Obsah:
Čo je služba Guru? Zoznámte sa s Ericom Weissom
Viac ako niekoľko luxusných cestujúcich vie, čo je to skvelé služby. Je to zriedkavé, ale nevyhnutné. Ešte vzácnejšie: schopnosť sprostredkovať túto podstatu pracovníkom hotelových služieb. Toto je doména Erica Weissa. Cestuje po svete ako servisný konzultant.V Ericových slovách, "Veľká služba znamená spojenie s jednotlivcami, akoby boli jedinou osobou na svete a robili to nesebeckým spôsobom."
Cestovný bug bit Eric tvrdo. Vyrastal v Tenafly, New Jersey, len cez rieku Hudson z horného Manhattanu. Vo veku 13 rokov, on zarobil dosť peňazí, ktoré prináša noviny cestovať cez Spojené štáty na turné teen.
Mladý hotel pro-to-be zistil, že sa mu páčil život. Jedným z jeho zubných pacientov bol V.P. národnej námornej únie. Tento džentlmen umožnil mladistvému Erikovi pracovať na letných a dovolenkových prázdninách na strednej škole. (Táto zaoceánska parník, teraz kotvená vo Philadelphii, bola jednou z najznámejších výletných lodí v polovici 20. storočia a stále drží niektoré záznamy o transatlantických križovatkách.) „Cestovanie mi prišlo ako normálny život,“ hovorí Eric.
Po absolvovaní Bostonskej univerzity žil a študoval vo Francúzsku takmer 10 rokov. Potom študoval jedlo, víno a pohostinnosť na prestížnom americkom kulinárskom inštitúte v Hyde Parku v New Yorku. Eric bol vybraný šéfkuchárom Rogerom Vergé ako prvý Američan učeň v Le Moulin de Mougins, jeho uctievaná trojhviezdičkový reštaurácia na francúzskej riviére. (Medzinárodný šéfkuchár Alain Ducasse začal v tej istej kuchyni.)
Eric bol potom najatý Seagram Châteaux & Estate Wines v New Yorku. Jeho práca: zaujať exkluzívnu reštauráciu a hotelovú klientelu v špičkovom portfóliu vína spoločnosti Seagram. (Ako elita? Zahŕňala legendy Bordeaux ako Châteaux Lafite, Haut Brion a Petrus.) Na chvíľu bol Eric sommelierom v klube '21'.
V priebehu desaťročí, Eric prešiel od bytia servisnej služby k servisnému guruovi. Jeho súčasnou platformou je poradenská spoločnosť so sídlom v New Yorku, Služby, , ktorý založil v roku 1994. Jeho prvým poverením bola séria servisných dielní pre pohostinstvo, ktoré sa konali v vtedy novom hoteli Four Seasons New York.
Eric program dostal veľa pohostinnosti-priemysel pozornosť. To viedlo k šesťmesačnému obdobiu služby Expert na finančnej sieti CNN. Ericova téma: "dostať službu, ktorú si spotrebitelia zaslúžia, či už máte do činenia s automechanikom alebo lekárom, motelom alebo päťhviezdičkovým hotelom."
Kto hovorí, že Eric je "servisný guru"? Nerobil to sám. Hlavnými médiami, ako je CNN, bol nazvaný „Service Guru“. The New York Times, The London Times, a "The Today Show". Poradil viacerým klientom v oblasti blue-chip, ako zlepšiť ich služby zákazníkom. Medzi nimi sú aj hotelové spoločnosti (ako Ritz-Carlton, Trump Hotels a Four Seasons) a spoločnosti poskytujúce finančné služby (ako American Express a Goldman Sachs). Mnoho nezávislých reštaurácií a hotelov po celom svete si najalo servisné umenie s cieľom získať radu od Erica.
Tu je to, čo považuje za podstatné skvelých hotelových služieb, a práve naopak, ošklivé spôsoby, ktorými hotely rezajú zákutia.
Už viac ako desať rokov si Eric vyžiadal určitú slávnu rezidenciu vo Washingtone, D.C. Poradil Bielemu domu pri výbere vína, etikete a servise a kuchynskej prevádzke.
