História a pôvod Chiles en Nogada

Poblano chilli sú chrbticou Chiles en Nogada, tradičného mexického jedla. Tento domáci recept obsahuje chilli picadillo- druh hash pozostávajúci zo zmesi mäsa a sušeného ovocia - a potom pokrýva celú zmes v orechovej omáčke ozdobou semien granátového jablka a petržlenu. Vyvinutý v meste Puebla v osemnástom storočí mníšky, jedlo obsahuje farby mexickej vlajky a je povedal, aby vznikli v čase mexickej nezávislosti. Chiles en Nogada je skutočne jedným z najviac vlasteneckých mexických jedál, niekedy označovaných ako "národné jedlo v krajine", aj keď tento rozdiel technicky ide do spoločnosti Mole Poblano.

História Chiles en Nogada

Agustin de Iturbide bol vojenský veliteľ, ktorý bojoval v Mexickej vojne za nezávislosť a neskôr sa stal cisárom Mexika v rokoch 1822 až 1823. V auguste 1821 podpísal Cordobskú zmluvu v meste Veracruz, čím udelil Mexiku svoju nezávislosť. zo Španielska. Po podpísaní zmluvy, Iturbide cestoval do Mexico City, zastavenie v meste Puebla. Práve tu sa mešťania zúčastnili veľkolepej slávnosti na oslavu nezávislosti krajiny a na počesť Agustina de Iturbida. Augustínske mníšky v kláštore Santa Monica pripravili na sviatok špeciálny pokrm z miestnych surovín v sezóne a narodil sa Chiles en Nogada (chilli v orechovej omáčke).

Dnes sa sviatok svätého Augustína, ktorý pripadá na 28. augusta, oslavuje po celej krajine a mnoho rodín sa teší tejto posvätnej miske.

Chiles en Nogada Sezóna

Chiles en Nogada je sezónne jedlo, ktoré sa pripravuje a konzumuje v mesiacoch august a september, v ročnom období, keď sú kľúčové zložky - ako granátové jablká a vlašské orechy - v sezóne. Chile en Nogada sezóna sa tiež zhoduje s oslavami mexickej nezávislosti. A pretože tento pokrm obsahuje farby mexickej vlajky - červenej, bielej a zelenej - je považovaný za veľmi vlastenecký a slávnostný recept.

Odber vzoriek Chiles en Nogada

Ak sa ocitnete v lete na mexickej pevnine, je potrebné, aby ste si vybrali Chiles en Nogada. Veľa reštaurácií podáva toto jedlo počas letných a jesenných sezón. V Mexico City si môžete vyskúšať na Hosteria de Santo Domingo alebo Azul y Oro. V Pueble, kde vzniklo jedlo, je reštaurácia Casa de los Muñecos obľúbenou voľbou. A ak ste na pobreží, pozrite sa na El Portón vo Veracruz.

Príprava Chiles en Nogada

Chiles en Nogada nie je komplexným pokrmom pre skúseného šéfkuchára; trvá len nejaká príprava a čas na zostavenie zložiek. Po prvé, zhromaždiť poblano chilli, hovädzie mäso alebo bravčové mäso, jednu mrkvu, jednu cibuľu, jeden zemiak, tri slivkové paradajky, hrášok, mandle a kandizované ovocie. Potom varíme mäso a nakrájame všetky ingrediencie (ak použijete mleté ​​hovädzie mäso alebo bravčové mäso, mäso nie je potrebné sekať). Potom pripravte paradajkovú bázu nasekaním paradajok a ich spracovaním v mixéri, kým nebude hladká. Sautee cibuľu a všetky vegetariáni na panvici, potom pridajte mäso, paradajkovou omáčkou, ovocím a mandľami.

Zmes sa varí počas 15 minút, aby sa do nej pridala

Ak chcete pripraviť chilli, pečieme je cez otvorený plameň (na grile alebo pod brojlerom), až kým kože nevyčernú. Vyberte chlieb zo zdroja tepla a umiestnite ich do papierového vrecka na paru. Po niekoľkých minútach vyberte z vrecka chilli a odložte pokožku rukami. Jemne, plátok chile dole na jednej strane (ale nie celú cestu cez) a odstrániť semená.

Ak chcete omáčku, miesto vlašské orechy, 1 1/2 šálky Crema Mexicana, a škorica, hnedý cukor, a soľ na chuť do mixéra a pulz až do hladkého.

Zmiešajte misku plnením každej chile horúcou zmesou mäsa, duste každú chile v omáčke, a top s semená granátového jablka a nasekanej čerstvej petržlenovej vňaťi.