8 Celebrity šéfkuchári stojí za to opustiť Londýn

Mali by ste hľadať celebrity šéfkuchári za Londýnom?

Tom Kerridge začal ako detský herec. Možno je to dôvod, prečo je tak ľahké sledovať v televízii - a prečo sa jeho nádherné rady kuchárstva, dodané v jeho jemnom prízvuku z West Country - vždy zdajú byť tak ľahké sledovať.

V roku 2005 otvoril svoju hospodu Buckinghamshire The Hand and Flowers v Marlow a okamžite získal hviezdu Michelin. Potom, v roku 2012 sa krčma stala jedinou krčmou v histórii, kdekoľvek, aby si zarobila dve hviezdy Michelin. A v prípade, že sa pýtate, je to naozaj krčma - kompletná s holými drevenými stolíkmi a lavičkami.

Kerridge sa špecializuje na rafináciu tradičnej, výdatnej krčmy klasiky, moderných britských a rustikálnych francúzskych jedál na dobré jedlo. Naplnené kvety cukety (zuccini blossom) začínajú byť delikátnym škótskym vajcom, kde mäso skrýva drobné, dokonale varené prepeličie vajíčko, ktoré je stále v tekutom stave a zlaté. Shepherd's pie, len poskladne pripomínajúci krčmu a rodinnú klasiku, je pravidelnou črtou v lacnejšom menu. Dezert z "mliečnej karamely" koláč s horkým grapefruitovým sorbetom je vznešený.

Nitty Gritty

• Získanie tabuľky: To je naozaj miesto, kde, ak máte konkrétne výročie alebo príležitosť na pamäti, musíte si rezervovať aspoň rok vopred chytiť, že dátum. V opačnom prípade sú rezervácie rezervované do šiestich mesiacov vopred s rezerváciou otvorenou na linke o polnoci presne šesť mesiacov pred dátumom, o ktorý máte záujem. Denné obedy sú ľahšie rezervovateľné a ak ste ochotní sedieť pri bare (stoličky majú a sú veľmi pohodlné), môžete pristáť na poslednú chvíľu. Každý deň sa konajú dva obedy. Prejsť na neskoršie a môžete pretrvávať tak dlho, ako sa vám páči.
• Očakávajte výdavky:Minimálne výdavky sú £ 25 na osobu pre dvojchodové, sezónne nastavenie obedového menu. Očakávajte, že strávite medzi najmenej 50 libier až 75 libier na osobu, plus nápoje a služby, ak nie viac.

• Dostať sa tam: Marlow je vzdialený 32 km od centra Londýna cez diaľnicu M4. Nechajte dostatok času. Ak prídete čoskoro, za supermarketom v centre mesta sa nachádza cenovo dostupné verejné parkovisko a pekná gruzínska dedina má množstvo obchodov s odklonením. Železničná stanica Marlow je vzdialená 10 minút chôdze. Skontrolujte národné železničné otázky pre harmonogram a ceny.
• Alternatíva: Ak sa vám nepodarí získať stôl v ruke a kvety, skúste The Coach, tradičnejšiu krčmu otvorenú Kerridge v centre Marlow. Ponúka obedy a večere sedem dní v týždni bez výhrad, podľa toho, kto príde ako prvý.

S Atul Kochhar Sindhu Marlow len na ceste, táto obec Buckinghamshire sa stala centrom top celebrity kuchár varenie. Prečo nie zostať na vzorke oboch.

Atul Kochhar v Sindhu Marlow

Šéfkuchár Atul Kochhar, narodený v Indii a v Londýne, sa stal prvým indickým šéfkuchárom, ktorý v roku 2001 vyhral hviezdu Michelin a zároveň šéfkuchár v Tamarinde v Londýne. Dnes je televízia pravidelná s reštauráciami v Madride, Dubaji, Mumbai a na lodiach P&O Cruise.

Našťastie nemusíte cestovať tak ďaleko, aby ste ochutnali jeho varenie. Ak hľadáte deň z Londýna s nezvyčajným moderným indickým jedlom, Kochharova ríša sa rozširuje na Sindhu v hoteli Macdonald Compleat Angler (pozrite si recenzie na TripAdvisor) v Marlow, Buckinghamshire, Indian Essence v Pettswood, Kent, predmestí juhovýchodného Londýna a Hawkyns Amersham v historickom Crown Inn. Filmoví fanúšikovia môžu spoznať korunu zo štyroch svadieb a pohrebu. Amersham sa nachádza na konci metropolitnej a mestskej štvrte londýnskeho metra, takže aj keď je mimo Londýna, nemusíte cestovať veľmi ďaleko.

