Obsah:
Rosca de Reyes je sladký chlieb, ktorý je špeciálnym jedlom pre Deň troch kráľov, známy ako "Día de Reyes" v španielčine, a oslavovaný 6. januára v Mexiku. Sviatok je niekedy označovaný ako Dvanásta noc, pretože spadá dvanásť dní po Vianociach, ale je tiež známy ako Epiphany a označuje deň, keď Múdri alebo Mári, Melchor, Gaspar a Baltazar, verili, že navštívili Kristovo Dieťa. V tento deň mexické deti dostávajú dary od troch kráľov, niekedy umiestnených v topánkach, ktoré deti nechali cez noc a umiestnili seno ako dar jedla pre kráľovské zvieratá.
"Rosca" znamená veniec a "Reyes" znamená kráľov, takže priamy preklad Rosca de Reyes by bol "Kings 'Wreath". Sladký chlieb je tvarovaný vo forme venca a zvyčajne má kandizované ovocie na vrchole, a soška dieťaťa pečeného vo vnútri (teraz z plastu, ale predtým boli porcelán alebo cín). Táto špeciálna liečba sa často nazýva "Rosca". Tradície tohto sladkého chleba sú podobné zvyku jesť King Cake v New Orleans počas karnevalovej sezóny.
V Mexiku je obvyklé, že sa priatelia a rodina stretnú 6. januára, aby jedli Roscu, zvyčajne sprevádzanú horúcou čokoládou alebo iným teplým nápojom, ako je káva alebo atole. Zvyčajne si každý človek vyseká svoj kúsok a ten, kto dostane kúsok Rosca s detskou figúrkou, by mal hostiť párty na Día de la Candelaria (Candlemas), ktorá sa oslavuje 2. februára. V ten deň, tradičné jedlo je tamales. V súčasnej dobe pekári majú tendenciu dať niekoľko detské figúrky v Rosca, takže zodpovednosť za výrobu (alebo nákup) tamales možno zdieľať medzi niekoľkými ľuďmi.
symbolizmus
Symbolika Rosca de Reyes hovorí o biblickom príbehu o úteku Márie a Jozefa do Egypta, aby ochránil dieťa Ježiša pred zabitím nevinných. Tvar Rosca symbolizuje korunu, v tomto prípade korunu kráľa Heroda, od ktorého sa snažili skryť dieťa Ježiša. Sušené ovocie umiestnené na vrchole sú šperky na korunke. Soška v ružici predstavuje Ježiša v úkryte. Osoba, ktorá nájde dieťa Ježiša je symbolicky jeho kmotrom a musí sponzorovať stranu, keď je vzatý do chrámu, aby bol požehnaný, slávený ako Día de la Candelaria, alebo Candlemas, 2. februára.
Kde vyskúšať Rosca
Ak cestujete do Mexika počas obdobia po Vianociach a až okolo druhého týždňa v januári, nájdete Roscas na predaj v pekárňach po celej krajine. Existuje rad variácií, ale klasická Rosca sa vyrába z masla a má v sebe pomarančovú kôru, ktorá mu dodáva len jemnú citrusovú príchuť. Vrchol je zvyčajne zdobený kandovaným citrusovým ovocím a čerešňami a kašovitou pastou známou v Mexiku ako jedla (vyslovuje sa „ah-teh“). Rosca je hubovitá vo vnútri a len trochu sladká. Kandizované ovocie a sladkosti na vrchole dávajú viac sladkosti.
Niektoré pekárne vyrábajú špeciálne verzie s rôznymi druhmi náplní, ako je puding, smotana alebo džem, a rôzne polevy, a dokonca môžete nájsť niektoré, ktoré sú čokoládové.
Existuje niekoľko pekární v Mexico City, ktoré sú známe pre výrobu obzvlášť chutné Roscas. Jedným z najobľúbenejších pekární je El Globo, ktoré má niekoľko miest po celom meste. Pre autentický a impozantný zážitok zamierte do Centro Historico umiestnenia Pasteleria Ideal, čo je veľká pekáreň a cukráreň, a pred zakúpením si Rosca navštívte návštevu druhého poschodia, kde môžete vidieť obrovskú expozíciu vystavených koláčov. slúži ako katalóg pre ľudí, ktorí si objednajú koláče pre veľké strany a podujatia.
Ďalšia pekáreň s dlhoročnou tradíciou výroby Rosca je La Vasconia, ktorá má tiež reštauračnú časť, v prípade, že by ste chceli sadnúť a mať tam svoju Roscu.
Objednať alebo vyrobiť
Ak v tejto sezóne nebudete cestovať v Mexiku, môžete si doniesť svoj vlastný Rosca do svojho domova objednaním online od spoločnosti MexGrocer, alebo ak sa cítite ambiciózny, môžete si vytvoriť svoj vlastný. Pamätajte si, že ak hostíte stretnutie pre Día de Reyes, mali by ste každému hosťovi odrezať svoj vlastný kúsok Rosca, takže ktokoľvek dostane detskú figúrku, nebude mať nikto na vine, ale sám, a vo februári môžete očakávať sviatok.
Rosca de Reyes je veľmi podobná tej, ktorá je známa v južných Spojených štátoch ako King Cake, a proveniencia zvyku je rovnaká, s pôvodom v Španielsku, ale King Cake je konzumovaný počas Mardi Gras osláv pred pôstom namiesto počas vianočné obdobie.
výslovnosť: rows-ka de ray-ehs
Taktiež známy ako: Kráľ chlieb, kráľ koláč
