Top Must-Try Malajzia Street Foods

Kým laksa je samozrejmosťou v Malajzii a Singapure, Penang sa na tejto milovanej polievkovej polievke oddeľuje od konkurencie. Assam (tamarind) dáva vývaru šťavnatú príchuť, vďaka ktorej budete šľahať s potešením, keď budete jesť.

Silné ryžové rezance tvoria assam laksa škrobová báza; kúsky makrely rýb vychádzajú z jej chuti. Ostatné bylinky, aby ich prítomnosť cítil ešte predtým, než si zastrčiť, s vôňou citrónovej trávy, pochodeň zázvor kvet a vietnamský mäta list wafting do vzduchu z misy.

Ale nie je assam laksa kým nepridáte hae ko alebo fermentovaná pasta z garnátov známa v Malay as petis udang , Miska by potom mala byť ozdobená jemnozrnnou zeleninou a ryskami vo vločkách. Niektoré stánky slúžia ako ďalšie ozdobné predmety, ako sú rybie gule a vajcia natvrdo.

Peranakan - alebo asimilovaný čínsky Malajzia a Singapur - vynašiel assam laksa , V priebehu rokov katapultoval rastúci dopyt verejnosti po tomto lacnom a chutnom jedle assam laksa najobľúbenejších jedál regiónu. CNNGo.com rozpoznal assam laksa ako # 7 na zozname 50 najúspešnejších potravín na svete (zdroj).

Nasi Kandar - ryža zaplavila v Curry

Malajzijská indická komunita pridala svoje vlastné kultúrne bohatstvo k malajzijskej kulinárskej polievke av Penangu tento príspevok prichádza vo forme nasi kandar .

"Nasi" je malajsky pre ryžu, pretože biela ryža slúži ako jediná konštanta pre každé jedlo z nasi kandar. "Kandar" sa vzťahuje na drevené alebo bambusové jarmo, ktorý indickí pouliční predajcovia používali v dávnych dobách; na každom konci jarmou by vyvážili nádobu s jedlom, potom by predávali svoje jedlo na uliciach, kde by mali tovar. Zatiaľ čo kandár prešiel cestou britskej koloniálnej vlády, potraviny zostali, teraz podávané zo stacionárnych stánkov alebo reštaurácií.

Spolu s ryžou si hostia vyberajú a vyberajú zo sortimentu príloh: hovädzie sleziny, hovädzie kocky, vyprážané jedlá sotong (chobotnice), vyprážané kurča, okra, omelety, horká tekvica a baklažán. Jedlá môžu byť buď nahromadené na ryži alebo podávané v malých miskách oddelene. Pri jedle v reštaurácii prakticky neexistuje žiadny limit na jedlo, z ktorého si môžete vybrať nasi kandar miesto.

Konečným nádychom je pomoc s kari omáčkou, ktorá sa naleje voľne na ryžu (to sa nazýva banjir alebo "záplavy").

Ipoh Hor Fun - Perak-štýl ploché rezance nájdené nikde inde

Mesto Ipoh v malajskom štáte Perak je obklopené vápencovými kopcami. Tí, ktorí vedia povedať, že vápenec, ktorý vytvoril tieto kopce, ovplyvňuje chemické zloženie pramenitej vody Ipoha, ktorá potom zlepšuje chuť a textúru rovnomenného mesta. horú zábavu (ploché rezance).

Táto malajzijská rezancová misa bola vytvorená čínskou komunitou v Peraku, ktorá pochádza z kantonských prisťahovalcov, ktorí dovážali svoje kulinárske osobitosti do polostrova Malay. Keď si objednáte horúcu zábavu v Ipohu, dostanete misku s plochými rezancami zaliate sladkým kuracím mäsom a krevetovým vývarom, potom zdobenú čínskou pažítkou, drveným kuracím mäsom a krevetami.

Hokkien Mee - Heark Hokkien inovácie

Ďalší dar malajskej kuchyne od prisťahovalcov Hokkien z provincie Fujian v Číne, Hokkien mee (tiež označovaný ako har meen v Kuala Lumpur) sa podáva v nekonečnej palete prípravkov, ale v Kuala Lumpur / Klang Valley a Penang varianty sú najznámejšie v krajine.

Kuala Lumpur sa na Hokkien mee používa žlté vaječné rezance dusené v tmavej sójovej omáčke. Výsledkom je hlboká ebenová omáčka, ktorá je potom obohatená o bravčové mäso, chobotnicu, bravčovú pečeň, krevety, slaninové krutóny a choi sum , spolu s trochou sambal belacan pre pikantný kop.

