Jednou z prvých vecí, ktoré návštevníci Nového mexického štátneho veľtrhu hľadajú, je posledná jedinečná potravina na vzorkovanie. Štátne veľtrhy určite nemajú najzdravšie potraviny. Ale každý rok existujú nové potraviny, ktoré lákajú zvedavých. Oni sú často na palici, a rovnako často, sú hlboko vyprážané.
V Novom Mexiku majú spravodlivé potraviny často regionálnu chuť. V roku 2012 štátny veľtrh oznámil, že bude mať súťaž o najoriginálnejšie jedlá medzi svojimi dodávateľmi. Pre rok 2012 bol prvým víťazom Tom Tom Mini Donuts, pre svoje mini šišky so zelenou chile polevou omáčkou. Na druhom mieste bol Fried Beer z spoločnosti Amore. Na treťom mieste vyhral Basil's Home Cooking so svojím Donut Burger. V roku 2013 bolo na veľtrhu predstavených ďalších osem unikátnych jedál.
Štátny veľtrh v roku 2014 opäť požiadal dodávateľov potravín, aby prišli s niečím novým a iným. Štátny veľtrh si vybral osem vstupov z desiatok. Tu je osem záznamov, ktoré sa dostali do finále:
- Deep Fried Green Chile Bacon Cheeseburger
- Koncesie JQ na Food Court trvá čerstvé pečené zelené chile a zábaly okolo 1/4 libry burger plnené slaninou a syrom. Je to ručne máčané v cestíčku a vyprážané, potom podávané s čerstvými hranolkami.
- Bacon Pecan Pie Caramel Apple
- Čo Fudge v budove Lujan vezme jablko Granny Smith ponorené do karamelu a hodí ho do pekanovej krehkej a chrumkavej javorovej slaniny. Všetko sa podáva na palici.
- Red Čile Čokoláda Limeade
- Squeezed na jedlo súdu mimo budovy Lujan má limeade ochutené s červeným čile a čokoládový prášok.
- Hlboký smotanový karamel zmrzlina zabalené do Fry chleba
- Native Cafe v indickej dedine má vanilkovú zmrzlinu namočenú v karamelovej omáčke a hodí ju do sladkého kukuričného cesta, potom ju hlboko požiare a vloží ju do chlpov načechraného, horúceho poteru.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rex's Burgers v Food Court berie pomaly uvarené vytiahnuté bravčové mäso vyhodené v červenej chile omáčke a pridáva ochutené pečené zemiaky nakrájané na kocky a zmes syrov a upečie ich do cesta na pizzu, potom hranolky až do zlatohnedej farby.
- Aligátor Bites
- Nálevka Frenzy budovy Natural Resources berie aligátorové kúsky a ručne ich namáča v tempura cestíčku s korením Cajun. Podáva sa s omáčkou z majonézy.
- Juhozápadný rezeň Sandwich
- Nemecká špecialita Foods na Food Court bude ponúkať bravčovú panenku ponorenú v umývačke vajec a strúhanke, podávanú na hoagie buchte s čipotovou omáčkou, paprikami, syrom a cibuľou a paprikou.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou je na Food Court bude obsahovať hot dogy ponorené v corndog cesto, ktoré má kúsky slaniny v ňom. Všetko bude vyprážané až do zlatohnedej.
Zelená Chile Cheeseburger Súťaž
Ďalšia súťaž o jedlo, ktorá sa uskutoční v pondelok 15. septembra je výzva Green Chile Cheeseburger Challenge. Nové mexické reštaurácie budú súťažiť o titul Best Green Chile Cheeseburger v Novom Mexiku. Desať etablovaných reštaurácií uvarí na veľtrhu. Jedným z pravidiel je zelený chile používaný s hamburgery musí byť Nové Mexiko pestované.
