Indo-holandský Rijsttafel a kde to vyskúšať

Rijsttafel (preklad: "ryžový stôl"), vyslovovaný RICE-taffle, je zmes jedál z celého indonézskeho ostrova a dokonalý úvod do "indisch" (koloniálnej indonézskej, vyslovovanej "IN-dees") kuchyne. Objednajte si rijsttafel v reštaurácii a stôl pred vami nájdete pokrytý výberom rôznych jedál. Nenechajte sa však mýliť: rijsttafel napriek svojim indonézskym koreňom nie je autenticky indonézsky ( indonesisch v holandčine).

Namiesto toho je to relikt z obdobia holandskej kolonizácie nad tým, čo je teraz Indonézia (1602-1942), keď holandská Východoindická spoločnosť obchodovala v prírodných zdrojoch tzv. Spice Islands. Tam rijsttafel bol vynájdený na základe modelu indonézskej hody Nasi Padang s cieľom umožniť holandským kolonistom odoberať jedlá z Javy, Bali, Sumatry a nespočetných ďalších ostrovov; počet jedál by sa mohol na týchto bohatých banketoch rozbehnúť až stovkou. Colonials a indonézski expatriates potom predstavil rijsttafel do Holandska, kde to bolo populárne príslušenstvo v indonézskych reštauráciách od tej doby.

Čo sa objavuje na jedle R ijsttafel ?

každý rijsttafel je iný, pretože výber jedál závisí od uváženia šéfkuchára. väčšina rijsttafels majú 12 až 25 jedál a dodávajú sa s bielou alebo vyprážanou ryžou ( nasi putt alebo goreng ), rezance ( bami goreng ), alebo ich kombinácie.

Niektoré obľúbené rijsttafel jedlá sú:

• Gado gado - varený zeleninový šalát s bohatou arašidovou omáčkou
• Pisang goreng - chutné banánové lievance
• Sambal goreng tempeh - vyprážaný tempeh, alebo fermentovaný sójový koláč, v tmavej pikantnej omáčke
• Sambal telur - varené vajcia marinované v pikantnej omáčke
• Sayur lodeh - zeleninu v pikantnej omáčke z kokosového mlieka

Okrem toho sú často strany atjar tjampoer (Indonézske zmiešané uhorky na chladenie podnebia), serundeng (strúhaný kokosový orech s opečenými arašidmi) a iné omáčky a korenia, ktoré premôžu zmysly. A nenechajte si ujsť spekkoek , klasický indonézsky korenie koláč, na dezert!

Kde si môžem objednať Rijsttafel v Amsterdame?

Rijsttafel je k dispozícii prakticky v každej indonézskej alebo "indies" reštaurácii v Amsterdame, ale prirodzene, kvalita sa líši. Pozrite sa na toto top-up najlepších indonézskych reštaurácií v Amsterdame pre niektoré top výbery. Jedným z miest, kde začať: Amsterdamská reštaurácia Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) získala ocenenie Michelin Bib Gourmand - nie hviezdu Michelin, ale ocenenie spoločnosti za najlepšie dostupné reštaurácie - za to, že prevzala holandsko-indonézsku kuchyňu.