Od roku 2011 Eric spolupracoval s turistickými destináciami v Kalifornii, aby zvýšil úroveň služieb. Navrhol dobre prijatý týždenný program pre historické vinárske centrum Sonoma County Healdsburg. Čoskoro, ďalšie turistické centrá v severnej Kalifornii, vrátane Mendocino a Sonoma grófstva a Carmel-by-the-Sea, nasledované podobnými programami.
Miesta, ktoré Eric odporúča: Buenos Aires, Argentína; Najprv Madeira, potom zvyšok Portugalska; Vo Francúzsku: Claude Monet domov a záhrada v Giverny, mimo Paríža; Brittany na pobreží Atlantiku (pobyt v L'Hotel Carantec a návšteva Finistere (uvedené vyššie); Korzika a Malta v Stredozemnom mori; Tahilla Cove, Írsko; Petrohrad, Rusko; V Kalifornii: Sonoma a Mendocino, Hotel Ahwahnee v Yosemite Národný park, v Novom Anglicku: Massachusett Berkshires (pobyt na Wheatleigh v Lenoxe) a Yankee Connecticut (pobyt v hoteli Inn v Stonington a plavba po rieke Connecticut), kdekoľvek môžete sledovať filmy Federica Felliniho ako La Dolce Vita a Amarcord na veľkej obrazovke.
Ericove chute vo Francúzsku: morské plody choucroute v parížskej Brasserie Bofinger; V Bretónsku: ustrice zozbierané v jahodách Cancale z trhu s poľnohospodárskymi výrobkami Plougastel Farmers, modrého homára mramorovaného t foie gras a údený úhor v reštaurácii Patrick Jeffroy v Carantecu; foie gras z regiónu Périgord; Chateau d'Yquem, nektár dezertných vín Sauternes; nepasterizované syry po celom Francúzsku.
Ericove chute v U.S .: vína z Morlet Family Vineyards v Napa; Penner-Ash Pinot Noirs z Oregonu; Reštaurácia Latour v Crystal Springs Resort v New Jersey; élan Restaurant v New Yorku (ktorého šéfkuchár / majiteľ David Waltuck založil legendárnu Chanterelle); večera na saniach na Lone Mountain Ranch v Big Sky, Montana; morská soľ-karamel gelato na Gelato fiasko v Maine.
Veci, ktoré Eric miluje o cestovaní: „Stretnutie s novými ľuďmi, potom s nimi zostať v kontakte celé desaťročia“; "nájdenie mimochodných miest, ktoré môžem potom zdieľať s priateľmi;" "vedenie cestovného denníka za posledných 40 rokov, aby som mohol pomôcť ostatným s ich plánmi."
Veci, ktoré Eric miluje o lietaní: modernizácia na podnikanie alebo prvotriednu (alebo dokonca prémiovú ekonomiku); letušky, ktorí sa naozaj starajú o poskytovanie skvelých služieb; neočakávane skvelé letové jedlá; jednoduchosť súkromných lietadiel: "nemusíte sa zaoberať bezpečnosťou alebo" obsadeným "znamením."
Veci, ktoré Eric neznáša o lietaní, ktoré musia letecké spoločnosti zmeniť: bezpečnostné linky (hurá na TSA Precheck!); diktátorské, necitlivé brány; čakanie na cestujúcich, pretože sa obávajú o uloženie batožiny; cestujúci, ktorí si sundali topánky bez ponožiek; letušky, ktorí nechali tento nezmysel.
Eric sa podrobne pozerá na Algarve, portugalské pobrežie, ktoré je ukradnuté v západnej Európe: Najslnečnejšia pláž v Portugalsku a cestovné bariéry v západnej Európe: Algarve; grófsky hrad zmenil Algarve Pousada hostinec (s bazénom), Pousada Palacio de Estoi; zámok hotel s Relais & Chateaux stolovanie, na dokonalej pláži: Bela Vista Hotel & Spa.
Eric uprednostňuje v severnej Kalifornii položený, tichomorský Sonoma County na rušné Napa County. Z jeho 450-plus vinárstva si Eric vybral 11 najlepších vinárov Sonoma na turné a ochutnávky. A on volá Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County je superstar kúpele.
