Recenzia: Chartier, Parížska najobľúbenejšia rozpočtová pivnica

Prvýkrát bol otvorený v roku 1896 ako "Le Bouillon Chartier", kantína pre pracovné triedy, ktorá podáva jednoduché teplé jedlá pozostávajúce z mäsa a zeleniny. Chartier je teraz veľmi vyhľadávanou adresou lacného francúzskeho jedla v nádhernom prostredí. Reštaurácia, ktorá sa nachádza v blízkosti rušnej štvrte Grands Boulevards v Paríži, sídli v impozantnej hale na prelome storočia, ktorá je na všetkých stranách vybavená veľkými zrkadlami, dreveným obložením a úrovňou medziposchodia, ktorá umožňuje rozsiahly výhľad na celé mesto. jedáleň.

Chartier je rovnako slávny pre svoje lacné, základné pokrmy, ako je to pre jeho príjemné, škádlení servery nosiť tradičné čierne vesty a biele zástery, ktorí prečiarknuť vaše objednávky zúrivo na biely papier obrusy pred vašimi očami.

Mnohí z nich považujú za jednu z najlepších francúzskych reštaurácií v Paríži, iní sú oveľa menej nadšení: Niektorí uznávaní spisovatelia potravín obvinili Chartiera z kompromisnej kvality pre atmosféru alebo dokonca z menej praktickej hygieny. Kedysi sme tam v priebehu rokov niekoľkokrát povečali, nakoniec sme sa rozhodli zvážiť, či si Chartier zaslúži status, ktorý má ako inštitúcia v rozpočte francúzskej kuchyne.

Pros

• Jednoduché, klasické francúzske cestovné za veľmi priaznivé ceny
• Bezkonkurenčné prostredie Belle-Epoque
• Priateľský, temperamentný servis a teplá atmosféra oplývajú
• Nonstop servis po celý deň, vrátane víkendov
• Centrálne umiestnenie: v blízkosti niekoľkých pravostranných atrakcií a zaujímavých štvrtí

Nevýhody

• Rezervácie neboli akceptované; dlhé vonkajšie linky často čakajú
• Kvalita potravín je často skôr priemerná
• Mohli by sa zlepšiť hygiena a prezentácia
• Nie je ideálny pre intímne tete a tes: Tabuľky sú často zdieľané s ostatnými patrónmi
• Veľmi málo vegetariánskych a vegánskych možností

Praktické informácie a podrobnosti

• adresa: 7 rue du faubourg Montmartre, 9. arrondissement
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (riadky 3, 9)
• kuchyne: Klasické francúzske a kontinentálne jedlá. K obľúbeným domom patrí celý morský vlk s feniklom, kačací konfit, steak so zelenou paprikovou omáčkou, sleď s zemiakmi v oleji, drvená mrkva v vinaigrette a šneky. Obedy a večere sú rovnaké.
• nápoje: Domáce víno, pivo, nealkoholické nápoje
• Cenové rozpätie: Približne. 15 až 25 eur na osobu za celé menu (predjedlo, hlavné jedlo, dezert, víno). Štartér plus hlavný kurz v priemere 10 až 15 Eur. Upozorňujeme, že hoci tieto ceny boli v čase uverejnenia presné, môžu sa kedykoľvek zmeniť.

• dav: Bohos, hotovostne pripútaní študenti, umelci z okolitých divadiel a revues, turisti.
• výhrady: Tieto bohužiaľ nie sú akceptované. Uistite sa, že dorazí skôr (okolo 6:30 alebo 7:00), aby ste sa vyhli čakaniu vonku v dlhých radoch s davom. Je to veľmi obľúbená reštaurácia a takmer vždy plná.

Nastavenie a atmosféra

Keď prvýkrát prejdete veľkými drevenými a sklenenými dverami a pod červeným nápisom „Bouillon Chartier“, budete pravdepodobne cítiť transportovaný do Paríža iného času. Obrovský obrat haly z dvadsiateho storočia má veľký a elegantný pocit, ktorý funguje v zaujímavom kontraste k búrlivej atmosfére, neoklamaným službám a jednoduchému, neuveriteľne lacnému jedlu. Nečakajte pokoj a intimitu v Chartier - dve úrovne reštaurácie sú vždy zabalené až po okraj - a nie je nezvyčajné, že musíte zdieľať stôl s cudzími ľuďmi.

Je to hlučné, lacné a veselé celú cestu dole. Jeden ukazovateľ: Vyhnite sa dostať stôl vedľa kuchynské dvere, kde para a hluk a zhonu môže jedáleň zážitok trochu príliš stresujúce. Counterpoint: Ak sa tešíte, ako sa pozeráte do zákulisia v rušnej parížskej kuchyni, je to prvotriedne sídlo.

Stravovanie: Služby

Počuli sme zmiešané správy o službe v spoločnosti Chartier, ale vždy sme našli servery, ktoré sú veselé a priateľské, ak sú trochu vtipné, "v parížskej tradícii", ktorá vyžaduje aspoň trochu škádlení. Je vždy zábavné pozerať sa, keď na papierových obrusoch narážajú rozkazy s úžasnou rýchlosťou, a dokonca sme ich našli pre vegetariánov, ktorí žiadajú o špeciálne objednávky. Nie je to zážitok z michelinskej hviezdy, ale vzhľadom na ceny v položkách menu je služba tu v poriadku.

Reštaurácia by však mohla zlepšiť prezentáciu a prípadne aj hygienu.Počas nedávnej návštevy boli okuliare a strieborné predmety o niečo menej ako dokonale čisté a chlieb sa zdal byť o niečo menší ako čerstvý. Iní spisovatelia potravín si sťažovali na hygienu a prezentáciu. Dúfajme, že v blízkej budúcnosti sa vyvinie určité úsilie na jeho nápravu.

Cestovné

Jednoduché, klasické prísady a príprava je nom du jour v Chartier - nenájdete žiadne ázijské inšpirované "fusion" jedlá, fantázie kombinácií korenín alebo prepracované prezentácie. Celkovo je jedlo dobré za cenu, ktorú zaplatíte. Nedávne jedlo sa skladalo z celej pražmy praženej s feniklom a sprevádzané zelenými fazuľkami a zemiakmi v anglickom štýle. Bolo to celkom slušné, ak bolo trochu nedocenené a prevarené. Potom nasledoval obľúbený klasický dezert: Mousse au chocolat.

Nebolo to pozoruhodné, ale urobil trik pre chuť na čokoládu.

Spodný riadok

Medzi nadšencami a kritikmi, máme tendenciu, aby sa strednú cestu na Chartier. Predstavuje dobrú voľbu pre rozpočet francúzske jedáleň a stojí za to vyskúšať, ak len zažiť nádhernú jedáleň. Určite by sa dali vylepšiť prezentáciu a kvalitu, a my by sme sa netvrdili s tvrdením, že má sklon k odpočinku na vavrínoch - koniec koncov, je zaručený stály prúd turistov. Celkovo sa však odporúča pre lacnú a zábavnú noc v centre Paríža.