Obsah:
Chilaquiles (vyslovuje sa "chee-lah-KEE-lays") je tradičné jedlo nachádzajúce sa v Mexiku. Na svojej najzákladnejšej, chilaquiles sa skladá z vyprážaných tortilla prúžky dusené v červenej alebo zelenej salsa alebo krtka zmäkčiť prúžky. Toto jedlo je skvelé pre použitie zvyšky, pretože stale (alebo obchod-kúpil) tortilly môžu byť použité. Často sa podáva so stranou fazule.
Chilaquiles sa denne konzumuje v mnohých mexických domoch, ale nájdete tu aj jedlo, ktoré ponúkajú reštaurácie, hotely a pouliční predajcovia. V celom Mexiku sa vyskytujú regionálne rozdiely.
Keď sa podáva Chilaquiles
Toto pohodlie jedlo je zvyčajne jeden na raňajky alebo brunch a bol nazývaný "pomocník pre kocovinu" pre tých, ktorí pili príliš veľa z predchádzajúcej noci. Často to slúži tornaboda , ktorý je blízko ráno po dlhej svadobnej hostine.
prísady
Chilaquiles obsahujú rovnaké zložky ako enchiladas, ale chilaquiles trvá oveľa menej času na prípravu - len 15 minút - pretože nie je potrebné valcovanie. Miska je tiež podobná nachos, ale je to zvyčajne jeden s vidličkou skôr než ruky. Chilaquiles môže byť zamenený s iným spoločným pokrmom volal Migaš , čo znamená, omrvinky, pretože obsahuje aj tortilla prúžky a je jeden na raňajky.
Niektoré obľúbené chilaquiles zložky sú vyprážané alebo miešané vajcia, syr, chilli, kyslá smotana, surová cibuľa, koriandr alebo chorizo. Mäso zahŕňa drvené hovädzie alebo kuracie mäso, ale kurča je bežnejšou voľbou.
Regionálne variácie
V Mexico City, tortilly sú zvyčajne dusené v mierne koláče zelenej paradajkovej omáčke alebo pikantnej paradajkovej omáčke. Centrálne Mexiko, na druhej strane, uprednostňuje chrumkavé tortilla chipsy, takže namiesto toho, aby ich varila v salse, salsa sa naleje na čipy tesne pred podávaním. Kuchári v Guadalajare tradične používajú cazuelas , špeciálny hrniec na varenie, na varenie chilaquiles, kým sa stane hrubým ako polenta. V Sinaloa, chilaquiles môže byť pripravený s bielou omáčkou, skôr než červená alebo zelená.
História Chilaquiles
Názov pochádza z Nahuatl, staroveký aztécky jazyk, a znamená chilis a zelených. Miska je úvod do Spojených štátov došlo v roku 1898, keď sa objavil recept Španielsky kuchár kuchárka. Hoci to bolo po mnoho rokov, je to stále mexická základ, pretože je univerzálny a je vyrobený s použitím široko dostupných zložiek, ktoré sú lacné.
