Obsah:
Nový Zéland je dobre známy pre svoje vína, a existuje veľké množstvo odrôd hrozna vysadené po celej krajine. Zatiaľ čo dominujú najväčšie francúzske odrody, ako to robia vo väčšine iných vinárskych krajín, stále sa zvyšuje experimentovanie a úspech s inými štýlmi vína. Tu sú hlavné odrody viniča vysadené na Novom Zélande a opis druhov vína, ktoré vyrábajú.
Biele vína
Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc pochádza z údolia Loiry vo Francúzsku, kde sa objavuje v názvoch ako Sancerre a Pouilly-Fumé. Prvýkrát bol zasadený na Novom Zélande v sedemdesiatych rokoch minulého storočia a dnes je zďaleka najznámejším vinárskym štýlom v krajine.
Osemdesiat percent sauvignon blanc Nového Zélandu sa pestuje v Marlborough, najväčšej vinárskej oblasti v krajine. Malé množstvá sa pestujú aj v Hawkes Bay, Canterbury a Central Otago.
Nový Zéland sauvignon blanc je veľmi výrazné víno. Jeho chuť sa pohybuje od papriky a čerstvej rezanej trávy až po mučenky, melón a limety. Má čerstvú kyslosť, vďaka ktorej je najlepšie opiť do štyroch rokov.
- Zhoda potravín: Šaláty a morské plody (najmä mäkkýše)
chardonnay
Veľké biele hrozno v Burgundsku sa pestuje vo všetkých hlavných vinárskych regiónoch Nového Zélandu, pričom víno sa vyrába v rôznych štýloch. Vína zo Severného ostrova (najmä v zálive Gisborne a Hawkes Bay) sú zrelé a tropické v chuti a dobre sa starajú o starnutie v dubových sudoch.
Vína z Južného ostrova sú zvyčajne kyslejšie a sú menej ovocné.
Nový Zéland chardonnay môže dobre starnúť. Mnohé vína sa teraz vyrábajú bez starnutia dubom, takže sú príťažlivé aj v prípade mladých.
- Zhoda potravín: biele mäso a morské plody
Rulandské šedé
Pôvodne z Alsaska vo Francúzsku (a tiež známy ako pinot grigio v Taliansku), Pinot gris je relatívne nový dovoz na Nový Zéland. Vinári sa v tejto krajine stále snažia nájsť výrazný štýl pre hrozno, hoci väčšina z nich má byť suchá a ľahko ovocná.
Pinot gris vyhovuje chladnejšej klíme, takže väčšina sa pestuje na Južnom ostrove.
- Zhoda potravín: biele mäso a morské plody
Riesling
Nový Zéland robí niektoré nádherné Riesling vína, a hrozno je veľmi podceňovaný. To sa môže líšiť od off-suché až celkom sladké, takže je potrebné dbať pri výbere. Chuť sa môže pohybovať od citrónovo-citrónových tónov až po viac tropického ovocia.
Väčšina Riesling na Novom Zélande pochádza z Južného ostrova v hlavných oblastiach Nelson, Marlborough, Canterbury a Central Otago.
- Zhoda potravín: biele mäso a šaláty
Gewürztraminer
Gewürztraminer sa vyrába v malých množstvách na Novom Zélande, ale to, čo sa vyrába, má veľký potenciál. Liči a marhule sú prevládajúcou chuťou; Čím viac na sever sa vína vyrábajú, tým viac je svieži a tropický. Môže sa líšiť od kosti suchej až po silne sladkú.
Gisborne a Marlborough sú považované za najlepšie regióny pre Gewürztraminer.
- Zhoda potravín: Často sa uvádza ako najlepší zápas pre ázijskú kuchyňu
Červené vína
Rulandské modré
Pinot Noir je považovaný za najlepší červený hroznový víno na Novom Zélande. S klímou v krajine, ktorá má podobnosť v niektorých oblastiach s Burgundskom vo Francúzsku (odkiaľ pochádza), to možno nie je prekvapujúce.
Nový Zéland Pinot noir prichádza v rôznych štýloch. Oblasti známe pre výrobu najlepších vín sú Central Otago v Južnom ostrove a Martinborough na Severnom ostrove. Vynikajúce vína pochádzajú aj z Marlborough a Waipara.
- Zhoda potravín: Jahňacie, biele mäso a zverina
Cabernet Sauvignon a Merlot
Tieto dve odrody hrozna sú zvyčajne zmiešané, ako v štýle Bordeaux, aby sa intenzívne ochutené suché červené vína. Teplejšia klíma Severného ostrova je vhodnejšia a najlepšie vína pochádzajú z Hawkes Bay a Aucklandu (najmä ostrova Waiheke).
Ostatné odrody Bordeaux, cabernet frank, malbec a petit verdot sa tiež pestujú v malých množstvách a často sa pridávajú do zmesí.
- Zhoda potravín: Červené mäso, syry a zverina
Syrah
Tiež známy ako Shiraz v Austrálii a pochádzajúce z údolia Rhôny vo Francúzsku, Syrah rastie na popularite na Novom Zélande. To vyžaduje teplé podnebie dozrieť správne, takže najúspešnejšie vína v krajine pochádzajú z Hawkes Bay na Severnom ostrove.
Aj keď je štýl plný, je ľahší a elegantnejší ako jeho austrálsky náprotivok.
- Zhoda potravín: Červené mäso, syr a zverina
Sladké vína
Nový Zéland predstavuje niekoľko dobrých príkladov sladkých vín, zvyčajne z Rizlingu, ale často aj z chardonnay alebo dokonca sauvignon blanc. Vo všeobecnosti sa vyrábajú z neskorého zberu hrozna alebo z hrozna napadnutého botrytis cinerea (charakteristika vín Sauternes vo Francúzsku).
Šumivé vína
Chladné podnebie Južného ostrova má za následok úspech so suchými šumivými vínami. Marlborough vyrába najlepšie vína, zvyčajne zo zmesi chardonnay a pinot noir.
