Slovník budete potrebovať objednať v Paríži Boulangeries

Delicious Traditions: Navigácia v Parížskom Boulangerie

Keď pôjdete do parížskej boulangerie, môžete byť ohromení na naprosté množstvo chleba k dispozícii na predaj, všetko prezentované v závratné nespočetné množstvo tvarov a veľkostí. Budete mať na výber medzi chlebom v štýle bagety, ako aj celým chlebom, o ktorý môžete požiadať, aby ste si ho vybrali pre väčšie pohodlie. Tento zoznam nie je v žiadnom prípade vyčerpávajúci, ale nižšie sú niektoré z najbežnejších odrôd, ktoré uvidíte v typickej pekárni:

Baguette: Každodenná bageta je vynikajúca v niektorých pekárňach a priemerných v iných. To je tiež medzi najlacnejšie položky na väčšine miest.

Tradícia bagiet: Táto bageta, údajne pripravená z "tradičného" receptu, je vo všeobecnosti o niečo drahšia ako štandardná a často obsahuje žuvaciu kôru s opojnou vôňou. Často to stojí za to, aby sme pre túto bagetu vybrali niekoľko eurocentov, najmä ak nie ste v pekárni 'creme de la creme'.

flauta: Ide o menšiu položku podobnú bagete, ktorú možno identifikovať podľa jej zúžených, špicatých hrán. Niektoré flétny, pomenované podľa nástroja pre jeho podobnosť s ním, sa predávajú v celozrnných alebo iných odrodách.

Baguette aux céréales: Ak hľadáte zdravšiu bagetu s pridanou vlákninou alebo občerstvenie, ktoré vás skutočne naplní, vyberte si túto, ktorá je vyrobená z celozrnnej múky a často pečená so semenami a zrnami.

chlebov

Všeobecne tvrdšie a ľahšie držať viac ako jeden deň alebo dva, bochníky sú ideálne pre väčšie večierok alebo piknik.

Pain de seigle: Bochník z ražnej múky. Vo všeobecnosti to nie je tak intenzívne ražovo ochutené ako anglosaské alebo nemecko / východoeurópske náprotivky, pretože sa často pečie s kombináciou bielej pšeničnej múky a raže.

Pain de campagne: Ťažký, hustý, krustý bochník, ktorý sa dobre hodí na mäso, syry, alebo podávaný s polievkami, dusenými mäsami alebo inými teplými jedlami. Často sa pečie v kombinácii celozrnných a bielych múky.

Bolesť úplne: Celozrnný chlieb v kockách alebo bochníkoch.

Pave aux céréales: Podobne ako "baguette aux céréales", ale pečené v hustom obdĺžnikovom bloku.

Pain aux noix:Bochník s orechmi, často vlašské orechy.

Pain aux figues: To je bochník vyrobený s figami, a často konzumovaný na raňajky, alebo s tradičnými jedlami, ako je francúzsky syr dosky alebo foie gras.

Gourmet Paris: Typické odrody vo Viedni

Ďalší krok v našej parížskej pekárni položky 101 lekcie: identifikácia a výber chutné viennoiseries , Ale na čo sa tento termín vzťahuje? Je to trochu nejasné, ale myslím na VIENNOISERIE ako pečivo podobné chlebu, najčastejšie konzumované na raňajky s kávou. croissanty, bolesť au chocolat , a strudels všetci nárok. Okrem týchto známych vecí, tu sú niektoré ďalšie nájdete vo väčšine prípadov vitríny pekárne - a áno, je to úplne v poriadku, aby sa na nich na ulici.

Pain aux raisins:Jedná sa o hrozienkové a cukorové cesto, ktoré pripomína škoricu. Najčastejšie sa konzumuje pri raňajkách.

Croissant aux amandes: Dekadentne sladký croissant s práškovým cukrom a mandľami a niekedy aj pečivo.

Chouquettes:Chrumkavé a žuvacie, malé guľôčkové guľôčky potiahnuté cukrom a často sa tešili ako špeciálne raňajky, ktoré boli podávané spolu s ďalšími plnkami.

Bolesť bolesti: Sladký, napríklad chlieb, najčastejšie konzumovaný pri raňajkách. Podobne ako tradičný židovský challah chlieb. Niektoré odrody majú čokoládové lupienky alebo chrumkavé kúsky cukru alebo pralinky.

Pain au lait: Podlhovastý chlieb s podobnou chuťou a konzistenciou ako brioška.

Pain Viennois: Ďalší sladký chlieb pripomínajúci briošky a pomenovaný podľa hlavného mesta Rakúska.

Chausson aux pommes:Pečivo pripomínajúce mini jablkové koláče.

Gourmet Paris: Typické pečivo položky v pekárňach

V neposlednom rade v našej kultúrnej prehliadke parížskych pekárenských predmetov sa poďme pozrieť na niektoré z vždy vynaliezavých a zvyčajne lahodných vecí nachádzajúcich sa v pekárňach a cukrárne (cukrárne) v Paríži. Niekedy môže byť voľba ohromujúca, ale pamätajte: návšteva Paríža nie je časom pre nadšenú horlivosť.

Eclair:Obľúbený medzi mnohými, a svetlo dosť tešiť aj po veľkom jedle. Väčšina pekární ponúka zákusky v rôznych príchutiach, vrátane vanilky, kávy a čokolády.

macaronsDva malé okrúhle zákusky s mandľami, vaječným bielom a cukrom, lisované spolu a naplnené krémovým krémom alebo džemom. Dodávajú sa v širokej palete chutí farieb.

Tarte aux fruits: Individuálne veľké ovocné koláče, ktoré sa dodávajú v niekoľkých odrodách, vrátane jahôd ( palisády ), malina ( Framboise ), hrušky ( Poiré ) alebo citrón ( citrón ). Pozrite sa aj na čokoládové koláče ( tarte au chocolat) .

Chousa : Creampuffs.

Paris-Brest: Toto pečivo bolo vytvorené na pamiatku cyklistického preteku medzi Parížom a Brestom v roku 1891 a vyrába sa s chou pečivom a smotanou s príchuťou pralinky.

pusinky: Veľké pečivo vyrobené z vaječných bielkov, zvyčajne chrumkavé a vzdušné. V niektorých pekárňach prichádzajú v rôznych farbách a príchutiach.

religieuse: Tento dezert sa vyrába s rovnakým pečivom a plní sa ako zákusky, stohované tak, aby sa podobali mníšky. Zvyčajne ich nájdete v čokoládových alebo kávových príchutiach.

Opera: Lahodný mousse tortu s čokoládou a chrumkavé pralinky vrstiev, a zvyčajne podáva v jednom pláte.

madeleines: Podlhovasté piškótové koláče, preslávené francúzskym spisovateľom Marcelom Proustom, perfektné na popoludňajší čaj alebo kávu.

Canelés: Toto zreteľne karamelské pečivo pochádza z mesta Bordeaux a je v tvare veľkého hrebeňa.