Reštaurácie v Michelin - Hong Kong

Najlepšie reštaurácie Michelin v Hongkongu

Od troch do jednej máme úplný zoznam reštaurácií v Hong Kongu s hviezdami Michelin. Ale skôr, ako si rozviniete svoj obrúsok, stojí za zmienku, že nie všetci hongkongskí kritici potravín sa zamilovali do sprievodcu v Hongkongu a Macau Michelin. Pozrite sa, čo povedali v našom prehľade sprievodcu Michelin v Hongkongu a Macau.

Hongkong má jedny z najlepších potravín na svete; ako svetový líder v kantonskom varení a domov pre najviac závidené európske reštaurácie v Ázii. Jedlo je tu vášňou, takže nie je žiadnym prekvapením, že v meste je viac ako 60 reštaurácií. Pokúsili sme sa vybrať ten najlepší zo zoznamu Michelin, ktorý sa má použiť. poradenstvo od náročných potravinárskych kritikov, popularita u miestnych hostí a vlastný výskum nožov a vidlíc.

Snažili sme sa tiež dokázať, že to najlepšie nemusí znamenať najdrahšie. Korelácia medzi cenou a kvalitou je notoricky nestála a stačí sa pozrieť na najlacnejšiu hviezdu Michelin v Tim Ho Wan, aby ste vedeli, že nie ste vždy musí zlomiť banku nájsť neuveriteľné jedlo. Je nepravdepodobné, že by ste unikli z niektorej z týchto reštaurácií, ako keby ste mali obchod, ale snažili sme sa vyradiť skutočne predražené miesta. Ťažké cenovky by sa mali očakávať, ale je to len fér, aby sme vyplienili špičkový dolár, ak dostanete na oplátku špičkové jedlo; To sú reštaurácie, ktoré odporúčame.

Poskytli sme aj malú odrodu. V reštauráciách Michelin by si mohli uvedomiť tučniaky oblečené čašníci, škrobené obrusy a tiché jedálne - a tieto sú určite na zozname, ale sú tu aj reštaurácie s trochou inovácie. Vo vnútri určite nájdete najlepšie kantonské varenie na svete - vrátane skutočne vynikajúcich Dim Sum - a celebrít kuchárov, ale tiež nájdete bezkonkurenčnú západnú kuchyňu a intímne súkromné ​​kuchyne.

Ďalšie: Caprice (trojhviezdičková recenzia reštaurácie Michelin)

rozmar

S otvorenou kuchyňou pozerajúcou nad Victoria Harbour, lustre veľkosti pneumatík, ktoré sú zo stropu strhnuté, a trblietavým vstupom do móla, je Caprice Hong Kong považovaný za miesto, kde sa najesť a byť videný v Hong Kongu. Našťastie pre každú hviezdu Cantopopu, ktorá sa vyhýbala paparazzi a modelu, ktorý sa vyhýbal púšti, tam je kritik jedla, ktorý prehltne nad jeho konfitom divokého lososa. Najuznávanejšími jazykmi v Hongkongu, uznaný za najlepšie miesto v meste pre európske potraviny, je spoločný konsenzus hodnotiteľov Michelinu a vzdelaných hostí, že Caprice mohol stáť bok po boku aj s najnáročnejšou parížskou reštauráciou. Jeho inšpiratívne menu pod vedením šéfkuchára Guillaume Galliot sa silne opiera o tradičnú francúzsku kuchyňu, ale o inovatívne a moderné európske vplyvy. Výsledkom je úžasné jedlo.

Samozrejme, mali by ste mať jasno v tom, v čom sa nechávate. Toto nie je miesto pre vašu havajskú košeľu a lazyboy nohavice, ani nie je niekde premýšľať o cenovke. Šaty sú šikovnou stranou inteligentného ležérneho a ceny sú také, ktoré nechávajú šejkov v studenom pote. Ak si však v Hong Kongu môžete dovoliť jedno striekanie z jedla, Caprice je miesto, kde môžete kopať hlboko do vreciek. Služba je bezchybná a bezproblémová; Zamestnanci sa nikdy neprevažujú a vždy dbajú na zastrašujúce prostredie a sú ochotní prechádzať sa menu s nervóznymi začiatočníkmi. Niekedy dokonca nájdeš kuchárov, ktorí idú po jedálenskej taktike. V skutočnosti je to bezkonkurenčné jedlo v skutočne výnimočnom prostredí

