Najlepšie tradičné veci jesť v Grécku

Kuchyňa v Grécku je oveľa sofistikovanejšia ako v prvých dňoch gréckeho cestovného ruchu. To má za sebou dlhú cestu od dní, kedy každá taverna slúžila v tom istom sortimente vlažnej mousky, plnenej zeleniny a neidentifikovaných rýb, ktoré sa dusili v paradajkách. V Aténach môžete dokonca nájsť vietnamské a mexické jedlo.

Skutočné chute Grécka sa však ešte stále nachádzajú v tradičných tavernách a kaviarňach, v jeho pouličných pochúťkach a pochúťkach. Akonáhle ste si vybrali týchto 10 populárnych jedál, budú navždy pripomína vám, že stôl vedľa pláže, ktorá taverna zdobené reťazcami farebných svetiel, že tienisté raňajky terasa, kde ste ich prvýkrát ochutnal.

• Gyro

  

  Tento stredomorský sendvič sa rozšíril po celom svete a bol prispôsobený miestnym chuťou. Ale grécky gyroskop má špeciálne vlastnosti, ktoré ho odlišujú od ostatných.

  Tento gigantický vertikálny kužeľ mletého mäsa, ktorý ste mohli vidieť na pľuvadle (a považovaný za podozrenie), nie je vôbec grécky vôbec. Je to pravdepodobne turecký alebo turecký cyperský. Autentický grécky gyroskop sa nikdy nevyrobí z mletého mäsa. Vyrába sa s plátkami alebo kúskami mäsa - vždy kuracie alebo bravčové, nikdy nie hovädzie - vrstvené na špeciálnom zvislom rotačnom rožni. Keď sa otočí, vonkajšia strana kužeľa je vystavená intenzívnemu vykurovaciemu prvku alebo plynovému plameňu, ktorý pokrýva a zapečatí zvonku, zatiaľ čo mäso je udržiavané vo vnútri šťavnatého mäsa.

  Každý výrobca gyroskopov má svoju vlastnú "tajnú" kombináciu korenín - zvyčajne kombináciu cesnakového a cibuľového prášku, papriky, škorice, mletého koriandra, kmínu a niekedy aj jemného kariho prášku. Vôňa korenia gyroskopov je nezameniteľná.

  Chrumkavé, šťavnaté mäso sa odrezáva z kužeľa na objednávku a potom sa zvinie v plochom chlebe alebo pita chlieb s cibuľou, paradajkami, šalátom, plátkami uhorky a tzatziki - bielym jogurtom a uhorkovou omáčkou. Červené omáčky a teplé omáčky sú európske inovácie, ale autentický grécky gyroskop sa vždy vyrába s chladiacou omáčkou z bielej uhorky. Uistite sa, že požiadať o veľa papierových obrúskov, pretože čerstvé gyroskop je chaotický k jedlu.

  Niektorí ľudia sa obávajú, že veľké množstvo mäsa, ktoré sa zapína po celý deň, je pozvánkou pre baktérie. V skutočnosti sa však mäso neustále otáča pred plameňmi alebo silným výhrevným telesom, ktoré funguje rovnako ako všetko varenie ako druh konzervačného prostriedku. Na konci dňa sa nepredané mäso vyhodí a ďalší deň sa na začiatku podnikania pripraví čerstvý kužeľ. Ak vás to trápi, uistite sa, že výrobca gyroskopov, ktorý navštívite, je zaneprázdnený s rýchlym obratom.

• souvlaki

  

  Souvlaki sú drevené špajle navlečené malými kockami marinovaného bravčového mäsa alebo kuracieho mäsa a grilované. Niekedy sa mäso strieda s kockami cukety, paradajok, drobnej cibule alebo húb.

  Môže sa jesť priamo z špízov, jogurt, mäta a uhorka omáčka známa ako tzatziki. Alebo špajle môžu byť vyložené do pita alebo mäkkého plochého chleba, plnené paradajkami, cukormi a cibuľou a zjedené ako gyroskop.

  V niektorých častiach Grécka pouliční predajcovia predávajú souvlaki mimo dverí a na trhoch. Oni sú tiež populárny prvok vo výbere meze.

• Meze alebo Mezethes

  

  Meze sú malé taniere slaných jedál - zvyčajne šaláty, mäso, syry, orechy alebo olivy - podávané na prípravu nápojov. Aj keď si budete môcť objednať výber meze ako ľahkého jedla alebo predjedlo v americkej alebo anglickej reštaurácii, v Grécku sú takto zriedka podávané.