Zo všetkých troch je Sindhu viac formálnym zážitkom, ktorý slúži moderným výkladom tradičných indických jedál Kochhar - Tandoor-varené tigrie krevety so šafranom, jogurtom a korením, halibutom atlantickým s citrónovým lístkom a kari lístkami, pečeným lososom s divým cesnakom a kokosovou omáčkou.

Atmosféra je viac neformálna v Indian Essence av menu viac indického Fusion zážitku - vyprážané chobotnice s chilli papričkami a limetkou, kuracie tikka koláč s koreneným kompótom, grilované kuracie mäso s palcátmi a škorica, feniklové voňavé pečené jahňacie kotletky. Atmosféra je na Korune výrazne anglická zájazdová chata s moderným indickým menu.

Nitty Gritty

• Získanie tabuľky: Rezervácia je nevyhnutná pre všetky tabuľky, ktoré sú k dispozícii na ich webových stránkach. Ak je vaša strana malá, mali by ste byť schopní rezervovať len niekoľko dní vopred.
• Očakávajte výdavky: Na Sindhu môžete rýchlo zarobiť účet vo výške 90 až 100 GBP na osobu, ak máte veľkú chuť a drahé vína. Priemerné výdavky sú okolo 70 libier na osobu a v roku 2018 je tu päťchodové degustačné menu za £ 49 a sedemchodové menu za £ 69. Tam sú tiež päť a sedem kurz vegetariánske a piscaterian (ryby jedáci) ochutnávka menu. Na Indian Essence robia obedňajšiu ponuku na obed vo výške 14,50 £ za dva kurzy a 18,50 za tri. A v Hawkyns robia degustačné menu a vegetariánske ochutnávkové menu za £ 55 každý.
• Niečo špeciálne -Kochhar hostí príležitostné kuchárske majstrovské kurzy v Indian Essence. Cena £ 150 zahŕňa ukážku niekoľkých jedál Kochharu, trojchodové jedlo s vínom a podpísanú kópiu najnovšej knihy Kochhara. Ďalší hostia stoja £ 35 pre dospelých a £ 15 pre deti. Triedy sa predávajú rýchlo, takže sledovať webové stránky, aby videli, kedy budú naplánované ďalšie.
• Dostať sa tam:Sindhu, rovnako ako Hand and Flowers, je v Marlow, asi 32 míľ od centra Londýna. Pokyny nájdete v časti uvedenej vyššie. Indian Essence, na 176-178 Pettswood Road, Pettswood, BR51LG, je asi 18 míľ od centrálneho Londýna, dosiahnuteľné cez Southeastern Trains do Orpington Station.Check National Rail Inquiries pre plány a ceny. Hawkyns Amersham je na konci Metropolitan a City Line, ktorý je súčasťou systému londýnskeho metra.

Chata na rieke Hugh Fearnley-Whittingstall

Pestovanie, "downshifting", organické a domáce pestovanie, stravovanie pre locavores - ak by ste chceli mať zmysluplný vzťah s prasa pred tým, než sa stane slaninou, Hugh Fearnley-Whittingstall rieky Chata je váš muž.

Ako zmysluplné? Kedysi čistil a plakal ľudskú placentu a premenil ju na paté pre rodinu a priateľov dieťaťa na jeden z jeho prvých televíznych programov.

Je kráľom udržateľných, sezónnych, eticky vyrábaných potravín - tém, ktoré sa odohrali v jeho televíznych seriáloch, sústredených okolo jeho záhrady a farmy v River Cottage, od konca 90. rokov.

On vlastní niekoľko River Cottage jedálne a Delis v západnej krajine - Plymouth, Axminster, Bristol a Winchester - ale skutočná pochúťka pre 21. storočia "hippies" je šanca na večeru v samotnej River Cottage.

Aj keď to nie je reštaurácia, piatkové a sobotné večerné hostiny a iné špeciálne akcie sa konajú v sídle River Cottage. Je to niekde v blízkosti hranice West Dorset / East Devon - miesto je odhalené len po rezervácii.

