Obsah:
Kopi luwak (tiež hláskoval loewak ), alebo "civet coffee" - hovorovo známa ako "cat poop coffee" - je jednou z najviac exkluzívnych káv na svete.
Uviedol v roku 2007 film Zoznam vedier , v ktorom vedúca postava Carter Chambers (Jack Nicholson) uvádza termosku drahocenného nápoja, inšpirovala tak intenzívnu zvedavosť, ale aj odpor: fazuľa, ktorá sa používa na výrobu kopi luwak sa zbierajú zo stolice ázijského palmového civetu.
Civets najprv jesť celú kávu čerešne pre ich dužiny, po ktorom vnútorné fazuľa kvasiť vo vnútri ich žalúdky, Akonáhle defecated, fazuľa, stále celé, sú zhromažďované, čistené a pečené. Výsledkom je pozoruhodne komplexná, plnohodnotná káva - tá, ktorá sa predáva za 100 až 600 USD za libru.
Čo však ázijské palmové civets a drahé kávy majú čo do činenia s Amsterdamom? Začína holandským koloniálnym obdobím v Indonézii. Indonézsky ostrov Sumatra je jedným z najväčších producentov kopi luwak , ktorý sa nachádza aj na ostrovoch Javy, Bali a Sulawesi, ako aj vo Východnom Timore a na Filipínach. (Viac informácií o ostrovoch Indonézie.) V skutočnosti to bol trinásť-čas starosta Amsterdamu Nicolaes Witsen, ktorý mal nápad vyvážať kávové zrná z Mocha, Jemen do holandskej Východnej Indii - súčasná Indonézia - na konci 17. storočia.
Holandská prítomnosť na indonézskych ostrovoch, založená v roku 1602, trvala až do ich vyhostenia v roku 1945; Odvtedy sa v Holandsku rozrástla indonézska kultúra s príchodom 300 000 Indonézanov a Holanďanov v nasledujúcich desaťročiach.
Dodnes je Holandsko pokladnicou indonézskych špecialít: Toko je (Indonézske trhy s potravinami), ktoré nesú špeciality, ako napríklad tempeh (fermentovaný sójový koláč); Indo-holandské reštaurácie, ktoré slúžia rijsttafel rauty; a dostupnosť dovážaných lahôdok kopi luwak .
Kde sa môžem pokúsiť kopi luwak ?
Kopi luwak predáva pohár v Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kde si zákazníci môžu vziať ich ako obyčajnú kávu, espresso alebo nápoj na báze espressa ako cappuccino; alebo v Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
V akejkoľvek forme kopi luwak je výnimočná starostlivosť, s čokoládovou bohatosťou a bez horkej pachuti. Oddaní si tiež môžu objednať kopi luwak fazuľa od oboch dodávateľov.
Milovníci piva sa nemusia cítiť vynechaní, buď: Brouwerij de Molen so sídlom v Bodegraven, Južný Holland, sa dokonca transformoval kopi luwak do cisárskeho stoutu, plného náznakov exkluzívnej kávy - perfektný suvenír alebo memento pre milovníkov piva a kávy.
Všimnite si, že popularita pre kopi luwak viedla k nárastu fariem s civet-coffee, kde sú civety držané v krutom zajatí. Viac informácií o tom, ako zabezpečiť etický pôvod kopi luwak , navštívte Kopi Luwak: Cut the Crap.
