5 vecí, ktoré by ste mali vedieť o sezóne rýb v Houstone

Kedy sa dostať

Rybacia sezóna môže bežať kdekoľvek od januára do júla pozdĺž pobrežia Mexického zálivu, ale počasie hrá veľký faktor. Ak je zima chladná, sezóna začína trochu neskoro. Ak je to suchý rok, sezóna končí o niečo skôr. Všeobecne povedané, vrcholné mesiace pre "bahenné chyby" sú február až apríl (Mardi Gras, niekto?).

Kde ho jesť

Najlepšie miesto k jedlu langusty je v niečí dvore počas tradičného "lang varu". Ak sa však vaša pozvánka stratila v e-mailovej správe, alebo ak ju nechcete hostiť sami, tu sú tie najlepšie miesta, kde môžete svoju výplň dostať:

The Crawfish Shack
S miestami v Crosby (30 minút od centra mesta na severovýchod) a Magnolia (hodinu od centra mesta na severozápad), je to trochu jazda, ale stojí za to: Crawfish Shack je pravdepodobne najlepším miestom na nájdenie langusty v celého metra v Houstone. Objednajte si langusty na úroveň korenia - jemnú, strednú, korenistú a mäsitú (mo ') korenistú - za približne 6,95 dolárov za libru, so zľavami za objednanie 50 libier alebo viac.

podrobnosti
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Boil House
V neprítomnosti dobrého langustového varu je toto miesto skvelou náhradou. Prejdite cez disk a priniesť ho domov, alebo jesť v jednom z niekoľkých piknikových stolov postavených vonku. Napriek svojej modernej polohe v srdci oblasti Heights, Boil House je neokrášleným miestom, s dobrými, dokonale korenenými langustami dostupnými za trhovú cenu. Bonus: Po dokončení vášho langusty, môžete chytiť kráľ tortu na dezert. Boil House predáva celý kráľ koláče alebo plátok z pekárne Gambino v New Orleans. Áno prosím.

podrobnosti
606 E 11. Ulica
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB ponúka Tex-Orleans spin na klasickom pobreží Mexického zálivu pre tých, ktorí hľadajú niečo trochu iné. Raky sú uvarené s jedinečnou zmesou korenia, ktorá má malý kop na to, s možnosťou pridať ďalšie korenie do zvierat, než sa ponoríte dovnútra S niekoľkými miest v celom Houstone, BB je dobrá stávka pre tých, ktorí chcú nejaké slušné langusty bez toho, aby ste museli ísť ďaleko, aby ste ho našli.

podrobnosti
BB má niekoľko miest v celom Houstone. Podrobnosti nájdete na webovej stránke reštaurácie.

LA Crawfish
Houston je domovom jednej z najväčších vietnamsko-amerických komunít v USA, takže počas sezóny langusty budú samozrejme k dispozícii nejaké chutné možnosti fúzie. LA Crawfish - ruky dole - má najlepšie Cajun-ázijské langusty v Houstone. Okrem štandardnej kukurice a zemiakov vedľajšie jedlá, môžete tiež získať nejaké ryže, aby sa vyčistili zvyšky šťavy a dokonca aj horúca a kyslá omáčka ponoriť svoje chvosty palice palcov Bonus: Môžete dokonca objednať on-line

podrobnosti
LA Crawfish má miesta po celom meste. Podrobnosti nájdete na webovej stránke reštaurácie.

Koľko na objednávku

Varené langusty zvyčajne predáva libra - dokonca aj v reštauráciách. Libra langusty môže znieť ako veľa, ale na zvieratkách nie je ani tona mäsa. Miestni obyvatelia, ktorí sú už adepti na získavanie mäsa (pozri nižšie), môžu ľahko položiť šesť libier na jedno sedenie, zatiaľ čo nováčikovia ho môžu nazvať po libre alebo dvoch. Dobré pravidlo je 3-5 libier na osobu - plus veľa strán, samozrejme.

Spôsoby, ako si to vychutnať

Kým štandardná metóda je variť langusty v tradičnom "lang varu", nie je tam žiadny nedostatok skvelých alternatívnych spôsobov, ako dostať svoju opravu bez sania hlavy (pozri nižšie). Ocas mäso môže byť hodený do akéhokoľvek tradičného kajunového alebo kreolského pokrmu, ako je gumbo, jambalaya, etouffee alebo po'boys. Ale to je Houston, to je tiež používaný v Tex-Mex varenie - s tacos alebo nachos sú miestne obľúbené - rovnako ako viac štandardnej americkej kuchyne, ako je makaróny a syr.

Väčšina miestnych obyvateľov však uprednostňuje svoje langusty priamo z hrnca, vrátane zemiakov a kukurice na klase - samozrejme varené a ochutené langustami.

Ako ju olúpať

Pre mnohých prvorodených môže byť lúpanie trochu odstrašujúce. Ale nebojte sa - s trochou praxe sa môže každý stať profesionálom. Tu je podrobný návod, ktorý vám pomôže začať.

Než začnete, viete, že budete mať naozaj chaotický. Vaše prsty budú zakryté korením a džúsom po celý čas, čo jete - stačí sa s ním pohnúť! Je to súčasť skúseností.

Krok 1. Jemne otočte a vytiahnite chvost, aby ste ho oddelili od hlavy. Ak ste noví jedli langusty, možno budete chcieť začať s najväčším langustom na tanieri, až kým sa nedostanete na kĺb, pretože väčšie langusty majú tendenciu byť ľahšie šupky.

Krok 2. Sať na otvor hlavy. Nemusíte sa báť, že nebudete skutočne vyčerpávať mozog. Je to len vývar z langusty a je to vynikajúce.

Krok 3. Oddeľte exoskelet palcom na prvý riadok spodnej strany langusty priamo pri otvore. Po prasknutí zatlačte boky smerom von v oboch smeroch, aby sa úplne oddelili.

Krok 4. Extrahujte mäso. Akonáhle prasknete otvoriť exoskeleton, štipku konca chvosta, a jemne vytiahnite mäso z druhého konca s krútením pohybu.

Krok 5. Odchýliť chvost. Viac často ako ne, ošklivé hľadáte čierne alebo sivasté línie goo možno nájsť pozdĺž chvosta. Odstráňte ho stlačením palca nadol na jednej strane žily a zatlačte ho pozdĺž mäsa, až kým sa goo neodstráni.

Krok 6. Nezabudnite na pazúry.Najmä väčšie langusty budú mať tiež mäso v pazúroch. Vytiahnite spodnú pazúrku dole a preč s krútiacim pohybom, aby ste sa dostali k mäsu.

Krok 7. Užite si to!

Tip: Dajte si pozor na rovný chvost. Keď sú langusty nažive, keď sú varené, ich chvosty sa stočia. Ak sú mŕtvi, keď sa hodia do hrnca, ich chvosty sa budú držať rovno von, a (toto je pravdepodobne samozrejmosťou), že budú hrozné. Ak vidíte nejaké rovné chvosty na vašom tanieri, hodte ich.