Najlepšie nemeckej klobásy a kde ich jesť

Nemci hovoria: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (Všetko má koniec, ale klobása má dve).

Toto je len jeden z mnohých (mnohých) nemeckých prísloví, ktoré sa týkajú wurst (Klobása). Plynule v nemčine znamená, že možno hovoríte „klobása“ tak, ako ju konzumujete. Tu je váš sprievodca na najlepších nemeckých klobás a kde ich najesť.

Klobása v Nemecku

Rovnako ako rôzne časti Nemecka majú rôzne akcenty a piva, mnohé regióny majú svoju vlastnú klobásu. Odhaduje sa, že existuje 1 500 odrôd, z ktorých každá má vlastnú prípravu, prísady a unikátne zmesi korenia. Existuje však niekoľko spoločných čŕt, ktoré by ste mali vedieť o nemčine wurst .

• Väčšina nemeckej klobásy obsahuje bravčové mäso. Niektoré sú hovädzie mäso, zverina, alebo dokonca vegánska, ale klasická je bravčová.
• Môžete nájsť klobásu všade. Je to spoločné pouličné jedlo, ktoré je k dispozícii na športových podujatiach, večierkoch na grile, festivaloch, vianočných trhoch a dokonca aj v reštaurácii.
• Existujú tri základné typy: Kochwurst (Varené), Brühwurst (oparený) a Rohwurst (Surový). Brühwurst je najbežnejší s približne 800 typmi vrátane Fleischwurst , Bierwurst a Zigeunerwurst .
• Môže byť tiež podávaný rôznymi spôsobmi - za studena alebo za horúca, krájané alebo rozmazané.

Hoci odrody sú takmer nekonečné, tu je rýchla rundown na najbežnejšie typy klobásy môžete očakávať, že narazíte na vašej ceste do Nemecka a najlepšie miesta, kde sa jesť.

• klobása

  

  Keď si myslíte, že nemeckej klobásy, budete pravdepodobne myslieť na klobása , Klobása sa zvyčajne vyrába z bravčového mäsa a má históriu v Nemecku z roku 1313.

  klobása je perfektný Kneipe (pub) jedlo, pan-vyprážané a varené v pive s nemeckou klasikou zemiakov a rotkohl (červená kapusta). Je to však aj originálne nemecké rýchle občerstvenie, ktoré predávajú grilovači. Títo pracovití dodávatelia ponúkajú svoje čerstvo varené wurst z nositeľných grilov vo väčšine centier miest. Len 1,50, váš bratwurst je podávaný horúci z grilu v diminutive buchta preliate Senf (horčica) a / alebo kečup. Začnite s uštipnutím čistej klobásy - visia na obidvoch koncoch - a pracujú na ceste do delikátneho centra.

  Kde jesť Bratwursothe

  Krátka odpoveď je všade, Sú populárne po celom Nemecku, ako aj medzinárodne. V skutočnosti vám odporúčame kúpiť si ho z grilu, keď ho uvidíte. Za menej ako 2 eurá je to skutočná nemecká skúsenosť.

  Existuje tiež mnoho druhov Bratwurst, takže vyskúšajte každú regionálnu verziu, keď navštívite tieto oblasti:

  Durínsko: Thüringer Rostbratwürst ako CHZO, ako nemecké pivo Koelsch , Tam je tiež Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Prvé nemecké múzeum Bratwurst) v Holzhausene. Len sa pozrite na obrie drevené klobása na kruhovom objazde.

  Coburg: Tiež domov pre fantastický hrad, Coburger bratwurst má minimálne 15% teľacieho / hovädzieho mäsa a je ochutený iba soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónovou kôrou pred grilovaním na šiškách.

  Kulmbach: Kulmbacher bratwurst je dlhá, tenká rohwurst vyrobené z jemne mletého teľacieho mäsa a malého bravčového mäsa. Jeho korenie je žiarivo strážené tajomstvo s každým mäsiar pomocou vlastnej kombinácie soli, bieleho korenia, muškátového orieška, citrónovej kôry, majoránky, rasce a cesnaku. Kúpiť jeden alebo pár z grillwalkers na Marktplatz s horčicou a roll s anízom.

  Norimberg Rostbratwurst : Tak populárne si zaslúžia vlastný príspevok …

• Norimberg Rostbratwurst

  

  Norimberg rostbratwurst Prichádzajú v uhlopriečnych uhryznutiach a sú povzbudzovaní k jedlu tri, šesť alebo dvanásť naraz. Nie že by to vyžadovalo veľa povzbudenia.