  Namiesto toho plnia rovnakú úlohu ako predjedlá v Taliansku alebo tapas v Španielsku. Jedlá jednej alebo dvoch meze majú absorbovať silný alkohol ako ouzo počas dlhej kaviarne. Jedlá najčastejšie podávané ako mezetes sú:

  • Chobotnica: Kusy chobotnice, grilované na drevenom uhlí, sa podávajú buď v paradajkovej omáčke alebo na obyčajnej, posypané tuňákom (silne sušeným divokým oreganom) a pokvapkané olivovým olejom a citrónom.
  • Loukaniko: Toto je všeobecné grécke slovo pre klobásu, ale zvyčajne sa používa na opis klobásy ochutenej pomarančom a pórom a slúžilo ako meze.
  • Pasty Sardeles: Slúžia na severe, sú to surové sardinky, konzervované v citrónovej alebo limetkovej šťave.
  • olivy: Kdekoľvek pôjdete, olivy, ktoré budete podávať, sú takmer vždy miestne a existuje mnoho rôznych druhov, vždy stojí za to vyskúšať niekoľko.
  • Saganaki: Pan-seared, pevný syr s olivovým olejom a bylinkami.
  • Kefthedes: Malé, vyprážané gule. Zvyčajne sa vyrábajú z mletého jahňacieho alebo bravčového mäsa, ale môžu byť tiež vyrobené z cukety alebo paradajok a strúhanky.
  • Melitzana: Šalát z kocky, nakrájaný alebo kašový baklažán s olejom, citrónovou šťavou a bylinkami.
  • skordalia: To je jeden z najlepších omáčkových omáčok v Stredozemnom mori. Je vyrobená z cesnaku kaše s chlebom, zemiakmi alebo mletými mandľami a podávaná s plátkami surovej alebo vyprážanej zeleniny, varených vajec alebo varených kreviet.

• Grécky šalát

  

  Žiadny obed alebo večera v Grécku sa nezdá byť kompletný bez taniera gréckeho šalátu na stole. Je to vždy kus a ostrý a ak má šalát (ktorý nebude vždy zahrnutý), nebude to nič z vášho kulhání, bledého mesclun. Nie, bude to ľadovec alebo romaín.

  Jasné, sladké paradajky, kocky feta syra, hrubo krájaná cibuľa alebo cibuľa, kúsky uhorky, veľké olivy Kalamata a sladké zelené papriky sú základnými ingredienciami. Zvyčajne sa podáva krutina čerstvého panenského olivového oleja a niektorých citrónových štvrtí, aby sa nad ním vytlačili. Súčasťou mixu bude pravdepodobne čerstvá petržlenová vňať a sušené divoké byliny.

  Ľudia sa často obávajú konzumácie tepelne neupravenej zeleniny v teplých klimatických pásmach, ale grécke šaláty sa vždy zdajú byť čerstvo vyrobené, bezpečné a osviežujúce.

• Plnená zelenina

  

  Ak to rastie a môže sa jesť grilované alebo pečené, šance sú, že Gréci to naplnili. Plnená zelenina všetkého druhu je základom gréckych taverien a reštaurácií. Uvidíte cuketu - buď nakrájame na polovicu, alebo ju nakrájame na hrubé kúsky, semená sa odstránia; zelenej a červenej papriky a mäsitých paradajok plnených kombináciou cibule, korenia, ryže a mletého jahňacieho mäsa. Squashové kvety sú tiež plnené - vyprážanou cibuľou, strúhanou zeleninou, bylinkami a korením. A najobľúbenejšie vypchaté jedlo je dolmas, tiež nazývaný domathakias. Jedná sa o listy viniča, čerstvé alebo konzervované v slanej vode, plnené ryžou, cibuľou, piniovými orieškami, petržlenom, mäta a kôprom. Môžu byť podávané za studena alebo pri izbovej teplote a sú populárne ako súčasť meze alebo na prvý kurz.

  Slovo opatrnosti

  S výnimkou dolmas (ktoré sú zvyčajne chladené) sú to grécke jedlá, ktorým sa možno budete chcieť vyhnúť, pokiaľ si nie ste úplne istí, kedy a ako boli vyrobené. Nie je nezvyčajné, že plnená zelenina stojí, len mierne pokrytá, na pult po celé hodiny. Aj keď sú chované v tieni, sú prirodzenými miestami pre rast baktérií. Miestni obyvatelia si mohli vybudovať imunitu, ale komunita mikroskopických zvierat vo vašom čreve pravdepodobne nie. To spolu s bežnou praxou podávať tieto pokrmy pri izbovej teplote z nich robí riskantnú stávku.

• kalamár

  

  Kalamari je vyprážané chobotnice, a ak ste nikdy nejedli chobotnice skôr, malo by to byť určite váš úvod. To prichádza v chrumkavé, zlaté hnedé krúžky nahromadené na tanieri, a to je zvyčajne podávaný s klinom citróna, soľ a korenie na máčanie a máčanie omáčkou - typicky tzatziki alebo sladké chilli. Niekedy sa kalamari podáva so skorthalia - stredomorský cesnak, chlieb alebo zemiaky a mandľový dip, uvoľnené s trochou olivového oleja.