Čo jesť v Caprice Hong Kong

Pre trojhviezdičkovú reštauráciu Michelin má Caprice prekvapivo rozsiahle menu s jedlami, ktoré sa pravidelne striedajú s ročným obdobím. Niektoré odporúčania zahŕňajú francúzske hovädzie Rib Eye s tatarským kaviárom Osetra v hnedej orechy Jur a podrážkou Normandy s šunkou Iberico a hríbikmi v omáčke Piquillo Butter. Alternatívne je tu ochutnávka s pevnou cenou, ktorá ponúka niektoré z najlepších jedál šéfkuchára za 1820 Sk. Čokoľvek jete, nenechajte si ujsť dezerty. Púštne menu s kreativitou obsahuje rozprávkové výtvory, ako sú bazalkové bazáre s marinovanými marhuľami, marhuľami, citrónovou žeruchou a bergeronovým sorbetom borovice a bielym broskyňovým crémeux a marmeládou s karamelizovaným pistáciom, mizuna broskyňovým sorbetom. Pre menej dobrodružnú zmrzlinu.

Caprice Kontaktné údaje

Hviezdy Michelin ***
Adresa: Hotel Four Seasons, 8 Finančná ulica, Tel: 3196 8888

Ďalšie: Lung King Heen (trojhviezdičkový reštaurácia Michelin)

Lung King Heen

Ak je vaša skúsenosť s kantonskou kuchyňou stále ponorená do datovaného komba štyroch dní vareného mäsa a stále sa otáčajúcej línie omáčok z cementovej zmesi, Lung King Heen bude lekciou. Prvá čínska reštaurácia na svete, ktorá vyhrala tri hviezdy Michelin, Lung King Heen je najlepšie kantonské jedlo, ktoré budete niekedy jesť. Kantonská kuchyňa je v posledných rokoch veľmi zrelá a šéfkuchári sa stali odvážnejšími pri rafinovaní jedál, aby zodpovedali modernejším pokrmom. Aj keď ide o posun odrážajúci sa v reštauráciách po celom Hongkongu, jedlá v Lung King Heen skutočne naplnili potenciál kantonského varenia. Jemná a svieža, plná hlbokých, ale nekomplikovaných chutí a kontrastných textúr.

Podobne ako kuchyňa, aj interiér Lung Kinga Heena dokáže vytiahnuť pokojnú sofistikovanosť bez toho, aby sa rozstrekovalo zlato cez každý dostupný palec steny. Čínske motívy sa používajú s mierou, elegantne temperované elegantnými drevenými podlahami a sklenenými stenami pre prehľadné a moderné prostredie. To je všetko proti slávnej pozadia Victoria Harbour.

Budú tu kritici, ktorí tvrdia, že v Hongkongu existujú aj iné kantonské reštaurácie, ktorých jedlo je rovnaké ako Lung King Heen a poplatky za menej peňazí. Môžu mať pravdu - hoci Lung King Heen má veľmi presvedčivý nárok na kantonskú korunu - ale stolovanie tu nie je len o jedle. Často sa hovorí, že neporiadok, hluk a putovanie sú súčasťou skúseností s jedlom v kantonských reštauráciách, kde sa všetko sústreďuje na jedlo. Lung King Heen dokazuje, že môžete mať oboje, s vynikajúcimi potravinami dodávanými spolu s prvotriednym servisom v elegantnom a pohodlnom prostredí.

Čo jesť v Lung King Heen

Ak toto je váš prvý čas jesť kantonský v Hong Kongu, mali by ste urobiť dátum s Lung King Heen Dim Sum súbor; to vám umožní vyskúšať si celý rad jedál. Na večeru zvážte dusené čerstvé bambusové dužiny s čerstvým krabím mäsom alebo chrumkavou marinovanou bravčovou bravčovou panvicou vo fermentovanej červenej fazuľovej kôrke s palacinkami.