  Títo malí chlapci pochádzajú z Norimbergu (nemecký pravopis: Nürnberg ) a sú vyrobené z hrubo mletého bravčového mäsa, ochutené majoránkou, soľou, korením, zázvorom, kardamónom a citrónovým práškom. Ak si objednáte túto klobásku, povedzte: Drei im weggla Pre tri klobásy v rolkách Senf .

  Kde jesť Norimberg Rostbratwurst

  Tieto malé klobásy sú populárne po celej krajine a možno ich nájsť na jedálnom lístku Imbiss stojí biergartens , V Norimbergu je však niekoľko miest, ktoré by nemali chýbať.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Táto reštaurácia už varila Nürnberger klobása od roku 1313 a je najstaršou salámovou kuchyňou v Norimbergu. wurst sú tradične varené na grile s dreveným uhlím a podávané na plechovej doske s kyslou kapustou, zemiakovým šalátom, chrenom, čerstvým chlebom a franckým pivom.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: V tejto historickej reštaurácii v Norimbergu je vysoká kvalita mäsa s vlastným mäsiarstvom. Užite si tanier Nürnberger rostbratwurst presne ako Albrecht Dürer urobil v tejto presnej polohe.

  Goldenes Posthorn: Ďalším strachom Dürera a Hansa Sachsa je jedna z najstarších vinárov v Nemecku a reštaurácia, ktorú od roku 1498 milujú králi, umelci, miestni obyvatelia a turisti. Nikdy nemá vyprážané klobásy ochutené tak čerstvé.

  Bratwurst Röslein: Táto reštaurácia sa nachádza v srdci Starého Mesta a je najväčšou reštauráciou na svete s kapacitou až 600 hostí.

  Vianočný trh v Norimbergu: Svetovo preslávený vianočný trh v meste je v zime nevyhnutný a obľúbená klobása mesta zahreje ruky, žalúdok a ducha.

• Currywurst

  

  Nemecku wurst prichádza kari-ochutené v medzinárodnom Berlíne. Jeho pôvodný príbeh je horlivo spochybnený, ale najpopulárnejšia verzia je, že jedlo pochádza z berlínskej gazdinky Herta Heuwer. Zúfalo sa snažila oživiť chudobnú povojnovú diétu, obchodovala s nemeckým chlastom na karí prášok z angličtiny a pridala paradajkovú / kečupovú omáčku s Worcestershire. Viola! Niečo známe sa zobralo úplne novú chuť a narodil sa currywurst.

  Miska bola okamžite zasiahnutá a Frau Heuwer ju začala predávať z ulice na mnohých pracovníkov, ktorí dávali mesto dohromady. Cena? Len 60 rokov Pfennig (zhruba 0,50 USD).

  Slúži Wurst mit (S) alebo ohne darm (bez kože), nakrájaný na kúsky so skusom a zakrytý kari kečupom. Každý stojan má svoj vlastný recept; niektoré ďalšie paradajka-y, niektoré sladšie, nejaké pikantné. To je zvyčajne prikryté karí prášok a slúžil vedľa pommes (hranolky) alebo rolku a stále stojí len okolo 3,50 €. Odhaduje sa, že každý rok sa v Nemecku predá 800 miliónov currywurstov.

  Klobása sa stala symbolom proletariátu. Nemeckí politici žokejujú o fotkách na svojom obľúbenom mieste v každom volebnom období.

  Kde jesť Currywurst

  Currywurst je jedným z najobľúbenejších rýchlych jedál v Nemecku a podáva sa všade, ale v Berlíne by ste sa mali pokúsiť toľko, koľko len môžete, aby ste našli ideálnu chuť.

  Konnopke je: Táto divoko populárna berlínska pamiatka sedí pod U2 v Eberswalder. Slúžili Imbiss klasiky od roku 1930 a sú preslávené pre svoje currywurst.

  Curry & Chili: Pripravte sa na viac korenia ako vo zvyšku nemeckej kuchyne Imbiss na električkových tratiach vo Svadbe. Ich omáčka dosahuje až 10, čo predstavuje 7,7 milióna na stupnici Scoville. Tam je dokonca karí a chilli klub, kde členovia jedia wurst z každej úrovne do 6 mesiacov.

  Witty je: V bio-vedomej Berlíne, dokonca aj klobása je organická. Witty's používa domáce prírodné zložky už viac ako 30 rokov.

  Curry 36:Miesto na Mehringdamm je jedným z mnohých v meste, ale odporúča sa v takmer každej príručke.

  Deutsches Currywurst Museum v BerlíneOtvorené na 60. narodeniny, múzeum sa nachádza v Mitte blízko Checkpoint Charlie. Je venovaná komplikovanej histórii currywurst a mnohým variáciám a je jedným z najpodivnejších múzeí v Nemecku. vzorka Currywurst sú zahrnuté v vstupnom.