Verzia Penang sa varí vo voňavej garnátke, s bravčovým mäsom, kuracím mäsom a čerstvými garnátmi pridanými do zmesi. Polievka je potom ozdobená rybím koláčom, bravčovými rebrami, chobotnicou, jarnou cibuľkou, krevetami a čerstvým limetkou.

Satay Celup / Lok Lok - variť s príchuťou

Táto spoločná hotpot, kde hostia ponoriť špajle surových potravín do vriacej kvapaliny, ide o dve mená, z ktorých každá je viac populárna v jednom konkrétnom meste v Malajzii.

Ak vás priateľ pozve na vyskúšanie satay celup , potom by ste sa mali pripraviť na ponorenie surového alebo polopripraveného jedla do nádob s horúcou arašidovou omáčkou. Ak ste pozvaný na vyskúšanie lok lok , potom budete pravdepodobne namáčať tie špajdle vo vriacej polievke zásob. Prvá je pravdepodobnejšia, ak ste v Melake, druhá v Kuala Lumpur.

Typické satay celup / lok lok stánok alebo dodávka ponúka rôzne druhy mäsa na namáčanie: srdcovky, prepeličie vajcia, vyprážané šupky, karbonátky, rybie guľôčky, obličky a krevety, medzi inými. Diners sú účtované palicu.

To, čo jete a koľko z toho, je len na vás. "Polovica pôžitku z Lok Lok spočíva v prípravách pre domácich majstrov (druhá polovica je jesť)," vysvetľuje Bee Yin Low RasaMalaysia.com. "Akonáhle všetci sedia okolo stola, vyberú si svoje výbery a ponoria špajdľové jedlo do hrnca a čakajú, kým varia. Všetci hovoria a smejú sa uprostred príprav a to je presne zábava a umenie spoločného jedla. "

Rojak - Sour-Sweet šalát výbery

Tento pikantný sladký šalát je malajský originál: ovocie a zelenina nakrájané na kúsky so skusom, premočené v krevetovej omáčke a zdobené drvenými arašidami. Zloženie sa môže skladať zo zelených mangá, uhorky, fazuľových klíčkov, vyprážaných tofu a zelených jabĺk. V Penangu pridávajú chobotnice, guava, med, pričom vynechávajú fazuľové klíčky a vyprážané tofu.

Nenechajte sa zmiasť tým, ovocný make-up typické Rojak Chuť má tendenciu byť kyslejšia alebo kyslejšia ako sladká. Celé jedlo sa spojí do obväzu, ktorý kombinuje cukor, limetovú šťavu, chilli a pastu z kreviet: zmes sladkosti, kyslosti a umami vytvára jedinečný chuťový zážitok.

Pasembur - Make Mine "Mamak Rojak"

Pasembur (spolu s čínskym bratrancom, cheh hu ) súvisí Rojak , ale zložky sú prispôsobené tak, aby spĺňali chuťové požiadavky inej komunity.

Po ". T Mamak , alebo indické jedlo, stánky spoločné okolo Penang, pasembur obsahuje kúsky kusu smažené cesto na smotane, varené zemiaky, varené vajcia, sépia, tofu, uhorky prúžky, okrúhlice a krevetové lievance. Všetko je zmiešané s pikantnou arašidovou, chilli a sladkou zemiakovou omáčkou.

Pasembur hodí sa na experimentovanie - hostia môžu pridať voliteľné doplnky, ako sú klobásy, celé krevety, smažený krab, chobotnice a rybie koláčiky. Môžete tiež požiadať o to, aby sa omáčka podávala samostatne.

Čínska verzia pasembur sa nazýva cheh hu a používa inú omáčku: jemne korenistú sladkú zemiakovú a pikantnú slivkovú omáčku, zdobenú sezamovými semienkami. Názov cheh hu doslova znamená "zelené ryby", jednu zo zložiek pôvodného šalátu.

Mee Siam - Nie je to naozaj thajské, ale naozaj naozaj chutné

Názov sa prekladá do "thajských rezancov", ale prekvapivo, "neexistuje v Thajsku," píše spisovateľ potravín Denise Fletcher, autor Mama nie je varenie: Obľúbené singapurské recepty pre takmer bezradný alebo obyčajný Lazy (porovnaj sadzby). "Najbližšia vec, ktorú nájdete v Thajsku, je niečo ako" Mee Kati ", vyrobené s podobnými zložkami, ale s pridaním kokosového mlieka a prezentované a podávané inak."

