Obsah:
Nemecko je krajina klobásy. Milujú ich wurst a môžete ho nájsť takmer každý Speisekarte (menu) - bez ohľadu na to, aká luxusná je reštaurácia. Klobása je na predaj u pouličných predajcov Imbiss a každý Biergarten , Ale čo je to nemecká klobása wurst ?
Bockwurst je jednou z najpopulárnejších odrôd nemeckej klobásy. Pre mnohých Američanov to jednoducho vyzerá ako zakrivený hot dog.
Tradične sa skladá z teľacieho a bravčového mäsa, hoci moderné odrody môžu zahŕňať hydinu ako morka alebo kurča.
V severnom Nemecku zahŕňajú niektoré odrody Bockwurst ryby. Korenie sa skladá zo soli, bieleho korenia a papriky s prídavkom bylín ako pažitka a petržlen. Klobása môže byť tiež ľahko údená.
História spoločnosti Bockwurst
Existujú dve teórie o príbehu tejto klobásy.
Zrodenie Bockwurst je očividne kalná. Prvý skôr jednoduchý príbeh umiestňuje Bockwurst v Bavorsku v roku 1827.
Druhý, oveľa podrobnejší príbeh, uvádza, že Bockwurst je Berlínsky vynález. Môže byť vytvorený a Kneipe (bar) majiteľ v Kreuzberg, Robert Scholtz, a Friedrichstrasse mäsiar, Benjamin Loewenthal, v roku 1889. Loewenthal bol židovský a trval na tom, že wurst byť teľacím mäsom a hovädzím mäsom - nie bravčovým mäsom. Podávané s bratkartoffel a omáčka na párty pripomínajúcom koniec zimného semestra na Humboldtovej univerzite, svetlo, biela klobása bola hitom. Podáva sa s chutným Templehofer Bock, tmavým pivom, získal názov Bockwurst .
Slovo „Bockwurst Scholtz“ sa rozšírilo z juhovýchodu Berlína do celého Nemecka a mimo neho. Teraz sa nachádza v blízkosti nemeckých hraníc av každodenných amerických supermarketoch.
Bar, kde sa klobása prvýkrát podávala, prešiel mnohými zmenami, ale je stále otvorený dodnes a slúži "Is mir wurscht …
", alebo" Traditionell Scholtz "s horčicou a chlebom. Bar, teraz známy ako Kraus, odhaduje, že slúžil viac ako milión Bockwurst , Za pouhých 3,80 euro môžete vlastniť kus klobásy histórie.
Či už je to skutočný príbeh, Bockwurst je tu, aby zostal ako nemecký favorit. Ako sa hovorí,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Všetko má koniec, ale klobása má dve).
Bockwurst for Lent
Bockwurst je obzvlášť spojený s Lent, alebo Fastenzeit. To, rovnako ako jeho názov, je vďaka Bock Beir. Silné, ťažké pivo, je opité predovšetkým počas pôstu a ľahšia klobása sa stále perfektne páruje s pivom.
Bockwurst párovanie a recepty
Postupom času sa ťažká klobása, zemiaky a omáčka kombo zmenili na (trochu) ľahšie poludňajšie jedlo. Bockwurst je teraz zvyčajne jeden s Brötchen (roll) a pikantná horčica Bautzen.
Klobása je zvyčajne varená alebo grilovaná, čo dáva chutný tmavší odtieň alebo grilovacie značky. Varenie nie je najlepší spôsob, ako ho variť, pretože obal sa môže rozdeliť a potom máte zlomenú klobásu.
Ako pripraviť Bockwurst
Braised Bockwurst - Miesto klobásy v liatinovej panvici s trochou vody a mrholenie oleja. Prineste do varu potom znížiť teplo na médium, ako sa otočiť klobása na grile všetkých stranách.
Akonáhle sa voda odparí a klobása zhnedne, mala by sa variť. Viete, že je správne, keď si vezmete uštipnutie a ostrú pokožku skoro praskliny pri otvorení, odhalenie šťavnaté mäso vnútri.
A samozrejme, podávame s Bock pivom.
