Obsah:
Hoci Latinská Amerika bola neskoro v tom, ako sa dostala do divo rastúceho podniku, ktorý vyrába kávu, krajiny Južnej Ameriky teraz produkujú väčšinu konzumovanej kávy na celom svete. Počiatky kávy sú legendárne, ale šialenstvo sa šírilo z Afriky a Arábie do Európy, Ďalekého východu a potom do Ameriky.
Vyžadujúc špecializované klimatické podmienky, aby dobre rástli a produkovali najpríjemnejšie fazuľa, kávovník preberá miestne vlastnosti vďaka pôde, nadmorskej výške, klíme a iným faktorom.
Druhy fazule
Existujú dva hlavné druhy fazule: Arabica a robusta , Arabica fazuľa, ktorá rastie najlepšie v teplých, vlhkých podnebí medzi 4000 a 6000 ft (1212 až 1818 m), produkujú nádherne ochutené a aromatické fazuľa konzumované po celom svete.
Fazuľa Robusta je „robustnejšia“, odolná voči klimatickým zmenám a rastie najlepšie na hladine mora až do výšky 757 m. Tieto fazuľa sa pestuje prevažne v západnej Afrike a juhovýchodnej Ázii a väčšinou sa používa na instantnú kávu. Samozrejmosťou sú odrody.
Kolumbia a Brazília sú najznámejšie svojou kávou. Venezuela, Ekvádor a Peru produkujú menšie plodiny, väčšinou konzumované v krajine, ale peruánska káva sa stále viac vyváža.
Brazília
V dobrom roku produkuje Brazília približne tretinu svetovej kávy, a to Arabica aj Robusto. Väčšina z brazílskej kávy je pitná, "každodenná" káva s výnimkou niektorých káv v štáte São Paulo, kde bola káva prvýkrát predstavená v Brazílii.
Najznámejšie je Santos, pomenovaný pre prístav; pochádza z pôvodných rastlín dovážaných do krajiny a je považovaná za najlepšiu kávu:
- Bourbon Santos z fazule vyradený počas prvých štyroch rokov rastu je najvyššej kvality.
- Ploché fazule Santos, vyradené po štvrtom roku, majú nižšiu kvalitu.
Kolumbia
Kolumbia je známa svojou plnou, chutnou kávou, ktorá predstavuje približne dvanásť percent svetovej spotreby. Vlastnosti kávových zŕn sa líšia podľa toho, kde sa pestujú v krajine.
- centrálnej Kordillery Okolo Medellinu, Arménska a Manizales, označované ako MAM do kávového sveta, kde Medellin vyrába kávu s ťažkým telom, bohatou chuťou a jemnou, vyváženou kyslosťou.
- Bogota a Bucaramanga, vo východnej časti Kordillery , vyrábajú niektoré z najlepších kolumbijských káv s ťažkým telom, nízkou kyslosťou a bohatou chuťou.
Najvyššia kvalita je označená Supremo , Pri zmiešaní s ďalšou najvyššou kvalitou extra , káva sa volá excelsa , S marketingovou expertízou, ako je kampaň Juan Valdez z Národnej federácie pestovateľov kávy v Kolumbii, kolumbijská káva je známa po celom svete.
Venezuela
Teraz, keď vyrába približne jedno percento svetovej kávy, väčšina z toho spotrebovaná doma, Venezuela raz súperila s Kolumbiou pri výrobe kávy. Nedávne snahy o oživenie a rozšírenie odvetvia sa sústreďujú na fazuľu vyrobenú v týchto oblastiach: t
- V západnej časti krajiny, najbližšie Kolumbia, Cucuta, Merida, Trujillo a Tachira sú prepravované cez Maracaibo, a tým známe, že názov prístavu. Café Imperial je vynikajúcim príkladom.
- Caracas je názov pre kávu z pobrežných hôr prepravených cez La Guaira.
Merida, Cucuta a Tachira sú najznámejšie a káva najvyššej kvality, bez ohľadu na to, kde sa vyrába, sa nazýva lavado fino .
peru
Tvorba výklenku pre trh s ekologickou kávou pestovanou v rieke Apurimac a inde, produkuje aj jemnú, aromatickú a aromatickú kávu v údoliach Chanchamayo a Urubamba.
Ekvádor
Väčšina značnej výroby kávy v Ekvádore sa spotrebuje v krajine a je zvyčajne tenká až stredne ťažká káva s ostrým obsahom kyselín; rastie však snaha o predaj kávy v zahraničí.
Keď si nabudúce vychutnáte šálku kávy, môže to prísť z Južnej Ameriky!