Udalosti so samotným Hughom sa pohybujú od približne 35 libier na osobu na obedy a rozhovory v jednej z jeho reštaurácií jedální, na približne 150 libier na osobu za plný zážitok s varením Hughom a rozprávaním v River Cottage.

Nitty Gritty

• Získanie tabuľky: Úplný zoznam sviatkov a podujatí na River Cottage a ďalších miestach je zverejnený na stránke River Cottage. Siahajú od piatkových a sobotných večerí a nedeľných obedov v stodole River Cottage, až po podujatia Wine and Dine v samotnom statku. Plán si môžete skontrolovať až do šiestich mesiacov vopred a nečakajte, kým sa pokúsite rezervovať.
• Očakávajte výdavky:Stravovanie v River Cottage sa pohybuje od 38,50 £ za nedeľné obedy v stodole až po 70 libier za hostiny v samotnej chate. Letné obedy sú £ 55. V jedálňach sa podávajú raňajky, neskoré raňajky, obedy a večere. Obed ťa privedie späť od asi 15 do £ 30.
• Dostať sa tam: Je to tajomstvo, kým si knihu, ale v pláne sa snaží rezervovať River Cottage udalosť, ak idete do Dorset, Devon alebo Cornwall (kde viac jedál jedálenský čaká - pozri nižšie) na vašej dovolenke vo Veľkej Británii.

Rick Stein - Reštaurácia Seafood v Padstowe

Ak máte radi ryby a morské plody, musíte sa vydať na púť do Padstow, na severnom pobreží Cornwallu, kde maurské plody mora Rick Stein vlastní miniregión reštaurácií.

Po tom, čo bol v osemdesiatych rokoch minulého storočia spustený do sveta celebrít, vystúpil na konci programu Keith Floyd. Floyd na ryby, Stein začal hosťovať svoje vlastné programy varenia v štýle cestopisu. Zahrnuli chuť Ricka Steina na more, ako aj skúmanie rýb a morských plodov v Stredozemnom mori, Francúzsku, na Ďalekom východe, v Indii, Španielsku a na pobreží Jadranského mora.

Pred osemdesiatymi rokmi sa najbližší Briti dostali k morským plodom. Takmer na vlastnú päsť ich Stein znovu zaviedol k rybárskym pokladom mimo ich ostrovného pobrežia.

Do roku 2016 mala spoločnosť Stein v Padstowe šesť podnikov zaoberajúcich sa rybami - vlajkovú loď, jednoducho nazvanú The Seafood Restaurant spolu s bistrom, kaviarňou, obchodom s rybami a štiepkami, barom s rybami a morskými plodmi a barom. Okrem toho sú na celom západe krajiny obchody s rybami a čipmi a reštaurácie s morskými plodmi: Falmouth, St Merryn, Porthleven a Newquay v Cornwalle; Sandbanks v Poole v Dorsete, Marlborough vo Wiltshire a Winchester v Hampshire. On tiež zasiahol do Londýna s rybia reštaurácia v Barnes, ktorá je súčasťou londýnskej štvrti Richmond. Miestni obyvatelia, ktorí sa o to pokúsili informovať, že je to trochu staromódny, takže ak dávate prednosť štýlu v osemdesiatych rokoch, toto je pravdepodobne miesto na vyskúšanie.

Pre plný zážitok navštívte reštauráciu The Seafood Restaurant v Padstowe pre morský homár Cornish, krab, lastúry a ustrice; lokálne ulovené brill, Dover sole, parmica červená, treska a merlúza, miestne produkujú produkty zahŕňajú kalettes - ružičková kapusta / kale kríž pestuje v reštaurácii vlastné záhrady.

