Mexické Jalapeño Peppers Popis s obrázkami

Serrano Chiles

jalapeño je pravdepodobne najjednoduchšie nájsť a najčastejšie používané v miestnych mexických reštauráciách. To sa vyslovuje: hah-lah-pain-yo. Väčšina ľudí si myslí, že jalapeño je veľmi horúce, ale v skutočnosti sa líši od miernej po horúcu v závislosti od toho, ako sa pestovalo a ako sa pripravovalo. Teplo sa koncentruje v semenách a žilách, takže ak ich chcete mať na miernejšom konci, odstráňte tieto časti.

Jalapeños sa predávajú konzervované, krájané a nakladané. Konzervované jalapeños môžu byť miernejšie ako čerstvé, pretože sú zvyčajne lúpané a semená sú odstránené. Nakladané jalapeños sú vždy horúce.

Chipotle (vyslovované: chi-poat-lež) je jalapeño, ktoré bolo údené. Jalapeño sadzby medzi 2500 a 8000 jednotiek Scoville na index tepla.

Poblano Chiles

poblano sa vyslovuje: poh-blah-žiadne h. Papriky Poblano sú jemné, srdcovité papriky, ktoré sú veľké a majú veľmi hrubé steny, čo z nich robí skvelé plnky. Čile sú často vyrábané s poblano paprikami. Poblanos sa zvyčajne pred použitím opečie a ošúpa. Poblano chilli, keď sú sušené, sa nazývajú ancho alebo mulato chiles.

Poblano sadzby medzi 1000 a 2000 Scoville jednotiek na index tepla.

Arbol Chiles

chile de arbol sa vyslovuje: cheel- jeden deň ar-Boll. Chiles de arbol sú úzke, zakrivené chilli, ktoré začínajú zelene a dozrievajú až jasne červené. Arbol chile je veľmi horúca a súvisí s kajenské korenie. Počas prípravy buďte opatrní. Arbol chiles sú tiež tie, ktoré sú sušené po otočení červenej a používa sa v mnohých dovolenkových vencov.

Chile de Arbol sadzby medzi 15.000 a 30.000 Scoville jednotiek na index tepla.

Habanero Peppers

habanero sa vyslovuje: hah-bahn-vzduchom oh, alebo, ah-bahn-vzduchomoh, bez toho, aby bol vedený „h“ zvuk. Budete počuť, ako sa hovorí oboma smermi.

Habanero je najhorúcejšie chilli korenie, ktoré nájdete vo svojich miestnych obchodoch s potravinami, a sú veľmi, veľmi horúce. Olej v habanero, rovnako ako mnoho ďalších horúcich chilli, môže byť veľmi bolestivé, ak sa dostanete do očí alebo na otvorené rany na rukách. Nosenie rukavíc pri manipulácii je vaša najlepšia stávka. Pred začatím prípravy jedla sa budete chcieť pozrieť na toto video o manipulácii s habaneros.

Nezrelé habaneros sú zelené, ale farba pri zrelosti sa líši. Bežné farby sú oranžové a červené, ale aj biele, hnedé a ružové.

Väčšina habanerov hodnotí 200 000 až 300 000 tepelných jednotiek Scoville. Yee ha! Je to horúce!!

Rôzne habanero s názvom Red Savina bolo považované za najhorúcejšie korenie, ale zdá sa, že teraz Bhut Jolokia drží Guinnessov svetový rekord ako najhorúcejšie korenie na svete. najhorúcejšie habanero!

Red Fresno Peppers

Red Fresno sa vyslovuje: červená frez-žiadne h. Červené papriky Fresno sú podobné jalapeños. Jedným z rozdielov je, že sú menej mäsité a majú tenšiu pokožku, čo ich robí veľmi vhodnými na použitie v salsách. V lete si môžete kúpiť miernejšie zelené Fresnos. Tieto chilli sa používajú len čerstvé; dobre nevyschnú.

Red Fresno sadzby medzi 2.500 a 8.000 Scoville jednotiek na index tepla.

Manzano Chiles

Manzano sa vyslovuje: mahn-zah-žiadne h. Čile papriky Manzano sú príbuzné horúcimi juhoamerickými rokokovými paprikami. Používajú sa najčastejšie v čerstvej forme, pretože struky sú tak silné, že sa ťažko sušia. Tieto papriky sú skvelé pre výrobu horúcej salsy. Je nezvyčajné, že má čierne semená.

Manzano hodnotí 30 000 až 50 000 jednotiek Scoville na tepelnom indexe.

Zelená Čile Peppers

Zelené chilli papričky sú veľké, mierne chilli sú k dispozícii vo väčšine miestnych obchodoch s potravinami. Zelený chile pepper môže byť tiež označovaný ako Anaheim korenie, a je spojený s New Mexico zelená chile. Krájete ich, kockujete ich, ošúpate, pyré ich. ľudia, ktorí radi uvaria mexické jedlá, nájdu pre nich mnoho možností. Oni sú obyčajne pečené.

Zelené chilli papriky sa pohybujú medzi 1 000 a 2 000 jednotkami Scoville na indexe tepla.