Najlepšie reštaurácie na farme - Vermont

V Vermont, farmy na tanier je horúce jedálenský koncept. Sieť Farm to Plate Network, založená prostredníctvom právnych predpisov v roku 2009, je všestrannou spoluprácou celoštátneho potravinového systému na zlepšenie poľnohospodárskej a potravinovej ekonomiky a dvojitého prístupu k miestnym potravinám do roku 2020. Je to prvá svojho druhu v Novom Anglicku a najviac v krajine. S celoštátnou podporou a jednotou účelu, subjekty potravinárskeho systému od výrobcov potravín (farmy) po reštaurácie (taniere), všetci berú vlastníctvo a hrdosť na farme na tanier pohyb.

Či už to nazývate farmou na tanier, pole na vidličku, farmu na stôl alebo pole na tanier, v reštaurácii Vermont, zvyčajne to znamená, že majitelia a kuchári majú priame nákupné vzťahy s miestnymi farmármi, pripravujú menu založené na tom, čo je sezónne čerstvé vo Vermonte , vytvoriť kratšie menu s vyššou koncentráciou lokálne pestovaného mäsa na pastvinách a používať najskôr miestnu produkciu, po ktorej nasledujú regionálne. Vysoko cenené farmy do reštaurácií, z ktorých väčšina je vo vlastníctve šéfkuchárov, sa zvyčajne identifikujú zdroje miestnych surovín na ich menu a na webových stránkach.

Kam idú Vermonters, keď chcú vychutnať najlepšie jedlá pripravené z najčerstvejších zložiek Vermontu? Ako sa potulujete v štáte Green Mountain, vyhľadajte jednu alebo všetky z týchto 12 miestnych obľúbených, ktoré sú venované farme na tanier.

Drevené sliepky

adresa

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-244-7300

web

Navštíviť webovú stránku

Rezervácie sú pre majiteľa kuchára Eric Warnstedt zalesnený jedálenský pivnica v ročníku 1835 mlyn, ktorý sa nachádza len pár minút od I-89 na výjazde 10 vo Waterbury. Oddaný "slúžiace sezónne americké jedlo oslavuje farmy Vermont a severovýchod," Slieha z dreva stanovuje štandard na farme na stolové reštaurácie. Warnstedt bol vymenovaný finalistom James Beard Awards za Best Chef na severovýchode opakovane. Večera sa podáva v utorok do soboty. Druhé Slepé drevo debutovalo koncom roka 2013 v nedávno otvorenom hoteli Vermont v Burlingtone. Večera sa podáva tu večer.

Korene reštaurácie

adresa

55 Washington St, Rutland, VT 05701, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-747-7414

web

Navštíviť webovú stránku

Rutland sa rýchlo stáva miestnou potravinárskou mekkou, pričom jedna z vedúcich poľnohospodárskych a potravinárskych sietí štátu spája miestne podniky a sociálne programy s celkom pravdepodobne najrozmanitejšou zbierkou výrobcov potravín vo Vermonte. Korene, priateľské centrum reštaurácií, ponúka tradičné špeciality balené s týmito rôznymi miestnymi surovinami. Obed a večera sú k dispozícii v utorok do nedele.

Lago Trattoria

adresa

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-334-8222

web

Navštíviť webovú stránku

V najsevernejšom centre mesta Vermont na brehu jazera Memphremagog, Newport zažil kulinársku renesanciu vyvolanú kampaňou Fresh By Nature, ktorá premenila tradičné mestské reštaurácie na stravovacie zariadenia zamerané na udržateľnosť potravinového systému. Lago Trattoria je dobrým príkladom tohto trendu, ktorý ponúka tradičné talianske cestovné od "poľa do vidlice." Otvorené na večeru od pondelka do soboty.

Juniper je v hostinci Wildflower

adresa

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-626-8310

web

Navštíviť webovú stránku

Na okraji rušnej dediny Lyndonville, hlboko v štrbinách vzdialeného severovýchodného kráľovstva Vermontu, hotel Wildflower Inn láka k hosťom so svojou reštauráciou na mieste: Juniper. Tu, miestne mäso (vrátane niektorých z hostinec vlastné pastviny-zvýšený hovädzie mäso) sa vyznačuje značne na menu, spolu s výrobkami a špeciálnymi výrobkami z pevného sortimentu okolitých fariem. Večera sa podáva v utorok až sobotu, a to ako pre hostí hostia, tak pre verejnosť.

Centrum obchodu s potravinami

adresa

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-228-7566

web

Navštíviť webovú stránku

V Ludlow, najbližšej dedine na Okemo Mountain Resort, najhorúcejšie miesto na večeru nie je obchod s potravinami, ako už názov napovedá, ale reštaurácia s tabuľovými menu šéfkuchár Rogan Lechthaler pripravuje použitie poľnohospodárskych surovín v inovatívnych omáčkach a miestnych mäsových výrobkoch. v pivnici. Otvorené večer na večeru okrem utorka a stredy a tiež na brunch v nedeľu.

Starry Night Café

adresa

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-877-6316

web

Navštívte webovú stránku Kaviarne a Bistra 4.8

Šéfkuchár Josh Krechel vyrastal v New Jersey, ale prišiel do miestnych surovín pre poľnohospodárov, keď sa v roku 1998 presťahoval do Vermontu a prvé štyri roky strávil varením na farmách Shelburne Farms. Sezónne, malé menu boli základom od začiatku v roku 2000, keď David Hugo otvoril túto slabo osvetlenú a skôr vzdialenú kaviareň na osamelom úseku trasy 7. Jedáleň je otvorená v stredu do nedele: Vždy zavolajte dopredu, pretože sa často blíži súkromným miestam. diania.

