Úvod do čínskeho alkoholu

Úvod - Alkohol v Číne

Pivo v mandarínskej čínštine je pijú , 啤酒, (vyslovované pee joh).

Pivo v Číne, ktoré je najviac medzinárodne uznávané, je, samozrejme, pivo Tsingtao. Tsingtao domov a menovec je Qingdao v provincii Šan-tung. Oblasť bola nemecká zahraničná koncesia v rokoch 1898 až 1914. V roku 1903 tu pivovar otvorili.

Existuje mnoho miestnych pív k dispozícii v celej Číne a väčšina z nich je k dispozícii len v ich blízkosti. Nedávno som v provincii Yunnan našiel dva lokálne vary, ktoré som nevidel na predaj nikde inde: Dali Beer a Feng Hua Xue Yue. Niektoré piva, ktoré sú k dispozícii na národnej úrovni, okrem Tsingtao sú

• Harbin
• Reeb (dostať to? "Pivo" napísané dozadu?)
• Sneh

Vo veľkých mestách sa pivo stáva módnym a mikropivovary sa začínajú otvárať.

Čínske hroznové vína

Vína z hrozna sa nazývajú putaojiu , 葡萄酒, (vyslovuje sa puh taoh joh).

Slovo víno pokrýva veľa územia v Číne a dokonca aj požiarna voda, ktorá sa vyrába z ciroku (pozri liehoviny neskôr) sa niekedy označuje ako víno. Ale väčšina návštevníkov Číny si predstaví červené alebo biele odrody viniča, keď je slovo spomenuté a toto je to, o čom sa tu diskutuje.

Čínske disponibilné príjmy majú len nedávno (v posledných tridsiatich rokoch) dovolené kdekoľvek v blízkosti masovej spotreby vína. Preto je priemysel (v modernom zmysle - Číňania pijú hroznové víno od dynastie Tang) relatívne nový.

Čínske vinice sa väčšinou nachádzajú na severe, vrátane provincie Šan-tung a provincie Šan-si. Známe čínske vinohrady zahŕňajú

• Veľký múr
• dynastie
• milosť
• Dragon Seal

Veľa snobov z vína sa pri čínskom víne zviezlo a radšej uprednostňuje dovážané značky, ale niektoré čínske vína môžu byť veľmi pitné. Čínske vína môžu byť tiež oveľa lacnejšie ako dovážané vína, keďže dovoz stále dostáva vysoké dovozné clo.

Čínske ryžové víno a víno Shaoxing

Čínske ryžové víno sa vo všeobecnosti označuje svojou farbou, žltej. Tak jeho meno huangjiu , 黄酒, (vyhlásil hwahng joh) .Najslávnejšie z nich pochádza z Shaoxing v provincii Zhejiang. Huangjiu zo Shaoxingu (绍兴) sa preto označuje ako Shaoxing Wine.

Huangjiu sa vyrába procesom fermentácie zŕn, zvyčajne ryže. V závislosti od jeho kvality a zamýšľaného použitia sa niektoré odrody konzumujú a niektoré sa používajú pri varení. Môžete predpokladať, že keď je v menu slovo "opitý" v popise pokrmu, huangjiu alebo víno Shaoxing bolo použité na vytvorenie misky.

Huangjiu sa líši v chuti a farbe. Oni sú často zlaté vo farbe, trochu hrubé a na sladkej strane. Niektorí ľudia radi pijú víno Shaoxing s jedlom ako alternatívu piva alebo iného alkoholu. Na jeseň av zime sa niekedy podáva teplá.

Baijiu - čínske destilované liehoviny

Baijiu doslova znamená "biely likér". Je destilovaný z obilného alkoholu, čo ho robí veľmi účinným - 40-60% obj. Alkoholu. Baijiu sa zvyčajne destiluje z ciroku a má výraznú vôňu a chuť - ak sa môžete dostať po ohni, ktorý po prehltnutí spotrebuje ústa a hrdlo. Ľudia, ktorí majú baijiu odkazujú na "vôňu" vecí. Podáva sa v pohárikoch s mini vínom a zvyčajne sa vracia späť, nie je napený.

Opýtajte sa každého obchodníka, ktorý bol na čínskom hostine a ona alebo on bude mať pravdepodobne príbeh alebo dva povedať o baijiu. Existujú rôzne značky a typy, ale známe odrody zahŕňajú:

• Maotai
• Erguotou