• Weisswurst

  

  Nič vám nepomôže pripraviť sa na deň pitia ako tieto tučné biele klobásy. Sú to raňajky šampiónov Oktoberfestu. Či už ste práve na návšteve Mníchova alebo tam na Fest, budete s najväčšou pravdepodobnosťou začať svoj deň s touto lahodnou wurst .

  Weisswurst to znamená "biela klobása", aj keď sa niekedy nazýva weißwuascht v bavorskom dialektu.Tradične sa vyrába z mletého teľacieho a bravčového chrbta, ochuteného petržlenom, citrónom, palcátmi, cibuľou, zázvorom a kardamónom. Pripravuje sa zahrievaním vo vode po dobu 5-10 minút a odstránením kože. Spárujte ho Bayerischer süßer senf (sladká bavorská horčica) a a laugenbrezel (preclík), alebo pridať Hefeweizen na plnú Weisswurst Frühstück .

  pôvodne Weisswurst bolo dosť rýchlo sa kaziace, čo znamená, že pred poludním bolo treba jesť. Moderná príprava jedla znamená, že majú dlhšiu trvanlivosť, ale tradícia hovorí, že „klobásy by nemali mať možnosť počuť poludňajší zvonček zborových zvonov“. Dokonca aj s obmedzeným časovým rámcom, viac ako milión Weisswurst predávajú každý rok. Klobása tiež označuje symbolickú bariéru v severno-južnej priepasti, ktorá sa označuje ako Weißwurstäquator (biely klobásový rovník).

  Kde sa stravovať Weisswurst

  Weisswurst sú k dispozícii v každej bavorskej reštaurácii a bavorských reštauráciách a pivovaroch po celej krajine. Ak si všimnete modro-biele kontroly bavorskej vlajky, mali by ste byť schopní nájsť Weisswurst .

  Oktoberfest: Pivné stany zvyčajne slúžia Weisswurst tak si objednajte klobásu s každým hmota aby sa predišlo zlyhaniu Oktoberfestu.

  Hofbrauhaus:Pestrá bavorská pivnica založená v roku 1589 sa nachádza v centre starého mníchovského mesta a je ideálnym miestom na prežitie bavorskej atmosféry.

  Bratwurstherzl: Táto tradičná reštaurácia sa nachádza v murovanej klenbe zo 17. storočia a ponúka výdatné jedlo a pivnú záhradu.

  Weisses Bräuhaus:Táto lokalita má povesť niektorých z najlepších Weisswurst v meste. Dostaňte sa tam pred poludním, keď sa držia tradície.

  Hirschgarten: Jeden z najlepších mníchovských biergartens je ideálnym miestom na vychutnanie Weisswurst v teplejších mesiacoch. Má viac ako 8 000 miest na sedenie - vďaka tomu je jedným z najväčších na svete - takže si môžete byť istí, že si budete môcť vychutnať uštipnutie.

• Lange Rote

  

  Návštevníci stoja okolo múzea Freiburgu s hlavami, ústami s otvormi, zatiaľ čo miestni obyvatelia dávajú svoje ústa na lepšie využitie. Klobásy obklopujú najznámejšie miesto mesta "najkratšou pamiatkou" Freiburgu lange rote .

  Dlhá, hustá bravčová klobása s výraznou červenou farbou, tento jedlý suvenír stojí len 2,50 €. Vlastné Münsterwürste auf dem Münsterplatz je 35 cm (13,7 palca) a je dodávaný s alebo bez ( mit / ohne ) cibuľa (sporná otázka, ktorá metóda je správna) a ozdobená horčicou v buchte ( Weckl, v miestnom dialektu).

  Kde jesť Lange Rote

  Trh v Münsterplatz : Nespochybniteľné najlepšie miesto na získanie Lange Rote , Tento trh slúžil ľuďom vo Freiburgu od roku 1120 a denne ponúka približne 400 klobás. Pozrite sa na Meiera, Haubera, Hasslera alebo Uhla. Stojany najbližšie k vchodu Münster sú zvyčajne zvýhodňovaní turistami, ale aby sa zachoval obchodný veľtrh, stánky striedajú pozície každý mesiac.

• Blutwurst

  

  Myšlienka klobásy z stuhnutej krvi nemusí znieť chutne, ale vzhľadom na dôležitosť klobásy pre nemeckú kuchyňu je to len otázka času, kým si zjete svoju cestu k tomuto konkrétnemu zápalu.

  Známy v rôznych kultúrach ako čierny puding, boudin noir , botifarró , nemecká verzia je vyrobená varením bravčovej krvi s výplňou (zvyčajne chlieb alebo ovsené vločky), kým nie je dostatočne hustá, aby stuhla, keď sa ochladí.

