Nemecko je mladý jeseň víno: Federweisser

Medzi pivami Oktoberfestu a lepkavými palicami Gluehwein je zakalené, ľahké, mladé víno volal Federweißer , Názov sa vzťahuje na "perie biela" a odkazuje na zakalený vzhľad tohto raného vína.

Nie, že toto je jeho jediné meno. Tiež sa nazýva Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , väčšina alebo jednoducho Neuer Wein (nové víno). Aj keď názov závisí od regiónu, môžete sa spoľahnúť na jeho nájdenie všade v Nemecku od septembra do konca októbra.

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o mladom jeseň v Nemecku, Federweisser .

Čo je Federweisser?

Zvyčajne sa vyrába z bieleho hrozna, ktoré dozrieva skoro ako Bacchus, Ortega a siegerrebe (čo znamená „víťazstvo“). Toto čerstvé víno sa predáva tak, ako začína kvasiť. To znamená, že má vysoký obsah cukru a zároveň nízky obsah alkoholu. Môže sa predávať, len čo dosiahne 4% alkoholu, aj keď pokračuje v kvasení a pred konzumáciou môže dosiahnuť 11%. Víno sa vyrába pridaním kvasníc do hrozna, ktoré umožňuje rýchle kvasenie. Potom sa ponechá nefiltrovaný na spotrebu.

Kvasinky spôsobujú, že víno je zakalené, keď je rozrušené, jeden z jeho najviac identifikovateľných znakov. To zvyčajne prichádza ako biela, aj keď to môže byť červená a ružová, keď sú použité červené hrozno a potom sa nazýva Federroter , Roter Sauser , alebo Roter Rauscher .

Víno chutí mierne sladké a takmer šumivé sekt , Nedovoľte, aby vás jeho sladšia povesť vystrašila. Mierne sýtenie oxidom uhličitým ho robí omladlivejším ako tradičné Liebl (sladké) vína. Tam sú tiež verzie, kde sa stane tart, ako to ferments. Okrem toho je to nápoj, aby ste si vychutnali pohár alebo dve fľaše po fľaši. Je to milovaná sezónna špecialita, ako napríklad čerstvý jablčný mušt v Spojených štátoch, najkrajšie poháre.

Kde hľadať Federweißer

Pre mnohých Nemcov, Federweisser je nevyhnutný pád. Len na pár krátkych týždňov sa objaví takmer všade, od stánkov až po supermarkety, kým nezmizne … až do budúceho roka.

Ale nebolo to vždy tak. Kvôli pokračujúcej fermentácii Federweisser , to bolo kedysi docela výzvou pre prepravu fliaš. Moderné vymoženosti, ako sú vylepšené dopravné systémy a chladiace vozidlá, umožnili, aby sa toto jeseň vína tešilo po celej krajine a nie len vo vinohradoch, kde sa vyrába.

napriek tomu, burčiak je stále najlepšie tam, kde sa kvasinky uvádzajú do hrozna. Rozhodnite sa pre fľašu, ktorá cestovala najkratšou vzdialenosťou. Alebo ešte lepšie, pite na malých stánkoch, ktoré sa otvárajú priamo na vinohradoch. Niekedy je elegantne balená do fliaš, zatiaľ čo inokedy to nie je nič fantázia, jednoducho víriace okolo v dvoch litrových plastových džbánoch alebo opakovane používaných fľašiach na víno.

Najlepšie miesta burčiak sú vo vinárskych oblastiach pozdĺž riek Mosel a Rýn. Sú tu malé, miestne obchody a dokonca aj dva festivaly venované tomuto špeciálnemu vínu: Deutsche Weinlesefest (Nemecký vinársky festival) v Neustadte a. T Fest des Federweißen (Festival Federweiße) v Landau in der Pfalz.

Ako ukladať Federweißer

Či už si kúpite fľašu, aby ste si z obchodu alebo festivalu odniesli domov, vezmite na vedomie, že by sa mala spotrebovať do niekoľkých dní po plnení do fliaš. V tej dobe pokračuje v kvasení a vysoká úroveň sýtenia oxidom uhličitým znamená možnosť explózie. Vážne.

Aby sa zabránilo katastrofe vína, väčšina značiek má uvoľnenie pre plyn. Toto sa pohybuje od uvoľneného uzáveru po dieru vyrazenú do vršku skrutky alebo jednoduchého obalu … čo znamená, že rozliatie je bežné pre neinformovaných zákazníkov. Stačí sa pozrieť na prípad burčiak a cesty odkvapov vedúcich od. Ak chcete zabrániť chaotický nákupy, vždy nosiť a uložiť burčiak vo vzpriamenej polohe.

Ak chcete, aby fľaša pokračovala v kvasení, nechajte čerstvú fľašu niekoľko dní chladenú a počúvajte únik plynu a víno dozrie.

Čo jesť s Federweißer

Páči sa mi to burčiak, jablká, gaštany a huby sú všetky v sezóne a musia byť odoberané aspoň raz, aby to naozaj bolo Herbst (Pokles). Pokrmy s týmito požiadavkami na pád sa často objavujú tam, kde sa podáva nápoj. V oblastiach, ako je Pfalz, Saumagen (klobása jedlo), musí mať. Ale je tu jeden podstatný pár, ktorý nemožno vynechať.

Zwiebelkuchen (cibuľový koláč) je ideálnym pikantným liekom, ktorý zmierňuje sladkosť vína a jeho rustikálne vlastnosti sú zrkadlové Burčiak. To sa zvyčajne podobá quiche (aj keď to môže tiež byť podávané v obdĺžnikových kúsky) s každým majú svoje obľúbené verzie. Všeobecne to zahŕňa cesto preliate restovanou cibuľou, vajcami a crème fraîche s smietka (slanina) - pozor na vegetariánov! - zmiešané v celom rozsahu.