Arizona má v skutočnosti oficiálnu štátnu rybu. Je to pstruh Apache ( Oncorhynchus gilae apache ). Je to jedna z dvoch rýb pochádzajúcich z Arizony, druhá je pstruh Gila. Pstruh Apache je jedinečný pre Arizonu a nikde inde sa nenachádza. To je považované za ohrozený druh, ale nedávne snahy o ochranu umožnili štátu povoliť nejaký športový rybolov pstruhov Apache, v rámci predpisov definovaných Arizona Game and Fish Department. Pstruh Apache má zlatú farbu s čiernymi škvrnami.
To môže vážiť až 6 libier, a rastie na 24 palcov dlhý.