• Spanakopita, Spanakopitakia a Tiropitakia

  

  Špenátový koláč je vegetariánsky pohotovostný režim - buď ako hlavný chod, alebo ako príloha. Je to hustá zmes vareného a vysušeného špenátu, vajec, najmenej troch druhov syrov - feta, kefalotiri (ako parmezán) a chaty alebo farmárskeho syra - korenené petržlenom, muškátovým orieškom a kôprom.

  Špenátová zmes sa vloží medzi niekoľko vrstiev filo pečiva s olivovým olejom. Potom sa pečie a podáva vo veľkých štvorcoch alebo klinoch.

  Kombinácia chutí je jednoducho príliš populárna na to, aby sa ušetrila na posedenie pri jedle a na rodinné večere, takže spanakopita sa často dá nájsť ako pouličné jedlo. Malé trojuholníkové špenátové koláče, nazývané spanakopitakia, sú zabalené vo vrstve po vrstve šupinového filo, aby sa odniesli. Malé syrové koláče, podobné chrumkavé, pikantné trojuholníky, bez špenátu (vyrobené s roztopeným maslom namiesto olivového oleja) sa nazývajú tiropitakia. Uistite sa, že vyzdvihnúť veľa papierové obrúsky, keď si ich kúpite, pretože sú šťavnaté a mastné (v najlepšom možnom spôsobom, samozrejme).

• Nebeské raňajky

  

  Hotelové a penziónové raňajky sa stali medzinárodnými. Pravdepodobne si vyberiete to, čo máte zvyčajne doma na väčšine luxusných ubytovacích zariadení, ktoré sa používajú na stravovanie Američanov, Britov, Škandinávcov, Nemcov a Talianov.

  Ale to tak nebolo vždy. Nie všetko, čo dávno, grécke ostrovné penzióny sa dohodli so susednými obchodmi a kaviarňami, ktoré poskytli základy pre raňajky. Čokoľvek komplikovanejšie ako jogurt, chlieb a šťava si vyžadovali pomlčku cez ulicu k kaviarni suseda na varenie vajec.

  Klasické, staromódne raňajky na gréckom ostrove sa skladajú zo smotanového, hrubého jogurtu s hustou omáčkou, mletého medu Hymettus a podávaného s niektorými čerstvými figami alebo višňami. Je to stále jedna z najpamätnejších chutí Grécka. Najbežnejšou značkou, ktorá sa má hľadať, je FAGE (vyslovuje sa Fah-Yeh). Mimo Spojených štátov, kde sú aj iné takzvané grécke jogurty, je táto rodinná značka jedinou značkou, ktorá získala zákonné právo na to, aby sa nazvala.

• baklava

  

  Potrebujete sladký zub - veľmi sladký zub - aby ste si užili baklavu. Je vyrobená z vrstiev filo pečiva, brúsená olivovým olejom a navrstvená jemne nasekanými vlašskými orechmi a mandľami, ochutená škoricou a klinčekmi. Nakoniec sa nasiakne do hustého cukrového sirupu.

  Je vyrobený pre špeciálne príležitosti a zvyčajne prichádza v rôznych tvaroch - rezaných štvorcov a diamantov alebo kotúčov veľkosti prstov. Nenájdete ho v mnohých menu ako dezert. Namiesto toho sa konzumuje so silnou čiernou kávou ako špeciálnym - a najmä lepkavým - občerstvením.

  Variantom tejto témy je kataifi , Kataifi pečivo vyzerá trochu ako drvená pšenica, ale je to vlastne vyrobené tým, že prejde cesta cez lievik do horúceho roštu. Kataifi pečivo je tvarované do hniezd a naplnené nasekanými pistáciovými orieškami pred tým, ako sa nasiakne do voňavého cukrového sirupu z ružovej vody.

• Grécke dezerty

  

  Cez ich chuť na veľmi sladké pochúťky, ako je baklava, dezerty podávané na konci gréckeho jedla budú pravdepodobne príjemnejšie ako sladké.

  Galaktoboureko je pudingový koláč vyrobený pečením hrubej vrstvy pudingu vaječného pečiva medzi niekoľkými listami maslového pečiva. Potom, čo je pečený, cukrový sirup, ochutený vodou pomarančového kvetu sa naleje cez vrchol.

  Medzi ďalšie obľúbené rodinné dezerty patrí rizogalo - hustá smotanová ryžová kaša, krupica a syrový koláč. Ako návštevník budete s najväčšou pravdepodobnosťou podávaný kúsok melónu alebo výber sezónneho ovocia na konci reštaurácie.