Michael je na kopci

adresa

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-244-7476

web

Navštíviť webovú stránku

Michael na kopci, ktorý sa nachádzal na perfektnom kopci pešo cez trať 100 medzi Waterbury a Stowe, slúžil ako "miestne riadené" cestovné pred farmou na tanier. Majiteľ švajčiarskeho šéfkuchárstva Michael Kloeti umelecky prezentuje európsku kuchyňu a spolupracuje s miestnymi potravinovými základmi, ako je Cold Hollow Cider Mill, aby vytvorili sezónne jedlá inšpirované jadrom na „Hill“ v Waterbury Centre, Michael je otvorený večer okrem utorka.

Farmhouse Tap & Grill

adresa

160 Bank St, Burlington, VT 05401, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-859-0888

web

Navštíviť webovú stránku

Burlington, kráľovná mesta Bohemian trendsetting a najľudnatejšie Vermont locale, priniesol Big Mac smack do firemného potravinárskeho priemyslu Ameriky, keď vytlačil mesto je jediný McDonald v roku 2007. Na svojom mieste, Vermont farme burger otvoril. Farmhouse Tap & Grill, jeden blok mimo Church Street Marketplace, slúži vydutia, šťavnaté hovädzie mäso, bravčové mäso a morčacie hamburgery: mäso je všetko trávené a miestne zdvihol. V ponuke sú aj vegetariánske a čierne burgery. Výber piva je úžasný, a zatiaľ čo linka dostať sa môže vám grimasa (rezervácie sú prijaté na obed, ale len pre veľké strany na večeru), čakanie stojí za to. Obed a večera denne.

Kuchynský stôl Bistro

adresa

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-434-8686

web

Navštívte webovú stránku Kaviarne a Bistra 4.8

Vnútri dvojpodlažných historických tehlových statkov, ktoré kedysi patrili prvému guvernérovi Vermontu, hostia majú kulinársky zážitok, ktorý prekonáva farmu na tanier. Môžete to nazvať lesom na tanier! Vytvoril delikatesy hraníc kreatívne do entrees, a impozantný rad zdrojov potravín uvedených na webových stránkach Kuchynský stôl Bistro môže vás zahanbiť. Nachádza sa na križovatke Routes 2 a 17 v Richmondu, je to čo by kameňom dohodil od jedného z mnohých poľnohospodárskych partnerov: Conant's Sweet Corn. Otvorené na večeru utorok až sobotu.

SoLo Farm & Table

adresa

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-824-6327

web

Navštíviť webovú stránku

Vermont gal presťahoval do New Yorku, a zatiaľ čo čašníčka, stretla španielsky šéfkuchár s oodles ocenenia. Našťastie pre Vermonters, priniesla ho domov, a spolu sa predbehli na farme, aby sa presunuli na stôl: Tento trend je dokonca v názve ich reštaurácie. High-class, East Village kulinárske zdatnosti pozície Genovarts 'SoLo ako powerhouse na miestnej gastro scéne s vínnym menu doplniť. Otvorené na večeru vo štvrtok cez pondelok.

Gleanery

adresa

133 Main St, Putney, VT 05346, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-387-3052

web

Navštíviť webovú stránku

Otvorený na jeseň roku 2012, Gleanery stavia ďalšie rotáciu na farme-to-plate - poznať svojich poľnohospodárov a vašich remeselníkov. Od jedla k riadu až po skutočný stôl, ktorý prezentuje kulinárske výtvory, je miestne úsilie za každým rovnako dôležité. Táto kaviareň, jedáleň a galéria sú otvorené v stredu do nedele na večeru a večeru, a streda do soboty na obed a nedeľu brunch.

NECI na Main

adresa

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, USA Získajte pokyny

telefón

+1 802-223-3188

Zlatá kopula statehouse sa leskne nad nádherným hlavným mestom Vermontu, v ktorom sa nachádzajú progresívne rozhodnutia, ktoré urobila vládna spolupráca a významný kulinársky inštitút v Novom Anglicku (NECI). NECI s dôrazom na zručnosti varenia farmy na tanieri ukazuje sľubné kulinárske inovácie a správcov krajiny. Mnohí zostávajú vo Vermonte; iní sa púšťajú do menej trvalo udržateľných regiónov krajiny, pričom kreatívne iniciujú sezónne, miestne, ľudsky vychovávané potraviny do rastúcich kapacít Ameriky. Zažite ich kulinárske vzdelanie z prvej ruky na NECI na Main, vysoká škola je podpis jedáleň v centre Montpelier, ktorá slúži obed a večera utorok až sobotu (večera len v lete).

Farma na tanier trend je horúca na niektoré z najlepších reštaurácií vo Vermonte, ale to nie je tak veľa o rozbehnutom vozidle, ako je to o kuchári si uvedomujú, že ich túžba variť to, čo je čerstvé, miestne a sezónne. Vo Vermonte sa kladie dôraz na to, aby sa miestny potravinársky priemysel stal udržateľnou hospodárskou silou a aby sa široká škála reštaurácií, ktoré sa zaoberajú filozofiou farmy na tanier, zdvojnásobenie miestneho príjmu potravín do roku 2020 bolo dosiahnuteľné a inšpiratívny cieľ.