Obsah:
Taliansky základ, ktorý našiel lásku po celom svete, ravioli sa skladá z dvoch vrstiev cesta cestoviny plnené pikantnou plnkou a potom zapečatené. Tradične, ravioly majú štvorcový tvar a sú naplnené syrom ricotta, špenátom a muškátovým orieškom. Dnes je možné nájsť takmer neobmedzené množstvo náplní ravioli, vrátane rôznych kombinácií mäsa, syra a zeleniny. Ravioli sa zvyčajne podáva s paradajkovou cestovinou alebo v hustom vývare.
pierogi
Vo východnej Európe (a najmä v Poľsku a na Ukrajine) je najobľúbenejším druhom knedlíka pierogi. Pierogis sa vyrába pomocou polmesiacových vreciek nekvaseného cesta, ktoré sa plnia pred varením vo vriacej vode. Tradičné pierogi plnky patrí kapusta, zemiaková kaša, kapusta a mleté hovädzie mäso, aj keď reštaurácie ako Veselka v New Yorku teraz slúžia gurmánske variácie vrátane rukolou a kozím syrom.
modak
Pokiaľ ide o indické knedle, je tu jeden jasný víťaz, pokiaľ ide o celosvetovú popularitu - pikantnú samosu. Avšak pre tých, ktorí majú sladký zub, je menej známy modak vhodnou alternatívou. Vyrobené s mäkkou ryžou alebo šupkou z pšeničnej múky, sú modaki naplnení strúhaným kokosovým a jaggery (alebo nerafinovaný trstinový cukor). Môžu byť vyprážané alebo dusené a podávané s horúcim ghí, a sú tradične vyrábané ako ponuka pre hinduistické božstvo Ganesha.
Wonton
Wonton je čínska špecialita, ktorá zahŕňa cesto z pšeničnej múky obalené okolo rôznych pikantných náplní. Wontony sú tradične tvarované ručne do rôznych tvarov vrátane okrúhlych balíkov a trojuholníkových obálok. Výplne sa líšia od regiónu k regiónu, od krevet a mletého bravčového mäsa po kuracie mäso a zeleninu. Wontons sa zvyčajne varí a rozmelie do polievky, alebo vyprážané a podávame s výberom omáčok.
empanada
O niečo väčšie ako iné knedle, empanadas vznikli v Španielsku, ale od tej doby sa rozšírili do Latinskej Ameriky a mimo nej. Španielske sloveso empanar znamená „zabaliť sa do chleba“, a v podstate sú to empanadas chlebové alebo pečivové obraty plnené rôznymi náplňami pred pečením alebo vyprážaním. Výplne sa líšia geograficky: v Kolumbii sú empanadas tradične plnené zemiakmi a mäsom; zatiaľ čo Kapverdy sa špecializujú na korenené tuniaky.
Manti
Manti (alebo mantu) sa nachádzajú v Strednej Ázii z Turecka do Číny. Vďaka širokej obľube sa tieto knedle líšia v závislosti od veľkosti a tvaru. Manti sú dusené alebo varené, a zvyčajne obsahujú nejaký druh koreneného mäsa - často jahňacie alebo hovädzie mäso, ale niekedy aj nezvyčajné kusy vrátane konského mäsa (základ v Kazachstane). Vo väčšine krajín sa manti podáva v jogurte a omáčke na báze cesnaku.
Xiaolongbao
Tiež známy ako polievkové knedle, xiaolongbao sú čínska pochúťka, ktorá vznikla z okraja Šanghaja. Tieto knedle zahŕňajú múkovú kožu obalenú okolo náplne a zovretú na vrchu, aby sa vytvoril výrazný efekt. Tradične sa knedle varia v bambusových pariacich koši a plnia bravčovým mäsom alebo krabím mäsom. Zahrnutá je aj mäsová želatína - ktorá sa potom počas varenia roztopí, aby sa vytvorila aromatická ústa polievky.
Papas Rellenas
Tieto latinskoamerické knedle sa líšia od ostatných na tomto zozname tým, že sa vyrábajú zo zemiakovej kaše. Cesto je tvarované do podlhovastého, plneného, potom rozdrveného a vyprážaného. Výplne sa líšia podľa toho, kde boli vyrobené. V Peru, kde vznikli knedlíky, sú tradičné nasekané hovädzie mäso, celé olivy, varené vajcia a korenie. Papas rellenas sa zvyčajne podáva s omáčkou z ají papriky.
gyoza
Gyoza je japonská interpretácia čínskeho knedľa jiaozi. Gyoza sú tenké a môžu byť vyprážané alebo dusené. Najbežnejšou metódou varenia je vyprážanie na panvici, pričom knedlík sa vypráža na jednej strane predtým, ako sa prikryje vodou a naparí. To dáva gyoze vynikajúcu chrumkavú textúru, ktorá je umocnená sójovou omáčkou a sezamovým korením. Najobľúbenejšie plniace zmesi mleté bravčové mäso, kapusta, zázvor a cesnak.