Lung King Heen Kontaktné údaje

Hviezdy Michelin ***
Adresa: Four Seasons Hotel, 8 Financie StreetTel: 3196 8888

Ďalej: L'Atelier Robuchon (trojhviezdičková recenzia reštaurácie Michelin)

L'Atelier Robuchon

Jedna z najkrajších šéfkuchárov celebrít na svete, značka L'Atelier Joëla Robuchona, sa rozprestiera od Monaka až po Macau a medzi sebou zozbierala dve desiatky hviezd Michelin. Hongkongská základňa Robuchon je jednou z hviezdnych prevádzok spoločnosti hipper Michelin v meste so zvodne osvetlenou jedálňou, červenými sedačkami na pery a intímnymi, japonskými inšpirovanými otvorenými kuchynskými sedačkami, ktoré ponúkajú príležitostnejšie a pohodlné prostredie pre vynikajúce francúzske jedlá.

Rovnako ako mnoho iných kuchárskych kuchýň, aj v kuchyni, ktorá sa venuje jeho drevenej lyžičke, sa málokedy nájde Robuchon, ale výkonný šéfkuchár Michael del Burgo je rovnako úspešný, keď v Paríži viedol niekoľko reštaurácií s hviezdou Michelin. Japonské inšpirované sushi counter sedačky znamená, že budete mať v prednej rade pohľad na kuchárov pri práci vo vnútri otvorenej kuchyne a v súlade s japonsky ovplyvnený interiér, väčšina jedál sa podáva v tapas veľkosti porcií z menu, ktoré sa silne opiera o francúzskej brasserie tradícií a sezónnych surovín. Popri odhaľujúcom výbere jedál z rýb a mäsa nájdete aj kôš na chlieb, ktorý dokáže rýchlo torpédovať vašu chuť na hlavné jedlo a menu na dezert s možnosťou vyrezať niekoľko pásov na opasku. Vínové menu je v Hongkongu na špičkovej úrovni, hoci jeho ambície sú zladené s cenami.

L'Atelier Robuchon je menej formálny ako jeho konkurenti Michelin a je ideálnym miestom pre tých, ktorí si chcú vychutnať prvotriedne jedlo bez obliekania, povýšenej služby a množstva vidlíc, ktoré sa nachádzajú pri raňajkách Buckinghamského paláca.

Čo jesť v L'Atelier Robuchon Hong Kong

V reštaurácii L'Atelier Robuchon nájdete naozaj nezabudnuteľné jedlo, ale skôr, ako si vyberiete jedlo, budete si musieť vybrať menu. Je to trochu nezmyselné, v závislosti od toho, kde si sadnete, sú k dispozícii rôzne menu. K dispozícii je barové menu, hlavné menu a ochutnávka. Pri rezervácii sa spýtajte, čo je k dispozícii. Vaša najlepšia stávka je buď HK $ 680 trojchodové jedlo alebo malé porcie menu, kde ceny sú okolo 300 $ za každú časť.

Obzvlášť odporúčané sú jahňacie kotletky, hovädzie mäso a bravčové mäso foie gras le a dusená polievka zo zeleného hrášku. Nech urobíte čokoľvek, nenechajte si ujsť zemiakovú kašu. Obyčajné staré zemiakové kaše sú zriedka pokrmom, ktorý nastavuje srdcové pretekanie, ale v rukách kuchyne v Le Ateliéri sú krémové, zamatové, veľkolepé výtvory, ktoré sa rozpúšťajú v ústach.

Kontaktné údaje L'Atelier Robuchon

Hviezdy Michelin ***
Adresa: Orientačný bod, 15 Queen's Road West, Central, Tel: 2166 9000

Ďalšie: Ming Court (jednohviezdičková recenzia reštaurácie Michelin)