  Ochutené soľou, korením, majoránkou, tymiánom, korením a zázvorom sa javí takmer čierne. K chuti prichádza kovový nádych, ale aj teplý podtón škorice. Kde inde si môžete objednať jedlo volané tote oma (Mŕtve babička)?

  Kde jesť Blutwurst

  kolínska (+ Porýnie, Vestfálsko a Dolné Sasko): Nádherne pomenovaný Himmel und Erde (Nebesia a Zem) kombinuje jablká, zemiaky, vyprážanú cibuľu a blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst je vyrobený v čreve ošípaných, ale je prezentovaný bez jeho kože ako škrabanec. V biosfére UNESCO v Spreewalde sa podáva spolu s miestnou srbskou kyslou kapustou a údenou šunkou.

  Durínsko: Thüringer r otwurst (červená klobása) je chránené zemepisné označenie (CHZO). Prvá zmienka v roku 1404 je vyrobená z niekoľkých častí ošípaných (vrátane - samozrejme - jej krvi) a korenených korením, majoránkou, korením, klinčekmi a cibuľou.

  Falcko: Kartoffelwurst využíva bohaté povojnové zemiaky.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 slúži West Berlin trieda - a Blutwurst! - s najstarším barom v Berlíne na jednej strane a elegantnou elegantnou reštauráciou na strane druhej. Hneď vedľa je známa delikatesa Rogacki. Stále navštevovaný miestnymi berlínčanmi, outsideri ako Anthony Bourdain dokonca rozpoznali svoje skúsenosti vo všetkom, od čerstvých rýb po jemné syry až po blutwurst .

• Ketwurst

  

  Ak ste nadšeni chudobným pomerom rolovania, ketwurst je vaša odpoveď. "Vymyslený" môže byť príliš veľkorysý termín pre túto zmes v sedemdesiatych rokoch, pretože je to jednoducho Bockwurst plnené do dlhej buchty s nezdravým šupkou kečupu. Spojte slová ketchup a wurst a máš meno, ketwurst (niekedy hláskované kettwurst ).

  Kde sa stravovať Ketwurst

  Ketwurst je podstatným východonemeckým jedlom, ale po znovuzjednotení sa to zriedka pozorovalo. Našťastie existuje niekoľko miest, ktoré stále slúžia tomuto favoritovi DDR.

  Alain Snack: Tento hotel Imbiss, ktorý sa nachádza hneď vedľa štvrte Schönhauser Allee, prežil bujnú gentrifikáciu Prenzlauer Berg. To sa dokonca vyvinul, ponúka Bio a tofu odrôd tejto klobásy.

• Leberwurst

  

  Páči sa mi to blutwurst , toto je ďalšia klobása, ktorá nemá takú lásku mimo Nemecka. Leberwurst (anglicized ako "liverwurst") je vyrobený z pečene, droby, ktorým sa mnohí Američania vyhýbajú.

  Leberwurst je však tradičnou pochúťkou v Nemecku a nemal by sa ignorovať. To bolo kedysi len pre zvláštne príležitosti, ale teraz sa teší na pravidelné. Nemecké deti ho dokonca milujú - naozaj!

  Leberwurst je porovnateľná s francúzštinou paštéta , ale výber mäsového a chuťového profilu je pevne nemecký. Na rozdiel od francúzskej kačice, zajaca alebo husi sa Nemci držia menej exotických pečene pečene. Mäso je ochutené soľou, korením, majoránkou a inými bylinkami. nedávno Leberwurst Výrobcovia sa zbláznia svojimi receptami a pridávajú nezvyčajné prvky, ako sú brusnice a huby. Potom sa melie buď hrubé alebo rafinované a slúži ako roztierateľná klobása.

  Kde jesť Leberwurst

  Existuje mnoho rôznych druhov Leberwurst a viacerí majú chránený stav.

  Durínsko: Tento nešťastný príklad je príkladom klobásy chránenej v EÚ. Súčasťou kritérií je, že najmenej 51% surovín musí pochádzať zo štátu Durínsko a musí sa tam vykonať všetky spracovanie.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst je pomenovaný po grófovi Ferdinandovi von Zeppelin (áno, ten, kto vytvoril letecké lode). Majster mäsiar, pán Stephan Weiss, zostavil jedinečnú zmes 15. marca 1909 a získal súhlas grófa Ferdinanda, aby mu dal svoje meno úplne chutnejšiemu (a prekvapivo dlhšiemu) podniku.

  Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst je klasikou palatínskej oblasti a nachádza sa na regionálnej miske na mäso, ktorá sa podáva v reštauráciách a biergarténoch. Často je to spárované Kartoffelwurst .