Nitty Gritty

• Získanie tabuľky: Rezervácia je nutná, zvyčajne asi tri dni vopred, ale viac počas rušných prázdninových období.
• Očakávajte, že strávite: Len preto, že atmosféra je príležitostná neznamená, že ceny sú. Očakávajte, že strávite okolo 70 libier na osobu na tri kurzy bez vína. A predtým, ako sa vám roztrhne zoznam astronomických cien bieleho vína, prečítajte si o niečo ďalej. Prvý výber bielych je Steinovým osobným výberom. Nižšie na menu, nájsť dobrý výber vín s rozumnou cenou, veľa skla.
• Dostať sa tam: Padstow je vzdialený asi 280 míľ od centra Londýna a trvá päť alebo viac hodín na diaľniciach M4 a M5. Vlaky do neďalekej Newquay opúšťajú londýnsku stanicu Paddington každých pár hodín na štyri a pol hodiny cesty. Ak chcete, aby sa váš partner skutočne rozprskol, môžete letieť na letisko Newquay z Londýna Gatwick s Flybe za okružnú cestu za 89 libier. Alebo by ste si mohli prehliadnuť malebnú, historickú a umeleckú krajinu Cornwallu a zostať v krajine Poldark.

Nathan Outlaw reštaurácie Nathan Outlaw

Nathan Outlaw trénoval s Rickom Steinom v jeho reštauráciách Padstow pre morské plody, potom si vyrazil na svoje vlastné a rýchlo zarobil dve hviezdy Michelin za svoju reštauráciu Cornwall v Port Isaac.

Reštaurácia Nathan Outlaw zakladá svoje menu na úplne miestnych rybách a morských plodoch Cornish - nech je úlovok toho dňa čokoľvek. Nebudeš vedieť, čo budeš jesť, kým sa tam nedostaneš. K dispozícii je jedno, pevné cenové menu za £ 125 na osobu (obed alebo večera) a voliteľný zodpovedajúci vinársky let za £ 75, alebo si môžete vybrať z vínneho lístka. Typické jedlá môžu zahŕňať surové lastúry, gurnard alebo kambaly a varené hrušky s čokoládou. Štyri chodové menu sa podáva na obed v piatok av sobotu za £ 62 na osobu s letom za 42 libier. Podobné jedlá sa podávajú, len málo z nich.

Môžete tiež ochutnať falošnú fantáziu Outlawa v jeho reštaurácii s malými taniermi, aj v Port Isaac, Outlaw's Fish Kitchen. A od roku 2018 je tu aj pivovar / krčma v štýle reštaurácie, kde varia ryby a mäso nad uhlím. Námorníci majú skôr štýl „Outlaw“ než typické krčmy. Publikujú ukážkové menu, ale ak naozaj chcete vedieť, čo je v ponuke, navrhnú vašu stránku s instagramom. Alebo si môžete vyskúšať svoje vlastné recepty. On a mnoho ďalších špičkových britských kuchárov zdieľajú svoje recepty na internetovej stránke Great British Chefs.

Nitty Gritty

• Získanie tabuľky: Plán na rezerváciu, on-line, asi mesiac vopred pre všetky reštaurácie. Reštaurácia Nathan Outlaw slúži na dvoch, načasovaných stretnutiach.Outlaw's Fish Kitchen časy hostia pred 20pm na hodinu a 45 minút,
• Očakávajte výdavky: Pre reštauráciu Nathan Outlaw je to otázka - ak sa musíte opýtať, nemôžete si to dovoliť. Pre plný zážitok s letom s vínom, buďte pripravení minúť 200 libier na osobu. V rybárskej reštaurácii Outlaw to závisí od vašej chuti do jedla. Dalo by sa minúť za 25 libier na osobu, ale malé dosky sú malé a ak máte hlad, môžete rýchlo sčítať. Zdá sa, že u námorníkov sa ceny nezdajú byť určené pre jednotlivcov alebo dokonca pre páry. Môžete kúpiť celú kalkanu za £ 130 alebo kilo steak (asi 2,25 libier) za £ 100 /
• Dostať sa tam: Port Isaac je východne od Padstow na severnom pobreží Cornwallu. Cesta trvá približne 4 hodiny a 40 minút. Príjazd mestskou hromadnou dopravou je komplikovaný, pretože zahŕňa autobusovú a vlakovú dopravu, prípadne cestu medzi sedem až trinástimi hodinami. To dáva väčší zmysel zostať nad a navštíviť neďalekej zrúcaniny hradu v Tintagel, legendárny rodisko kráľa Artuša.

Raymond Blanc v Le Manoir Aux Quat'Saisons

Raymond Blanc otvoril svoju prvú reštauráciu v Británii v roku 1977. Odvtedy sa stal jedným z najobľúbenejších Francúzov a jeho hotelov a reštaurácií Oxfordshire, Le Manoir Aux Quat'Saisons, jedného z najlepších v Európe.