Ming Court

Technologicky vyspelý hotel Langham Place, ktorý odzrkadľuje inováciu hotela, ktorý volá domov, bol pochválený za jeho aktualizované prevzatie klasickej kantonskej a čínskej kuchyne vrátane osobitnej pochvalu za pokrmy z morských plodov. Nezabudli ste na chybu, ktorá znamená, že ide o fúziu na západe alebo oškvarky. Na rozsiahlom, 13-stranovom menu, sú jedlá pevne zakorenené v klasickom kantonskom varení, vrátane chuti pre dobrodružné ingrediencie, ako je abalone alebo husacie maw. Namiesto toho Ming Court vylepšil kľúčové chute. Dvojité varené bravčové stopky sú klasickým čínskym pokrmom, ale Ming Court sa oženil s bravčovým mäsom s kokosovým orechom a čínskymi bylinkami, vďaka čomu mäso pôsobí ako chuť pre viac fulóznu chuť ostatných zložiek. Textúry, kľúčová zložka kantonského jedla, boli tiež premyslene spárované, ako napríklad jemnosť dusenej šunky Yunnan v medovej omáčke v kombinácii s čistou chrumkavou chryzantémou.

Dôkladné miešanie moderného a klasického Ming Court viedlo miestnych obyvateľov k tomu, aby sa oprali o chuť a mnohí to považujú za výšku sofistikovaného, ​​ambiciózneho čínskeho jedla. Rovnako ambiciózne ako jedlo je dizajn, ktorý je bohatá, ale elegantná kombinácia súčasného dizajnu a imperiálnych čínskych vplyvov. Moderné čínske atramentové maľby trú ramená s neoceniteľnými vázami Ming vnútri jedálne z leštených drevených podláh, škrobených obrusov a tieňov v zlatej farbe. Vzhľadom k tomu, Michelin hviezda visí nad dverami, to je tiež jeden z lepších miest k jedlu ocenené jedlo bez toho, aby sa vzdal všetok svoj poklad.

Čo jesť na Ming Court

S šestnástimi stránkami jedla môže byť menu na Ming Court naozaj desivé. Ak ste uviazli na tom, čo si vybrať, nájdete tu niekoľko ponúk „Ming“, ktoré ochutnávajú najlepšie kuchyne kuchyne. Štandardné degustačné menu je určené pre HK $ 858. Či už pôjdete na jedálny lístok alebo výber z jedálneho lístka, za dobré si môžete vybrať aj niektoré trháky. Morské plody sú obzvlášť úspešné príbehy, najmä rozruch-vyprážané plátky garoupa s rozmanitými huby a sušené krevety ikry, zatiaľ čo údené kurča je často dosť, aby sa návštevníci do štamgastov.

Kontaktné údaje Ming Court

Hviezdy Michelin *
Adresa: Cordis Hotel, 555 Šanghajská ulica, Mongkok
Tel: 3552 3300

Ďalšie: Timova kuchyňa (jedno-hviezdičková recenzia reštaurácie Michelin)

Timova kuchyňa

Nie je náhoda, že Timova kuchyňa sa nachádza v Sheung Wan, jednom z najtradičnejších tradičných a atraktívnych štvrtí Hongkongu. Odhodlaná pripravovať klasické kantonské jedlá s využitím historických receptov a časom uznávaných techník, to je najmenej okázalá dvojhviezdičková reštaurácia Michelin v meste.

Pre tých, ktorí očakávajú, že Michelin hviezdy budú mať rovnaké diamantové lustre a škrobené obrusy, Tim´s Kitchen bude pravdepodobne trochu sklamaním a je stále verný pôvodom svojej súkromnej kuchyne. Súkromné ​​kuchynské reštaurácie sa prvýkrát začali objavovať v Hongkongu asi pred desiatimi rokmi, často v jedálňach talentovaných kuchárov, ktorí sa snažili uniknúť z vysokého nájomného komerčného majetku. Od tej doby sa súkromné ​​kuchyne presunuli ďalej, posunuli upscale a začali napodobňovať plne rozvinuté reštaurácie, ale zostávajú odlišné. Tim je typický v relatívne stiesnenom priestore a málo dizajnérskych dizajnérov nájdete inde. Tento skromný postoj však reštaurácii dodáva autentickosť. Kantonské stolovanie je veľmi spoločným zážitkom a hluk a energia balených stolov pridáva len k jeho príťažlivosti. Je to príležitostnejšia a zábavnejšia.

