Obsah:
Silnejšie ako budovy, skúsenosti a produkty, ktoré vyvolávajú jedinečný pocit ostalgie (kombinácia nemeckých slov pre "východ" a "nostalgia"), tam je jedlo. "Dobré nemecké jedlo" zvyčajne prináša na mysli pečené bravčové mäso a zemiaky, ale jedlo východného Nemecka môže byť také, že iba Mutti mohol milovať. Produkt obmedzenia prísad DDR, východonemecké jedlá sa často rodili z potreby.
To neznamená, že si ich nemôžeme vychutnať. Vyskytla sa vlna nostalgie Ossi reštaurácie otvárajúce sa na miestach, ako je Berlín s najtrvalejšími reštauráciami, ktoré čakajú na návrat do štýlu. Či ste ich našli v reštaurácii alebo si ich sami vyskúšali, nezachytili ste si život za múrom, kým ste nevyskúšali tieto východonemecké jedlá.
Königsberger Klopse
Východonemecká verzia karbonátky, Königsberger Klopse sú pomenované po pruskom hlavnom meste Königsberg (teraz Kaliningrad). Zahrnuté v krémovej omáčke s kapary a citrónom sa podávajú s varenými zemiakmi.
Hoci jedlo prežilo jeho menovec (mesto bolo zničené spojeneckými bombardovaním a potom prijaté Rusmi), bolo zničené osudom mesta. Akýkoľvek odkaz na Königsberg bol zakázaný podľa pravidla DDR.
Bol premenovaný Kochklöpse strany, hoci nemecký ľud sa vrátil k tomu, aby ho volal Revanchistenklöpse (revizionistické mäsové guľky). Našťastie chutné jedlo z východného Nemecka zostalo dosť populárne na prežitie DDR a prevzatie pôvodného názvu.
Sülze
Niekoľkokrát som to vyskúšala a nemôžem sa dostať dovnútra - spoločná nálada pre ľudí to vyskúšala s anglickým názvom head head.
Známy ako Sülze , Schwartenmagen alebo Presskopf , toto rôsolovité mäso je vo východnom Nemecku často ochutené uhorkami alebo octom. Zvyčajne prichádza vo forme bochníkov a je nakrájaný a podávaný so surovou cibuľkou.
rezeň
Hoci technicky rakúsky, rezeň možno nájsť na celom území Nemecka a existuje niekoľko čudných úprav z bývalého východu. Mäso bolo za čias múru vzácne Jagdwurst (korenená klobása podobná bologni) bola niekedy používaná. Ďalšou unikátnou Berlinerovou adaptáciou bol rezeň z kravského vemena. Pochopiteľne, veľmi málo miest stále slúži niektorému z týchto tradičných jedál.
Eisbein
Robustné pečené bravčové koleno ( Schweinshaxe ) sa môže zdať, že padne viac pod bavorskou stránkou vecí, ale keď sa varí alebo dusí, je to všetko východné Nemecko, dieťa. Chýba tu chrumkavé praskanie bavorského Schweinshaxe, ale je mimoriadne šťavnaté. Človek musí jednoducho odlepiť vrstvu tuku a kopať do vlhkého mäsa nižšie.
Rovnako ako mnoho tradičných jedál vo východnom Nemecku, je najčastejšie spárovaná s kapustou a Erbspüree (pyré). Ak máte tam hádzať nejaké zemiaky (to je koniec koncov Nemecko), skúste Knödel (Knedle).
Currywurst
Hamburg tiež tvrdí, že vlastníte túto berlínsku klobásu, ale Currywurst je vo východnom Nemecku neprípustná. Výsledkom vynaliezavej nemeckej ženy v domácnosti, ktorá sa snažila pridať chuť k chudobnej povojnovej strave svojej rodiny, obchodovala s alkoholom na karí prášok od anglických obchodníkov. Kombinuje sa s kečupom a Worcestershire a voľne ho aplikuje na plátky klobása dnes sa stala jednou z najobľúbenejších jedál v Nemecku s približne 800 miliónmi predaných každý rok.
Blutwurst
Pokračovanie témy klobásy, Blutwurst (saláma z krvi) prichádza aj do regionálnych odrôd. Klobása s stuhnutou krvou nemusí znieť chutne, ale z tohto zoznamu je to jedna z mojich obľúbených vecí.
Bizarne pomenovaný Tote Oma (Dead Grandma) je milovaná východonemecká verzia. Blutwurst sa podáva voľne a horúco, zvyčajne spolu s kyslou kapustou a zemiakmi. V Spreewalde mimo Berlína sa volá verzia Grützwurst a prichádza so srbským kapustou alebo údenou šunkou.