Je to o to pozoruhodnejšie, že tento dvaja šéfkuchári Michelin-star (ktorí dokážu počítať 26 kuchárov Michelin-Star medzi svojimi stážistami) sú úplne samoukaní.

Le Manoir, rozľahlý vidiecky dom umiestnený v romantických záhradách, získal svoje prestížne hviezdy takmer okamžite po otvorení v roku 1984 a odvtedy ich držal.

Kritici pravidelne píšu extatické recenzie tejto špeciálnej reštaurácie, ale tiež ju nazývajú najdrahšou reštauráciou v Británii. Neviem, či už je to pravda, ale ak si objednáte syrový kurz po 175 libier na osobu, sedemchodové menu na večeru, tak vám to vráti £ 28 navyše.

Nitty Gritty

• Získanie tabuľky: Ak nebudete bývať v luxusnom hoteli, plánujte rezerváciu tri mesiace vopred.
• Očakávajte, že strávite: Veľa. Naozaj, veľa. A la carte menu, ktoré je k dispozícii len pre stoly s menej ako šiestimi ľuďmi, môže stáť okolo 175 libier na osobu len za tri špeciálne kurzy bez vína alebo syra. Viacchodové menu, v roku 2018, sa pohybovalo od 95 GBP za päťchodový obed bez syra, vína alebo šalátu, ak si ho objednali všetci pri stole, na 190 libier na osobu na sedemchodovú večeru.
• Dostať sa tam:Reštaurácia je vo Veľkom Miltone, asi 45 míľ severozápadne od Londýna na ceste do Oxfordu. Môžete sa tam dostať kombináciou vlaku do Oxfordu a miestneho autobusu alebo taxíka. Ale ak sa chystáte stráviť asi 500 libier na večeru pre dvoch s vínom, je to naozaj, ako by ste cestovali? Jazdite, vezmite limuzínu alebo príďte štýlovo vrtuľníkom z Heathrow alebo Gatwicku.

Rodina Roux v The Waterside Inn

Spomeňte si bratov Rouxovcov, Alberta a Michela, na akúkoľvek foodie v Británii a budú vedieť, že hovoríte o rodine, ktorá priniesla Britániu z temných čias stolovania a začala kulinársku renesanciu.

Keď otvorili Le Gavroche, prvú francúzsku reštauráciu v Londýne v roku 1967, medzi pozvanými hosťami boli Charlie Chaplin a Ava Gardner. Stala sa prvou britskou reštauráciou, ktorá získala tri hviezdy Michelin. V roku 1972 otvorili Waterside Inn v dedine Bray na Temži. Bola to prvá reštaurácia mimo Francúzska, ktorá sa držala troch hviezd Michelin po dobu najmenej 25 rokov (a od roku 2018, 40 rokov po nich ich stále drží).

Bratia dnes odišli z horúcich kuchýň a ich synovia prevádzkujú vlajkové lode - Michel Jr (syn Alberta) v Le Gavroche a Alain (syna Michela) v hoteli Waterside Inn. Jedáleň je krásna vzdušná izba s veľkými oknami s výhľadom na more. rieka. Atmosféra v reštaurácii je uvoľnená a nenáročná. To nie je utlmený chrám kuchyne a nikdy sa necítite, ako by ste boli v prítomnosti kuchára-tyrana. Toto je miesto na oslavu špeciálnej príležitosti alebo romantického míľnika, zatiaľ čo ostatní hostia sa s vami usmievajú - ako scéna vo francúzskom filme.

Existujú dve pevné ceny menu a à la carte menu.The omáčky sú vynikajúce, syry dokonale vyzreté, porcie krásne prezentované a veľkorysé. Služba je pozorná, ale tak nenápadná si sotva všimnete. A nechajte priestor na dezert. Waterside Inn má povesť niektorých z najlepších dezertov v Británii.

