Obsah:
Ako sa vyrába Biltong
Dnes, proces biltong-robiť zostáva veľmi podobný tomu, ktorý používajú Voortrekkers - aj keď s niekoľkými modernizácie. Prvým krokom je výber kvalitného kusa mäsa. Typicky, pri výrobe hovädzieho biltong, silverside alebo vrchné rezy sú najlepšie. Potom sa mäso musí narezať na prúžky, potom sa musí trieť alebo marinovať v octe. Ďalej sú pásy ochutené zmesou korenia, ktorá tradične obsahuje soľ, cukor, drvené koriandrové semená a čierne korenie.
Obvykle sa prúžky nechajú nasiaknuť zmes korenia cez noc a potom sa zavesia na suché miesto na dobre vetranom mieste. V dnešnej dobe sú špeciálne vyvinuté sušiace skrine tento krok procesu jednoduchšie, čo umožňuje výrobcovi sušienok väčšiu kontrolu nad teplotou a vlhkosťou. Tradične trvá fáza sušenia približne štyri dni; hoci elektrické ventilátorové pece môžu byť použité na urýchlenie procesu značne. Pre puristov biltong sú však staré spôsoby vždy najlepšie.
Zdravie Výhody Biltong
Okrem toho, že biltong je dôležitou súčasťou juhoafrickej kultúry, je zdravšou alternatívou k bežnejšiemu občerstveniu, ako sú čipy a dip. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín s približne 57,2 gramami na 100 gramov. Proces sušenia namiesto varenia znamená, že mäso si zachováva väčšinu svojich živín, vrátane dôležitých minerálov, ako je železo, zinok a horčík. Pre tých, ktorí počítajú kalórie, hra biltong je často štíhlejší ako hovädzie biltong, a preto lepšiu voľbu.
Kde vyskúšať Biltong
V Južnej Afrike a hraničiacich krajinách, ako je Namíbia, je odber vzoriek biltong rovnako jednoduchý ako vyzdvihnutie vákuovo utesneného balíčka z najbližšieho obchodu s potravinami. Ak ste v zámorí, však môže byť vaša biltong fix trochu zložitejšia. Väčšina veľkých miest v Spojenom kráľovstve a USA má predajne v Južnej Afrike, ako napríklad Jonty Jacobs v New Yorku a San Diegu; alebo Jumbo Juhoafrický obchod v Londýne. Na druhom mieste nájdete biltong popri iných juhoafrických pochúťkach, vrátane čaju Rooibos, chutney pani Ballovej a karamelu Wilsonsa.
Alternatívne existuje niekoľko webových stránok, ktoré dodávajú biltong a iné výrobky z Južnej Afriky, vrátane Juhoafrického obchodu s potravinami v USA a Barefoot Biltong vo Veľkej Británii. Ak sa cítite naozaj dobrodružný, môžete si vyskúšať robiť si vlastné biltong doma. Existuje veľa webových stránok, ktoré ponúkajú recepty a pokyny pre výrobu dokonalú dávku - aj keď je to niečo umenie, a mali by ste očakávať, že to dá pár pokusov pred dosiahnutím dobrých výsledkov.
Tento článok bol aktualizovaný a prepísaný v časti Jessica Macdonald.
