jesť v Ronda

Vyhnite sa turistické námestia a jesť buď tesne nad alebo tesne pod týmito oblasťami. Existuje niekoľko dobrých tapas barov severne od centra, okolo Calle Lorenzo Borrego a Calle Molino (napr. Patatin Patatin, La Vina a Bodega Socorro) alebo južne od centra v blízkosti brány Almocabar a Plaza Ruedo Alameda (napr. De Locos Tapas a Casa Maria). To uľahčuje tapear, Na bar hop, pričom malé pivo a tapa v každej lokalite

Ronda je v Andalúzii, takže očakávajte, že uvidíte veľa rovnakých jedál, ktoré uvidíte po celom regióne, ako aj niektoré o niečo viac výdatné jedlá, ktoré vám pomôžu vyrovnať sa s krutými zimami Ronda. Jedlá opísané ako „a la rondeña“ sú prinajmenšom uvádzané na trh ako miestne. Fazuľový guláš, rabo de toro (oxtail), miestne tekvice a gaštany sú populárne.

Namočte Sherry do Jerezu

Jerez je mesto pitia, nie toľko jesť.

Čo je to Tapas ako v Jereze?

Tapas je široko dostupný v Jerezi, ale má tendenciu byť veľmi ľahkým uhryznutím a je často neprimerane cenovo výhodný.

Tradičné jedlá Jerez

Môžete tu očakávať obvyklú andalúzsku kuchyňu, vrátane gazpacho a vyprážaných rýb. Najmä pozor na čokoľvek, čo hovorí, že to zahŕňa vino de jerez (sherry) alebo Pedro Ximénez (najsladší druh sherry, často používaný v omáčkach).

Ako jesť v Jereze

Napriek svojej blízkosti Seville, Jerez nie je miestom, kde by ste sa mohli zaplniť tapas. Namiesto toho, liečbu tapas v Jerez ako niečo, čo pomôže absorbovať niektoré alkohol z fantastické sherry budete piť.

Moja rada je jesť plnú stravu v dobrých reštauráciách, ako je La Taberna del Segura (kde sú podávané jedlá v zdieľaných reštauráciách raciones ) a jedia tapas len vtedy, keď začnete cítiť, že sherry ide k vašej hlave.