Nitty Gritty

• Získanie tabuľky: Ak nemáte veľmi veľkú párty, mali by ste byť schopní rezervovať si asi týždeň až desať dní vopred.
• Očakávajte, že strávite: 7-chodový "Menu Exceptionnel", ktorý si musia objednať všetci pri stole, stojí £ 165 na osobu, vrátane kávy, ale nie vína. Ale je tu aj "Menu Gastronomique", ktoré je len 52 libier za dva kurzy, 63,50 £ za tri v pracovné dni alebo 79,50 £ cez víkendy. Vybrali sme si à la carte menu, kde, v závislosti na vašej chuti, je obloha limit. Ale stálo to za to, ak len za tie najkrajšie malinové suflé, aké som kedy ochutnal. Prečítajte si moju recenziu hotela Waterside Inn s fotografiami
• Dostať sa tam: Bray je asi 27 míľ od Londýna cez M4 a miestne cesty do Maidenhead. Veľké západné železnice prevádzkujú pravidelnú vlakovú dopravu z londýnskej stanice Paddington do Maidenhead, asi míľu a pol. Cesta trvá asi hodinu a 20 minút. Skontrolujte národné železničné dopyty pre rozvrhy a ceny.

Heston Blumenthal na The Fat Duck

Pre malú riečnu dedinu sa Bray leskne hviezdami Michelin. 3-hviezdičkový hotel Heston Blumenthal, ktorý sa nachádza na ceste od hotela Waterside Inn, zavádza do svojej divadelne vynaliezavej modernej britskej kuchyne hostí. To je muž, ktorý predstavil svet slaninou a vaječnou zmrzlinou, slimačia kaša a kopule plné voňavého dymu.

Teraz je to všetko pasé. Najnovšia inkarnácia reštaurácie je ako nostalgická hlava, prispôsobená vášmu vlastnému životu - alebo ako čašníčka bola citovaná ako hovoriaca v telegrafickom prehľade, "kríženie medzi Willym Wonkom a Harrym Potterom,".

Je to pevné cenové menu 325 libier na osobu (áno, naozaj) - s navrhovanými vínami za 155 libier, môžete stráviť 400 libier na osobu na toto jedlo. To je prezentované ako divadelné predstavenie - v roku 2018, cesta založená na detstve Hestona, ktorá má priniesť späť spomienky na vaše vlastné detstvo - a nie jedlo. Pozývame vás, aby ste si rezervovali svoje miesto na cestu skôr, ako sa dozviete viac o tejto skúsenosti. (A veľa šťastia sa pokúšate rezervovať na internetovej stránke reštaurácie).

Skúsenosti sú ušité na mieru ako individuálna reštaurácia - čo musí byť zložitý proces rezervácie - a zahŕňa magické triky a všetky druhy špeciálnych efektov.

Nitty Gritty

• Získanie tabuľky: Veľa štastia. Toto je typ reštaurácie, na ktorej sa skutočne nachádzate. Nemal som šťastie pomocou on-line rezervačného systému, ktorý je akousi internetovou hrou. Ale môžete skúsiť volať +44 (0) 1628 580 333.
• Očakávajte, že strávite: Je to fixná cena £ 325 za 18 kurzov plus navrhované vína za približne 155 libier. Robíš matematiku.
• Alebo môžete vyskúšať: Ak nemôžete vidieť svoju cestu k tomu, aby ste utratili toľko, alebo ste sa nechali inšpirovať koncepciou, môžete vyskúšať ďalšie dve reštaurácie v meste Bray. Hinds Head je 500-ročná krčma, ktorá ponúka omnoho dostupnejšie menu britskej klasiky s trojchodovým menu s obedovým menu v hodnote asi £ 25 a výberom z jedálneho lístka, ktorý bude trvať až 50 libier. Koruna v Bray je tradičná dedinská krčma zo 16. storočia s moderným krčmovým menu, ktoré ponúka známe obľúbené jedlá, ako sú ryby a hranolky a hamburgery (k dispozícii ako stánok s jedlom) popri konfitte z hrnčiarskeho králika, bagna cauda, ​​makarónov syra s nakladanými hubami a cibuľovej cibuli , Ceny začali v realite, ale od tej doby lezú. Keď rybí prst (britský pre rybie tyčinky) sendvič stojí £ 12, naozaj záleží na tom, že rybie prsty sú domáce? To je krčma, ktorá vyhlasuje, že chce byť pre miestnych obyvateľov, ale jeden z miestnych obyvateľov je nakoniec kráľovná Anglicka. Rezervácia je nevyhnutná.
• Dostať sa tam: Tuk Duck je len pár stoviek metrov od ulice od Waterside Inn v Bray. Pozri vyššie uvedené pokyny.