Obsah:
Vďaka rôznorodej populácii pochádzajúcej z portugalskej kolonizácie, dlhej histórii otroctva a veľkých skupín prisťahovalcov z Európy a Ázie má Brazília zaujímavé a bohaté potravinové dedičstvo. Vzhľadom k tomu, že krajina je veľká a rôznorodá, regionálne jedlá sa medzi jednotlivými oblasťami veľmi líšia. Nasledujúcich sedem typických jedál z Brazílie poskytne každému návštevníkovi vynikajúci štart v typickom brazílskom jedle.
-
feijoada
feijoada (vyslovuje sa fay-zhoh-AH-dah) je možno najznámejším pokrmom Brazílie. Toto obľúbené jedlo je najznámejším regionálnym jedlom z Rio de Janeira, ale Brazílčania vo väčšine krajín si vychutnávajú verziu feijoada , a to najmä cez víkendy, keď sa rodina schádza na pomalé jedlo, možno pri počúvaní hudby alebo futbalového zápasu.
Niekoľko komponentov tvorí feijoada , Hlavnou časťou je dusená fazuľa, typicky vyrobená z čiernych fazule, ktoré sa pomaly varia s bravčovým mäsom a / alebo hovädzím mäsom. Slané sušené mäso a bravčová klobása sú obvyklé doplnky, ale niektoré feijoada zahŕňa vaječné odrezky alebo údené rebrá. Guláš z čiernych fazule sa podáva s bielou ryžou, zelenou farofa (opekaná manioková múka, ktorá poskytuje chrumkavú textúru. t feijoada ), vyprážané banány a plátky pomaranča. Mnoho Brazílčanov si vyberá tradičný nápoj v krajine, Caipirinha , sprevádzať feijoada jedlo. V niektorých brazílskych mestách si môžete vychutnať sobotu Samba - tradičnú feijoada jedlo s vynikajúcou živou samba hudbou.
-
bacalhau
bacalhau (vyslovuje sa bah-kah-LYAU, s poslednou slabikou rýmovania s "ako") je dôležité jedlo podávané v brazílskych domovoch. Hlavná zložka, solená treska, je potravina, ktorá pochádza z brazílskej histórie ako portugalská kolónia. Keď sa v Európe stala soľ dostupná, sušenie a solenie potravín bolo praktickým spôsobom, ako zachovať potraviny (koniec koncov nebolo moderné chladenie). Sušená a solená treska sa stala obľúbenou voľbou v Portugalsku, ako aj v iných častiach Európy.
Portugalci priniesli bacalhau Brazília počas kolonizácie a portugalská tradícia jedenia bacalhau s inými stredomorskými zložkami sa stala súčasťou brazílskej kultúry. bacalhau je typicky pečený s olivami, cibuľou, zemiakmi a paradajkami a podávaný s mrholením olivového oleja a bielej ryže na boku. Pretože sušená a solená treska musí byť rehydratovaná a odsolená počas aspoň jedného celého dňa procesom namáčania rýb vo vode, ktorá sa mení každých niekoľko hodín, bacalhau sa zvyčajne podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako sú rodinné stretnutia a sviatky.
-
Moqueca
Moqueca (vyslovované moh-KEH-kah) je pokrm zo severovýchodného štátu Bahia, hoci existuje iná populárna verzia, Moqueca Capixaba, od Espírito Santo. Tento guláš z rýb ukazuje, ako sa zložky líšia od jednej oblasti Brazílie k druhej. Namiesto stredomorských surovín nájdených v predchádzajúcom pokrme, bacalhao, v moqueca nájdete kokosové mlieko, koriander, paradajky, cibuľu a Denda , palmový olej, ktorý je tak typický pre potraviny Bahia. Miska môže byť vyrobená z bielych rýb alebo kreviet.
Foto úver: Jack Two na Flickri
-
Vatapá
Vatapá (vyslovovaná vah-tah-PAH) pochádza zo severných a severovýchodných oblastí Brazílie. Táto hrubá gulášová miska je vyrobená z chleba, kreviet, jemne mletých orechov, kokosového mlieka a Denda (palmový olej) a byliny. Miska sa často podáva s bielou ryžou alebo, najmä v Bahii, s obľúbeným pokrmom acarajé.
-
Acarajé
Acarajé (vyslovované ah-kah-rah-ZHAY) je ďalšou veľmi obľúbenou potravinou zo severovýchodnej Brazílie, konkrétne zo štátu Bahia. Jednu časť misky tvorí frita vyrobená z hrášku z čiernych očí a vyprážaná v palmovom oleji. Druhou časťou je náplň, typicky korenistá zmes kreviet buď vo forme vatapá (vyššie) alebo sušených kreviet. Acarajé je často podávané ako forma pouličného jedla a možno ho nájsť aj na stánkoch s jedlami na vonkajších trhoch v južnom meste São Paulo.
Foto úver: Stephanie na Flickri
-
Empadão
Menšie verzie e mpadão (vyslovuje sa em-pah-DAOU, s poslednou slabikou nasalizovanou) sa bežne vyskytujú v botekoch a pouličných stánkoch, kde empadinhas a ďalšie malé občerstvenie. S chrumkavou, šupinatou kôrou a pikantnou vnútornosťou je podobný koláču z kuracieho hrnca. empadão je v podstate veľký pikantný torte, ktorý je naplnený kuracím mäsom a / alebo zmesou zeleniny, ako sú palmové srdce, hrach a kukurica. Empadão sa často podáva na rodinné obedy alebo večere cez víkendy.
Foto úver: Jean Marconi na Flickri
-
Quindio
Quindio (vyslovený horlivý-DZEEN s nasalized samohlásky) je jedným z najtypickejších brazílskych dezerty. Vyrobené zo žĺtkov, strúhaného kokosu, masla a cukru, Quindio je veľmi sladký dezert, ktorý sa zvyčajne podáva ako malé kruhové pudingy. Má konzistenciu podobnú gélu a tmavožltú farbu zo žĺtkov.