Meno stranou, mee siam bol vynájdený Peranakan: tenké ryžové rezance rezance restované v tamarind, rempah (korenie pasta) a tau cheo (sójová pasta), potom preliate solené sójové bôby, varené vajcia, sušené beancurd, krevety, kurča, drvená omeleta a jarná cibuľa. Zmes korenia vytvára korenistú / kyslú / sladkú chuť, ktorú nemožno nájsť v žiadnej inej malajzijskej rezancovej miske.

Char Kuey Teow - "Dych Wok" funguje jeho Magic

Pokiaľ ide o rezancové jedlá v Malajzii, char kuey teow patrí medzi najbohatšie chuť a vôňu. Ploché ryžové rezance sa vyprážajú v sójovej omáčke s jarnou cibuľkou, fazuľovými klíčkami, krevetami, srdcovkami a čínskymi klobáskami. Varenie sa vykonáva v čínskom woku cez vysoké teplo; táto technika dodáva pokrmu voňavú arómu wok hei (doslova "dych wok" v kantončine).

Char kuey teow je často varené v jednotlivých šaržiach, čo umožňuje, aby rezance úplne absorbovali sójovú omáčku a koreniny. Deluxe verzie char kuey teow obsahujú ozdobu mantis kreviet alebo krabie mäso.

Jedlo nadšenci odporúčajú ísť do Penangu, aby ste získali chuť autentickej char kuey teow , Tradičný predajcovia robia toto jedlo cez sporák na uhlie, ktorý niektorí veria, že pridáva chuť.

Nasi Lemak - Malajzijská národná misa

Tento ryžový pokrm naplnený kokosom sa nazýva neoficiálne národné jedlo Malajzie. Pôvodne slúžil ako raňajky, nasi lemak je teraz podávaný kedykoľvek počas dňa, s nekonečnými regionálnymi variáciami.

každý nasi lemak pozostáva z ryže dusenej v kokosovom mlieku, ktoré dodáva krémovú textúru. Ryža sa podáva na banánovom liste (alebo plastovej platničke, ktorá je vyrytá ako banánový list!), Vedľa dabu pikantného sambalu, malej hromady smažených ančovičiek (známych miestnym obyvateľom ako ikan bilis ), pražené arašidy, uhorka a nakrájané vajcia.

Základná konfigurácia pojme ďalšie potraviny, ako sú sépia, kurča, srdcovky, hovädzí rendang a nakladaná zelenina ( Achar ), okrem iného.

V Indonézii sa podobné pouličné jedlo podáva ako nasi uduk. Malajzia Peranakan verzia nasi lemak sa podáva s Assam krevety alebo vyprážané ryby assam (assam sa vzťahuje na mäso varené v tamarind). Malajskí Indiáni ich majú radi nasi lemak podávané s karí. Malajzijskí hostia v zhone si môžu objednať nasi lemak ísť v paketoch volané nasi lemak bungkus .

Wonton Noodle - Dry alebo Wet, Good Either Way

V dávnych dobách, hostia nazýva tento malajzijskej rezance jedlo "tok tok mee", potom, čo zvuk z predajcov 'klepanie dva bambusové palice dohromady propagovať ich prítomnosť. Dnes je toto jedno jedlo napísané mnohými rôznymi spôsobmi, ale kdekoľvek nájdete "wonton", "jednu tonu", "wan thun," wan tun ", alebo" wan than ", nájdete to isté: pružné tenké vaječné rezance s čínskym kapustou ( kai lan ), plátky pečeného bravčového mäsa ( char siu ) a wonton knedle plnené krevetou a mletým bravčovým mäsom.

Rovnako ako mnoho jedál v tomto zozname, wonton rezance požičiavajú na nekonečné variácie. "Suchá" verzia používa varené rezance hodené v tmavej sójovej omáčke so sádlom a šalotkou. "Mokrá" verzia sa utopí v bravčovom alebo kuracím mäse. Ale to nekončí.

Chcete, aby váš wonton varené alebo hlboko vyprážané? Páči sa vám vaše rezance jemné alebo hrubé? Páči sa vám 'em so sambal? Polievka na boku, namiesto na rezance? Johor má svoju vlastnú verziu wonton noodle, rovnako ako štáty Sarawak, Selangor, Perak a Pahang. Pravdepodobne nájdete všetky tieto odrody (a viac) v Penangu, štáte s najrozvinutejšou scénou potravín v Malajzii.