V kuchyni nájdete tím kuchárov známych pre svoje znalosti kantonskej kuchyne. Je to poznanie, ktoré presvitá v kvalite jedla. Niekoľko kuchýň bolo tak zle prezentovaných a brutalizovaných ako kantonský, vďaka tomu, že ho rýchlo uvaril, podával lacno a ochutnal ho MSG takeaways po celom svete. Pokrmy v histórii kantonského varenia, jedlá v Timove sú oveľa ambicióznejšie ako jednoduché ryžové a mäsové kombá, namiesto toho, že obsahujú vrstvy chuti a textúry. Niektoré jedlá vyžadujú dni prípravy, dávajúc hlboké, uspokojivé chute s jemne vyváženými zložkami. Toto je odhodlanie Tima k majstrovskému vareniu, že pri rezervácii (ktorá je potrebná) budete musieť diskutovať o jedlách, ktoré chcete, aby si šéfkuchár mohol kúpiť čerstvé suroviny a pripraviť si jedlo.

Čo jesť v kuchyni Tima

Napriek tomu, že poradenstvo, ktoré šéfkuchár vie najlepšie, je zrejmé vo ​​všetkých reštauráciách Michelin, platí to najmä v reštaurácii Tim´s Kitchen. Ako budete musieť hovoriť s šéfkuchárom v reštaurácii, aby ste si objednali jedlá vopred, mali by ste ich viesť. Pozrite sa na sezónne jedlá a povedzte im, aký druh textúr a chutí sa vám páči. Ak máte na mysli konkrétny kantonský pokrm, bude takmer určite ochotný ho pre vás vytvoriť.

Samozrejmosťou je menu, v ktorom sú zvýraznené aj ručne veľké krabie pazúry vyprážané v omáčke z korenia a restované bravčové žalúdky s nakladanou zeleninou a bambusovými dužinami. Oni tiež robia Dim Sum.

Tim's Kitchen Kontaktné údaje

Hviezdy Michelin **
Adresa: Shop A, 84-90 Bonham Strand West, Sheung Wan, Tel: 2543 5919

Ďalšie: Kompletný zoznam reštaurácií v Hongkongu Michelin Star

Kompletný zoznam reštaurácií Michelin Star v Hong Kongu

Nanešťastie, zaprášený bankový účet a túžba byť hrubo obézny nám bráni prezerať každú reštauráciu hviezd Michelin. Nižšie nájdete úplný zoznam všetkých podnikov s hviezdičkami.

Tri hviezdy

Lung King Heen, Kantónsky
rozmar, Francúzsky
Sun Tung Lok, Čínsky

Dve hviezdy

jantár, Francúzsky
Celebrity kuchyne, Kantónsky
Kuchyňa Kuchyňa, Kantónsky
8 1/2 Otto e Mezzo, Taliansky
L'Atelier de Joel Robuchon, Francúzsky
Pierre , Francúzsky
T'ang Court , Kantónsky

Jedna hviezda

Ming Court,kantónsky
Timova kuchyňa, Kantónsky
Bo inovácie, Kantonský / Fusion
Cafe Gray Deluxe, Európsky

cépage, Francúzsky
Chilli Fagara, Sichuan
Din Tai Fung Shanghainese
dynastie, Kantónsky
Farm House, Kantónsky
Fook Lam Moon, Kantónsky
forum, Kantónsky
Fu Ho, Kantónsky
Fung Lam, Kantónsky
Zlatý list, Kantónsky
Golden Valley, Kantónsky
Hin Ho Curry, Ind
Ho Hung Kee, Nudle
Hoi King Heen, Kantónsky
Hong Zhou, Hang Zhou
Pochúťky Hungu, Chiu Chow
Kin je kuchyňa, Kantónsky
Ostrov Tang, Kantónsky
Záhrada Lei (Všetky pobočky), Kantónsky
Bochník Zapnutý, Kantónsky
Mandarin Grill + Bar , Európsky
hmla, Japonci
Nanhai No.1, Čínsky
One Dim Sum, Dim Sum
Petrus, , Francúzsky
Regal Palace,, Kantónsky
Shang palác, Kantónsky
lyžice, Francúzsky
Letný palác, Kantónsky
Námestie , Kantónsky
Tim Ho Wan, Dim Sum
Wagyu Kaiseki Den, Japonci
Yan Toh Heen, Kantónsky
Yat Tung Heen, Kantónsky
Ye Šanghaj, Shanghainese
Yung Kee , Cantonese>